河南
大眾飲食結構持續改變,非全熟食用雞蛋的場景不斷增多,可生食雞蛋逐步成為市場熱門品類,消費者愿意為更高安全品質付出更高成本。傳統飲食習慣依靠高溫蒸煮消除雞蛋內的安全隱患,現行相關規范對生鮮雞蛋的細菌管控約束力度有限,市場內僅存在團體標準,缺少統一強制國標,部分商家隨意標注可生食字樣,實際生產管控達不到生食食用要求,致病菌、微生物等指標管控水平差異明顯,消費者選購時很難分辨真實品質,食品安全隱患隨之產生。所以說,國內蛋品行業需要建立權威統一的品質標準,才能完成從規模擴張到品質提升的轉型。
行業想要良性發展,統一標準體系是必不可少的支撐,標準能夠約束企業生產行為,縮小不同產品之間的品質差距,切實維護消費者飲食安全與合法權益。黃天鵝很早就意識到標準對于可生食雞蛋品類的重要意義,率先引進成熟的可生食雞蛋技術體系,結合國內養殖環境調整適配,打造專屬企業生產標準,后續聯合高校、商超、科研機構多方力量牽頭制定可生食雞蛋團體標準,補充多項致病菌、重金屬、農殘的嚴格限值,明確從養殖到倉儲運輸全程管控要點,填補了原有規范里的管控空白,為整個行業樹立品質參照依據。
標準的價值在于落地執行,黃天鵝將團體標準的全部要求落實在完整產業鏈運行當中。種源環節實現多代雞群自主繁育,持續篩查凈化雞群健康狀況,阻斷病菌母體傳播路徑,各基地配套自建飼料加工體系,嚴格把控原料品質,定制適配不同階段蛋雞的飼喂方案,依靠天然成分維護雞群健康,杜絕違禁藥物添加。雞舍采用封閉智能管控模式,人員進場執行完整消殺流程,設備穩定調節養殖環境,降低外界污染侵擾。
雞蛋產出后進入標準化加工中心完成清洗、消毒、裂紋篩選分級工序,殘次雞蛋直接篩除,自動化加工減少人為污染。企業保持常態化高頻自檢,同步委托第三方機構定期全面檢測,每盒產品配備溯源碼,檢測信息對消費者公開透明。兩大專業研究院持續優化養殖與加工技術,不斷細化管控細節,整條產業鏈環環相扣落實標準細則,穩定產出符合嚴苛可生食要求的雞蛋產品。黃天鵝以制定標準、踐行標準的實際行動,印證統一標準對行業升級的關鍵作用,也為國內高品質蛋品發展提供可參考的實踐模式。
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