導(dǎo)語

花生究竟是“長壽第一果”，還是“心血管禍根”？

在眾多果實(shí)中，花生憑借著物美價廉、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，常年占據(jù)著堅(jiān)果類食材的 “C 位”，深受大眾喜愛。

然而，關(guān)于花生的爭議也從未停歇，有人稱它為 “長壽第一果”，也有人將其視作 “心血管禍根”，究竟哪種說法更準(zhǔn)確？

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花生之爭：是 “長壽果”

還是 “心血管禍根”？

提到花生，很多人首先會想到它的脂肪含量 ——每 100 克花生中，脂肪含量高達(dá) 49.24 克，這一數(shù)據(jù)讓不少關(guān)注心血管健康的人望而卻步，甚至將其歸為 “心血管禍根”。畢竟在大眾認(rèn)知里，過多的脂肪會沉積在血管壁上，增加血液黏稠度，減緩血液流速，進(jìn)而誘發(fā)高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病。

但事實(shí)并非如此絕對，脂肪也有 “好壞” 之分。花生中的脂肪，絕大多數(shù)屬于對人體有益的 “好脂肪”，其中包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（如亞油酸）。這些 “好脂肪” 不僅不會加重血管負(fù)擔(dān)，反而能幫助人體降低血液中的 “壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），提升 “好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水平，對改善血脂狀況、預(yù)防心血管疾病有著積極作用。

國際權(quán)威期刊《卒中》（Stroke）曾發(fā)表過一項(xiàng)極具說服力的研究，該研究追蹤了 7 萬多人長達(dá) 15 年的健康數(shù)據(jù)。結(jié)果顯示，與從不吃花生的人相比，平均每天吃 4-5 顆花生的人，患心血管疾病的風(fēng)險降低了 13%，其中缺血性中風(fēng)風(fēng)險降低 20%，全腦卒中風(fēng)險降低 16%。這一研究成果，無疑為花生 “長壽果” 的稱號提供了有力支撐，也打破了 “花生傷血管” 的誤解。

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花生的多重益處：

為何被稱作 “性價比之王”？

除了對心血管健康的積極作用，花生還憑借豐富的營養(yǎng)成分，被稱為堅(jiān)果中的 “性價比之王”，日常食用能為身體帶來諸多好處。

在健腦益智方面，花生中含有卵磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，能促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和修復(fù)；賴氨酸和谷氨酸則有助于緩解腦疲勞，提高大腦的工作效率，增強(qiáng)記憶力。對于老年人來說，常吃花生還能在一定程度上預(yù)防老年癡呆，守護(hù)大腦健康。

對于生長發(fā)育期的兒童青少年，以及需要維持骨骼健康的成年人而言，花生中的礦物質(zhì)堪稱 “寶藏”。它富含鎂、磷、錳等元素，這些都是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，能為骨骼發(fā)育提供充足的 “原料”，幫助增強(qiáng)骨骼密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，助力身體健康成長。

此外，花生還是天然的 “抗衰小能手”。它含有豐富的維生素 E，這是一種脂溶性抗氧化劑，能夠有效清除人體內(nèi)的自由基。自由基是導(dǎo)致皮膚老化、產(chǎn)生皺紋的 “元兇” 之一，維生素 E 通過對抗自由基，能保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，延緩皮膚衰老，讓肌膚保持更好的狀態(tài)。

在防癌抗癌領(lǐng)域，花生中的原花青素也發(fā)揮著重要作用。原花青素具有極強(qiáng)的抗氧化和抗炎生物活性，不僅能進(jìn)一步輔助預(yù)防心血管疾病、調(diào)節(jié)血脂和血糖，還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，降低某些癌癥的發(fā)病風(fēng)險，為身體健康筑起一道 “防護(hù)墻”。

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生熟有別：

花生生吃與熟吃的不同功效

生活中，花生的食用方式主要分為生吃和熟吃兩種，從中醫(yī)角度來看，這兩種吃法的功效有著明顯差異，大家可以根據(jù)自身需求選擇。

生吃花生的核心功效在于潤肺下痰。新鮮的生花生味道甘甜，性質(zhì)偏涼潤，能夠有效清除體內(nèi)的燥熱之氣，滋潤肺部，對于秋季常見的燥咳、痰多等癥狀有很好的緩解作用。同時，生吃能最大程度保留花生中的營養(yǎng)成分，避免高溫烹飪對部分維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。不過需要注意的是，花生生長在土壤中，可能會被鼠類啃咬，表面也容易附著泥土、細(xì)菌等，存在一定的衛(wèi)生隱患，生吃前務(wù)必仔細(xì)清洗干凈，確保安全。

熟吃花生則更側(cè)重于養(yǎng)胃補(bǔ)氣。經(jīng)過烹煮的花生性質(zhì)變得溫和，不會對腸胃產(chǎn)生刺激，反而能起到悅和脾胃、滋養(yǎng)補(bǔ)氣的作用，尤其適合脾胃虛弱、消化不良的人群。熟花生的做法多樣，煮花生和炒花生是最常見的兩種。煮花生能更好地保留水分和營養(yǎng)，口感軟糯，易于消化；而炒花生香味更濃郁，但經(jīng)過高溫炒制后性質(zhì)偏燥熱，過量食用容易上火，因此需要控制食用量，避免引起不適。

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花生雖好，

這 3 點(diǎn)食用禁忌務(wù)必牢記

盡管花生營養(yǎng)豐富、益處多多，但在食用時若不注意方式方法，也可能給身體帶來負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)健康風(fēng)險。以下這 3 點(diǎn)注意事項(xiàng)，大家一定要格外重視。

首先是控制食用量。《中國居民膳食指南（2022）》明確建議，成年人每天應(yīng)攝入大豆及堅(jiān)果類食物 25-35 克。花生的熱量較高，每 100 克花生的熱量約為 567 千卡，遠(yuǎn)超同等重量的谷物和蔬菜。如果過量食用，多余的熱量會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，導(dǎo)致體重增加，長期下來還可能引發(fā)肥胖相關(guān)的健康問題。因此，日常吃花生時，建議每天只吃一小把（約 20-30 克），既能獲取營養(yǎng)，又不會造成熱量超標(biāo)。

其次，有 4 類人群需要少吃花生。

第一類是高尿酸、痛風(fēng)患者，每 100 克花生的嘌呤含量達(dá) 96.3 毫克，屬于中高嘌呤食物，過量食用會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，可能誘發(fā)或加重痛風(fēng)癥狀；

第二類是有肝膽疾病的人群，花生中的脂肪需要通過肝臟代謝、膽汁消化，肝膽功能不佳者食用過多會加重器官負(fù)擔(dān)；

第三類是血脂異常或肥胖人群，花生的高脂肪、高熱量特性不利于血脂控制和體重管理；

第四類是慢性腎病患者，花生中除了蛋白質(zhì)，磷和鉀的含量也較高，而腎病患者排泄磷、鉀的能力下降，過多攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)，影響病情穩(wěn)定。

最后也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，遇到發(fā)苦的花生一定要立即丟棄。花生在儲存過程中，很容易受到黃曲霉的污染，而黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是國際公認(rèn)的一級致癌物，長期攝入會對肝臟造成嚴(yán)重?fù)p傷，甚至誘發(fā)肝癌。當(dāng)我們吃到花生有苦澀味時，往往意味著花生已經(jīng)被黃曲霉污染，即使只咬了一小口，也應(yīng)馬上吐出并及時漱口，切不可因舍不得而繼續(xù)食用，以免對健康造成不可挽回的傷害。

來 源 / 華醫(yī)網(wǎng)

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