廣西
轉眼就到端午時節，氣溫一天天升高，空氣里也帶著濕乎乎的潮氣，不少人都覺得渾身發沉、提不起精神，稍微動一動就累得慌。老輩人常說，過節就是過養生，順應時節吃對飯，比啥都強。端午養生講究順時進補，端午前后正是一年里夏補的黃金時段，吃對這三樣端午時令家常菜，身子暖乎乎，精氣神足足的，順順利利過夏天，一整年都舒坦。
端午黃鱔賽人參，溫補身子暖乎乎
民間一直有 “端午黃鱔賽人參” 的說法，流傳了上百年，不是沒有道理的。端午前后的黃鱔，經過整個春天的滋養，肉質最是鮮嫩肥美，營養也最為充足，是一年里口感和品質最好的時候，也是夏季溫補食材里的佼佼者。這個時節吃黃鱔，剛好能順著夏天升騰的陽氣溫補身體，把春天攢在體內的寒濕慢慢散出去，手腳不發涼，肚子不墜脹，渾身都覺得暖和舒展。
很多人覺得黃鱔做法復雜，只能下館子吃，其實家常做法特別簡單，給大家分享一道簡單又鮮美的黃鱔燒豆腐家常做法，廚房新手也能一次做成功：
1、黃鱔處理干凈切成段，用溫水洗去表面的黏液，加少許料酒、姜絲抓勻腌十分鐘去腥；
2、老豆腐切成大小均勻的小塊，熱鍋少油，把豆腐煎到兩面金黃盛出備用；
3、鍋里留底油，放姜片、蔥段爆香，倒入黃鱔段翻炒到變色，加適量清水沒過食材，大火燒開后轉小火燉十五分鐘；
4、放入煎好的豆腐，加少許鹽、生抽調味，再燉五分鐘，撒上蔥花就能出鍋。
這道菜湯鮮味兒濃，豆腐吸滿了鱔魚的鮮香，吃起來軟嫩入味，一周吃個一兩次，溫補不燥，特別適合端午前后吃。要注意黃鱔一定要買鮮活的，現殺現做，吃著才放心。掌握了黃鱔家常做法，在家就能做出鮮美的端午養生菜。
端午莧菜正當季，清熱解乏精神足
端午前后，正是紅莧菜大量上市的時候，鮮嫩的菜葉帶著淡淡的紫紅色，炒出來連湯汁都是紅亮的，老輩人還說端午吃莧菜，能清凈腸道，夏天肚子更舒服。紅莧菜清爽適口，剛好能應對夏天的燥熱和濕氣，吃起來不油不膩，還能給身體補充多種營養，緩解夏天的疲乏感，吃完渾身輕快，精神頭都足了不少。
作為端午傳統蔬菜，紅莧菜的做法特別簡單，最家常的蒜蓉莧菜就很好吃，幾分鐘就能端上桌：
1、紅莧菜摘去老根和黃葉，用清水多洗幾遍，瀝干水分備用；
2、大蒜拍扁切成蒜末，熱鍋熱油，先放一半蒜末爆香；
3、倒入紅莧菜大火快速翻炒，炒到菜葉變軟塌下來，加少許鹽調味；
4、出鍋前撒上剩下的一半蒜末，翻炒均勻就可以裝盤。
大火快炒的莧菜脆嫩爽口，帶著濃濃的蒜香，特別下飯。平日里用來煮面條、做蛋湯，滋味同樣鮮香可口。端午前后隔三差五吃一頓，清爽解膩，整個人都不發沉。很多人不知道紅莧菜怎么做好吃，這道蒜蓉菜就是零失敗的選擇。
夏吃仔姜驅寒濕，順時養人少遭罪
俗話說 “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，端午前后的仔姜，是一年里最嫩的時候。姜塊飽滿多汁，辣味也比較柔和，不像老姜那么辛辣沖口，哪怕是平時怕辣的人也能接受。夏天大家都愛吹空調、吃涼飲、啃冰瓜，很容易讓寒濕積在脾胃里，沒胃口、肚子脹、渾身沉。這時候吃點仔姜，能暖脾胃、散寒濕，把體內的涼氣趕出去，胃口開了，身子暖了，整個人都舒服。
仔姜的吃法很多，給大家分享兩種簡單的家常做法，日常吃很方便：
第一種是醋泡仔姜，開胃又下飯，做一次能吃好久：
1、仔姜洗干凈，徹底晾干表面的水分，切成薄薄的姜片；
2、準備一個無油無水的干凈玻璃罐，把姜片放進去，倒入沒過姜片的米醋，加少許冰糖提味；
3、密封好放在陰涼的地方，泡上三天就能吃，早上空腹吃兩三片，開胃暖身。
第二種是仔姜炒肉絲，家常又下飯，配米飯配粥都合適：
1、仔姜切成細絲，瘦肉切成絲，加少許生抽、淀粉抓勻腌十分鐘；
2、熱鍋熱油，倒入肉絲滑炒到變色盛出；
3、鍋里留底油，放入仔姜絲翻炒出香味，再倒回肉絲，加少許鹽、生抽調味，翻炒均勻就出鍋。
仔姜炒肉鮮辣開胃，夏天吃特別下飯，能喚醒胃口，還能驅散體內的寒濕，一舉兩得。了解了仔姜家常做法，端午前后就能輕松給自己和家人調養脾胃。
端午時節的飲食，講究的就是一個 “順時”，跟著季節吃當地當季的食材，就是最樸素也最有效的夏季養生方法。鮮嫩肥美的黃鱔溫補身子，清爽的紅莧菜解乏清熱，柔和的仔姜驅寒開胃，這三樣菜都是端午前后的應季美味，做法簡單又家常，平時換著花樣端上桌，一家人都能吃得香、養得好。
養生從來都不是什么復雜的大事，就藏在一日三餐的煙火氣里。順應時節好好吃飯，把身子調養得暖暖的，精氣神養得足足的，平平安安過夏天，一整年都舒坦自在。
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