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近日
楓涇鎮(zhèn)新義農(nóng)莊的
15畝枇杷林迎來采摘期
層層疊疊的翠綠枝葉間
串串金黃枇杷綴滿枝頭
果實(shí)圓潤飽滿
壓彎了枝椏
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果園里一派忙碌景象
果農(nóng)們指尖翻飛間
一顆顆新鮮飽滿的枇杷
被收入籃中
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記者了解到,相較于市面批量種植的枇杷,新義農(nóng)莊堅(jiān)持綠色生態(tài)種植,構(gòu)建起天然循環(huán)的生態(tài)種養(yǎng)體系。“我們不追求高產(chǎn)速成,林下雞鴨糞是最好的天然有機(jī)肥,養(yǎng)出來的土地肥沃透氣,結(jié)出的枇杷甜度均勻、果肉厚實(shí),吃起來更清甜。”據(jù)新義農(nóng)莊經(jīng)理韓春燕介紹,枇杷林下天然散養(yǎng)著成群雞鴨,其糞便經(jīng)自然發(fā)酵腐熟,成為滋養(yǎng)果樹的天然有機(jī)肥,讓枇杷樹扎根沃土、肆意汲取天然養(yǎng)分,緩慢沉淀糖分與果香。
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據(jù)悉,枇杷屬于短時令果品,賞味周期短暫,可持續(xù)采摘至6月中旬。為留住時令果香,除鮮果現(xiàn)摘即食外,新義農(nóng)莊依托自有鮮果推出手工熬制枇杷醬體驗(yàn)活動,游客采摘結(jié)束后,可親手制作果醬,通過農(nóng)產(chǎn)品加工封存初夏清甜。
“制作枇杷醬選材最關(guān)鍵,我們只挑選個頭碩大、果皮金黃、成熟度適中的枇杷。”韓春燕俯身邊分揀鮮果邊細(xì)致介紹制作流程。精選鮮果經(jīng)清水洗凈表面塵污,去皮去核后迅速浸入淡鹽水,避免果肉接觸空氣氧化發(fā)黑。熬制所用糖料優(yōu)選黃冰糖,常規(guī)果肉與冰糖配比為2:1,也可根據(jù)個人口味偏好調(diào)整為3:1,適配不同甜度需求。所有食材入鍋后,以中火慢熬、不間斷翻攪,直至鍋內(nèi)汁水緩緩收濃,果醬變得醇厚粘稠、成型掛壁。
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而在熬煮收尾階段,需要滴入少許新鮮檸檬汁,這樣既能鎖住枇杷原生鮮香、調(diào)和酸甜口感,又能延長果醬存放時長,更進(jìn)一步激發(fā)果肉本身的自然果香。“新鮮枇杷保質(zhì)期很短,手工枇杷醬,不用防腐劑、不用香精,靠慢火熬出果肉本身的甜香,老少都能放心吃。”韓春燕說。經(jīng)過文火慢熬,新鮮果肉慢慢蛻變成色澤通透、綿密濃稠的琥珀色果醬,入口酸甜柔和、醇香綿長,口感干凈純粹,既可以直接食用,也能搭配各類餐點(diǎn),解鎖多樣初夏風(fēng)味。
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依托優(yōu)質(zhì)時令農(nóng)產(chǎn)資源,新義農(nóng)莊與同樣位于新義村的如意小院聯(lián)動,深挖鄉(xiāng)村特色美食底蘊(yùn),將手工枇杷醬與窯烤手工面包巧妙融合。“窯烤工藝烤出的面包質(zhì)地松軟綿密,抹上時令枇杷熬制的枇杷果醬口感層次豐富分明,解膩又適口。”游客周志祥對此贊不絕口。
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鮮果采摘、手工熬醬、窯烤面包品鑒的一站式體驗(yàn),讓傳統(tǒng)單一的田園采摘,升級為沉浸式、多樣化的鄉(xiāng)村美食休閑體驗(yàn)。“我們不止做鮮果采摘,更致力于打造一站式鄉(xiāng)村慢生活體驗(yàn)場景,讓游客既能親手采摘時令鮮果,也能品嘗到地道的鄉(xiāng)土特色美食。”韓春燕說。
據(jù)了解,未來,新義農(nóng)莊將持續(xù)依托本土優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)資源,深度挖掘鄉(xiāng)村生態(tài)風(fēng)光與特色美食文化,持續(xù)推出更多時令特色體驗(yàn)項(xiàng)目與網(wǎng)紅美食,讓田園風(fēng)光、鄉(xiāng)土美味成為本地文旅的亮眼招牌,持續(xù)探索鄉(xiāng)村休閑旅游多元化、特色化的發(fā)展新路徑。
記者:勾瑞
攝影:李晨輝
編輯:陳薇婷
責(zé)編:馮生丹、陳薇婷
審核:陳建軍、戚靜偉
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