上海
近日
楓涇鎮(zhèn)新義農(nóng)莊的
15畝枇杷林迎來采摘期
層層疊疊的翠綠枝葉間
串串金黃枇杷綴滿枝頭
果實(shí)圓潤飽滿
壓彎了枝椏
果園里一派忙碌景象
果農(nóng)們指尖翻飛間
一顆顆新鮮飽滿的枇杷
被收入籃中
記者了解到，相較于市面批量種植的枇杷，新義農(nóng)莊堅(jiān)持綠色生態(tài)種植，構(gòu)建起天然循環(huán)的生態(tài)種養(yǎng)體系。“我們不追求高產(chǎn)速成，林下雞鴨糞是最好的天然有機(jī)肥，養(yǎng)出來的土地肥沃透氣，結(jié)出的枇杷甜度均勻、果肉厚實(shí)，吃起來更清甜。”據(jù)新義農(nóng)莊經(jīng)理韓春燕介紹，枇杷林下天然散養(yǎng)著成群雞鴨，其糞便經(jīng)自然發(fā)酵腐熟，成為滋養(yǎng)果樹的天然有機(jī)肥，讓枇杷樹扎根沃土、肆意汲取天然養(yǎng)分，緩慢沉淀糖分與果香。
據(jù)悉，枇杷屬于短時令果品，賞味周期短暫，可持續(xù)采摘至6月中旬。為留住時令果香，除鮮果現(xiàn)摘即食外，新義農(nóng)莊依托自有鮮果推出手工熬制枇杷醬體驗(yàn)活動，游客采摘結(jié)束后，可親手制作果醬，通過農(nóng)產(chǎn)品加工封存初夏清甜。
“制作枇杷醬選材最關(guān)鍵，我們只挑選個頭碩大、果皮金黃、成熟度適中的枇杷。”韓春燕俯身邊分揀鮮果邊細(xì)致介紹制作流程。精選鮮果經(jīng)清水洗凈表面塵污，去皮去核后迅速浸入淡鹽水，避免果肉接觸空氣氧化發(fā)黑。熬制所用糖料優(yōu)選黃冰糖，常規(guī)果肉與冰糖配比為2:1，也可根據(jù)個人口味偏好調(diào)整為3:1，適配不同甜度需求。所有食材入鍋后，以中火慢熬、不間斷翻攪，直至鍋內(nèi)汁水緩緩收濃，果醬變得醇厚粘稠、成型掛壁。
而在熬煮收尾階段，需要滴入少許新鮮檸檬汁，這樣既能鎖住枇杷原生鮮香、調(diào)和酸甜口感，又能延長果醬存放時長，更進(jìn)一步激發(fā)果肉本身的自然果香。“新鮮枇杷保質(zhì)期很短，手工枇杷醬，不用防腐劑、不用香精，靠慢火熬出果肉本身的甜香，老少都能放心吃。”韓春燕說。經(jīng)過文火慢熬，新鮮果肉慢慢蛻變成色澤通透、綿密濃稠的琥珀色果醬，入口酸甜柔和、醇香綿長，口感干凈純粹，既可以直接食用，也能搭配各類餐點(diǎn)，解鎖多樣初夏風(fēng)味。
依托優(yōu)質(zhì)時令農(nóng)產(chǎn)資源，新義農(nóng)莊與同樣位于新義村的如意小院聯(lián)動，深挖鄉(xiāng)村特色美食底蘊(yùn)，將手工枇杷醬與窯烤手工面包巧妙融合。“窯烤工藝烤出的面包質(zhì)地松軟綿密，抹上時令枇杷熬制的枇杷果醬口感層次豐富分明，解膩又適口。”游客周志祥對此贊不絕口。
鮮果采摘、手工熬醬、窯烤面包品鑒的一站式體驗(yàn)，讓傳統(tǒng)單一的田園采摘，升級為沉浸式、多樣化的鄉(xiāng)村美食休閑體驗(yàn)。“我們不止做鮮果采摘，更致力于打造一站式鄉(xiāng)村慢生活體驗(yàn)場景，讓游客既能親手采摘時令鮮果，也能品嘗到地道的鄉(xiāng)土特色美食。”韓春燕說。
據(jù)了解，未來，新義農(nóng)莊將持續(xù)依托本土優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)資源，深度挖掘鄉(xiāng)村生態(tài)風(fēng)光與特色美食文化，持續(xù)推出更多時令特色體驗(yàn)項(xiàng)目與網(wǎng)紅美食，讓田園風(fēng)光、鄉(xiāng)土美味成為本地文旅的亮眼招牌，持續(xù)探索鄉(xiāng)村休閑旅游多元化、特色化的發(fā)展新路徑。
記者：勾瑞
攝影：李晨輝
編輯：陳薇婷
責(zé)編：馮生丹、陳薇婷
審核：陳建軍、戚靜偉
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