廣西
馬上就到端午節(jié)了，不少家庭都早早備上了糯米，往年大多都是用來(lái)包粽子，做多了吃不完，總覺(jué)得做法太單一。今天就給大家分享一個(gè)端午糯米新做法，不用包粽子，不用守著鍋熬粥，簡(jiǎn)單幾步上鍋一蒸就能成，做出來(lái)的紅糖糯米糕香甜軟糯，口感綿密不粘牙，不管是當(dāng)早餐還是下午茶點(diǎn)心都合適，是很受歡迎的糯米家常吃法，全家老小都愛(ài)吃。
家常食材隨手就能備齊
做這道端午家常點(diǎn)心用到的食材都很普通，都是家里常備的東西，大家根據(jù)家里人數(shù)準(zhǔn)備就行：糯米一碗，紅糖適量，紅棗幾顆，葡萄干一小把。也可以根據(jù)自己的口味換成蜜棗、熟紅豆、花生碎之類的，靈活調(diào)整都好吃，完全不用特意采購(gòu)特殊食材。
做法簡(jiǎn)單零失敗新手也能一次成
這道紅糖糯米糕的做法十分簡(jiǎn)單，哪怕是很少進(jìn)廚房的朋友，跟著步驟做也能一次成功，屬于實(shí)打?qū)嵉?strong>零失敗糯米做法。
1、先把糯米淘洗干凈，提前用清水泡上，泡到用手指能輕松捏碎的程度就可以。天氣熱的時(shí)候可以放在冰箱里泡，避免變質(zhì)。
2、泡好的糯米瀝干水分，均勻鋪在蒸屜上，水開(kāi)后上鍋蒸 20 分鐘，把糯米蒸熟蒸透。蒸的時(shí)候可以在糯米表面撒少許清水，避免蒸出來(lái)口感偏干。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗或者耐高溫模具，內(nèi)壁刷上一層食用油，方便后續(xù)脫模。先在底部鋪上紅棗、葡萄干，喜歡吃甜的可以再撒一層紅糖。
4、蒸好的糯米取出來(lái)，趁熱加入紅糖攪拌均勻，紅糖的量根據(jù)自己的口味添加，喜歡甜口的可以多放一點(diǎn)，不喜太甜就適當(dāng)減少。
5、把拌好的糯米鋪進(jìn)模具里，鋪一層就用勺子背面壓實(shí)壓平，這樣切的時(shí)候不容易散開(kāi)。如果準(zhǔn)備的果干比較多，可以鋪一層糯米撒一層果干，層層疊加口感更豐富。
6、全部鋪好之后，再次放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后繼續(xù)蒸 15 分鐘，讓紅糖和果干的香味充分融進(jìn)糯米里。蒸好之后取出來(lái)放涼，倒扣脫模，切成小塊就可以直接吃了。
做好細(xì)節(jié)口感更上一層樓
想要做出的糯米糕口感更好，幾個(gè)小細(xì)節(jié)可以多留意，做出來(lái)的味道不比外面賣的差。
糯米一定要提前泡透，泡的時(shí)間足夠，蒸出來(lái)才會(huì)軟糯有韌性，吃起來(lái)不夾生。一般常溫下泡 4 個(gè)小時(shí)左右就可以，著急做的話也可以用溫水泡，能縮短浸泡時(shí)間。
鋪糯米的時(shí)候一定要逐層壓實(shí)，這樣成品形狀規(guī)整，切的時(shí)候不容易散開(kāi)，口感也更扎實(shí)綿密。
一定要放涼之后再切，熱的時(shí)候切容易粘刀，形狀也不好看。放涼之后口感更 Q 彈，吃起來(lái)香味更濃。
口味可以靈活調(diào)整，喜歡吃咸口的也可以換成臘肉丁、香菇丁之類的食材，做成咸香口味，一樣好吃。
控糖的朋友可以不放紅糖，用紅棗、葡萄干本身的甜味來(lái)提味，口感一樣軟糯好吃。
這個(gè)不用包粽子的糯米做法是不是特別簡(jiǎn)單？不用像包粽子那樣費(fèi)手藝，也不用復(fù)雜的工具，家常食材就能做。端午節(jié)家里來(lái)客，做上一盤好看又好吃，端上桌人人都夸。端午囤了糯米的寶子們，別只想著包粽子了，趕緊試試這個(gè)做法，保證全家都愛(ài)吃。
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