湖北
夏天來到，晚上到大排檔搓一頓的人不少，擼著燒烤喝著冰鎮啤酒，那滋味別提有多爽了。大排檔的營業時間一般從下午開始，一直要到凌晨兩三點鐘打會打烊，要說大排檔可真是暴利的行業，眼見著整條街都開起了大排檔，但仍然座無虛席。很多黑心大排檔還用造假的食物搪塞顧客，可就是因為許多造假的食物和真的沒什么兩樣，很多人看也看不出來。
可以說大排檔也是有行業潛規則的，只不過不是行內人不大清楚。只不過大排檔也不是所有的食物都在造假，有的因為沒有替代品，所以商家不造假，有的則因為沒必要，所以也不存在造假的行為。比如我們夏天在大排檔吃燒烤，這3種肉就可以放心點，既沒有替代品，也沒必要造假。
1.雞脆骨
雞脆骨是大排檔里最緊俏的食物，好幾次去晚了，老板就告知明天早點來。雖說雞脆骨上的肉少，可是這種食物越嚼越香，比啃烤豬蹄還美味。在餐飲界，至今還沒有可以替代雞脆骨的原材料，因為脆骨是雞身上的一個組織，暫時市面上還沒有替代品。相比點上一份烤牛肉串或是烤羊肉串，你若點上一份烤雞脆骨，老板準對你刮目相看。
2.羊腰子
羊腰子是傳統的滋補食材，不過膻味太重，只得通過烤制才能遮住部分羊膻味。要說在大排檔點羊腰子，一定要點整只的，若是點上整串的，同樣容易被老板套路。可要是點上整只的羊腰子，老板就不好套路食家了。正常的羊腰子對半切開，左右兩面各有一片脂肪，撒點胡椒辣面子，比啥都美味。
3.烤魚
今年的魚價雖然有上漲的趨勢，可是許多大排檔是直接從養殖戶那里批發魚肉的，價格要比零售價便宜的多，所以在大排檔里，烤魚屬于沒有必要造假的食物。再說了，整條烤魚制作出來也糊弄不了顧客，頂多是拿死掉的魚冒充現殺現做的魚。
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