盛夏初臨，萬物向榮。為進一步深化產教融合，拓寬學生實習就業渠道，把關企業實力與工作環境，6月3日，寶山技校校長鄧志久，我校對口幫扶學校贛州科匯技校校長彭斌長一行走訪深圳市綠坊酒店管理有限公司，綠坊酒店公司董事長朱錦山先生熱情接待了走訪團一行。

　　此次走訪，不僅是我校與綠坊酒店的首次正式“握手”，更是為六月中旬我校首批十余名學子前往該企業頂崗實習踩點探路、鋪平道路。

　　實力見證：把好“入口關”，6C管理筑牢安全防線

　　綠坊酒店管理有限公司成立于2016年，是一家專注于餐飲后勤服務的綜合供應商。走訪團首先參觀了公司總部及運營示范點——大鵬新區機關食堂。

　　目前，綠坊已在深圳龍崗、龍華、坪山、大鵬等區域落地三十余個服務網點，服務涵蓋機關單位、學校、醫院及大型會務活動。公司不僅斬獲“中國餐飲服務行業500強”“AAA級誠信經營示范單位”等榮譽，更通過了ISO22000食品安全管理等四大體系認證。

　　走進大鵬新區機關食堂后廚，走訪團親身領略了綠坊擁有國家版權登記的“6C廚房管理法”(六色可視化廚房精細化管理)：

　　 六色區分：綠色對應蔬菜、藍色對應水產、黃色對應禽類、紅色對應生肉、白色對應水果、木褐色對應備餐專間。刀具、砧板到容器嚴格按色區分，源頭杜絕交叉污染;

　　 劃線定置：綠色標線劃定成品區，紅色標線限定半成品區，冷柜生熟半成品分類貼簽;

　　 規范管理：清洗池分區掛牌，消毒間獨立設置，餐具瀝水收納一絲不茍。

　　在這里，標準化不是做給檢查看的，而是做給每一頓飯吃的。這樣嚴苛的食品安全管控，為我校實習生提供了最規范、最安全的實踐平臺。

　　溫情守護：后廚有尺度，管理有溫度

　　嚴謹的規范之外，綠坊更充滿人文溫情。在衛生間墻面，一幅垂柳孤舟的水墨畫配著題字：“想去你家鄉，看看是怎樣的水土出了這樣好的你。”朱董事長說：“后廚是‘冷’的，但做餐飲的人心里要‘暖’。”這種溫情，深深契合了我校“立德樹人”的教育理念。

　　 搖籃計劃：賦能成長，為學子鋪就出彩之路

　　對于即將步入職場的學生而言，企業能提供怎樣的成長空間?綠坊給出了極具誠意的答案：

　　 多元通道：倡導“管理者即服務者”，以季度為周期為員工創造調崗鍛煉機會。烹飪技術線員工，也有機會轉戰服務營銷、經營管理，尋找最適合的發展路線。

　　 搖籃計劃：朱董早年從基層做起，深知員工對未來的期待。公司以培養企業家為己任，通過“檔口承包”“門店承包”等方式，為內部員工創造低投資、零風險的創業機會!

　　 嚴管厚愛：每月員工生日會高管親臨互動;對家庭困難員工協助家屬就業、提供經濟資助;員工直系親屬重病或喜憂事宜，公司必送關愛祝福。“要讓員工在這里干得安心，才能把飯做得用心。”

　　匠心育人：企業最看重準職業人的哪些素養?

　　在與管理層和一線員工的交流中，走訪團深刻感受到綠坊對職業素養的重視。這也是我校學子在實習前需牢牢扣好的“職業紐扣”：

　　1?? 認真負責，心存敬畏：后廚工序關乎食品安全，必須嚴格按色標和動線執行，容不得半點馬虎。

　　2?? 團隊協作，同舟共濟：大型宴席出餐，冷熱面點傳菜必須同步，一人掉鏈子全盤受影響。

　　3?? 良好溝通，主動關懷：特別是在社區長者飯堂和政務接待中，需具備服務意識與溝通技巧。

　　4?? 抗壓能力，穩扎穩打：高峰時段數百人用餐，需保持穩定心態高效完成任務。

　　5?? 安全意識，堅守紅線：食安、消防、設備操作安全是不可逾越的紅線。

　　合作啟航：學中做，做中學

　　此次走訪是雙方深度合作的起點。雙方就共建實習基地、訂單班培養、師資互聘等達成了初步意向。綠坊表示愿接收我校烹飪、酒店管理、食品營養等專業學生頂崗實習，并參與課程開發與實訓教學。朱董事長更提出探索“工學交替”模式——學生每學期到綠坊旗下項目輪崗實訓，真正做到“學中做、做中學”。

　　根據商定，六月中旬，我校首批十余名學生將正式前往綠坊旗下項目點開展頂崗實習。屆時，學校將安排帶隊教師全程跟進，確保同學們順利過渡、安心實習。

　　【校長寄語】

　　走訪綠坊，我們看到了一個深耕本土、腳踏實地的企業。正如朱總所言：“做餐飲，說到底就是做人。”對于技工院校而言，培養出會做事、能吃苦、有溫度的餐飲人才，正是我們與優秀企業共同的目標。希望即將出征的同學們珍惜機會，沉下心來，從基礎崗位做起，將學校理論與企業標準結合，在實踐中磨礪，在崗位上成長!

　　訪企拓崗，我們一直在路上。期待六月中旬，我校學子在綠坊閃耀登場!