本文轉自:人民網-河北頻道
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6月14日,游客在第五屆國際肉餅爭霸賽上品嘗香河肉餅。本報記者 王偉攝
6月14日傍晚,北京游客王秀艷驅車50多分鐘,趕到臨空經濟區(廊坊)“廊洽時光”廣場。“聽說廊坊要舉辦國際肉餅爭霸賽,特意趁著周末,帶一家人過來嘗嘗鮮!”
“廊坊派 世界味”第五屆國際肉餅爭霸賽暨2026世界風味名廚邀請賽當晚鳴鑼開幕。王秀艷走進現場,只見一個個特色攤位依次排開,慕名而來的市民游客絡繹不絕。
在“餅萃寰宇”核心競技區,天津好利家肉餅攤位被圍得水泄不通。伴著撲鼻的香氣,一張張肉餅在攤主康建軍的手中新鮮出鍋。
王秀艷費力擠進人群,一次性買下三張肉餅,迫不及待地咬上一大口:“皮薄餡大,油而不膩,果然名不虛傳!”
“我們的肉餅餅皮柔軟,肉質瘦而不柴,這幾年積攢了大批回頭客。”康建軍告訴記者,他參加今年比賽不光是為了拿獎,更想讓更多人品嘗到自家肉餅的味道。
天津好利家肉餅人氣爆棚,永清停云香酥肉餅攤位前同樣排起長隊。
“我們的工序有講究,肉餡剁好后,再撒蔥末提鮮,配上自產的富硒小麥面粉,口感更鮮美醇厚。”永清縣停云食府經理丁玉潔興奮地說,開賽不到1小時,他們就賣出了30多張肉餅,這人氣就是旺!
從北京門釘肉餅的宮廷遺風,到唐山祥順齋棋子燒餅的悠久傳承,再到山東聊城壽張肉餅的醇厚濃郁……一張張新鮮出爐的肉餅熱氣騰騰、香氣誘人,引得人們爭相品嘗購買。
走進世界風味名廚邀請賽現場,阿塞拜疆選手阿巴索娃·塞夫達婭正忙著為大家制作家鄉特色美食庫塔普。“這是我們的國民級家常小吃,就像中國的煎餅,有羊肉、香草、南瓜三種款式,特別美味。”面對記者,她對家鄉美食的贊美毫不吝嗇。
庫塔普的做法有啥特別?只見阿巴索娃·塞夫達婭快速搟出薄面皮,用高加索特色薩吉鐵盤烙制,鋪上新鮮蔬菜,抹上秘制醬料。不到三分鐘,就出爐了。
“第一次吃阿塞拜疆餡餅,咸咸的味道很特別,真是大開眼界。”接過一張庫塔普,廊坊市民劉征趁熱嘗了一口:“在家門口就能吃遍國內外美食,這樣的機會太難得了。”
俄羅斯蝦仁菠菜海鮮派、摩爾多瓦培根玉米豆腐餡餅、斯洛文尼亞酒香牛肉蘑菇餅……在世界風味名廚邀請賽現場,一款款異域肉餅的香氣飄散開來,人們穿梭于各個攤位間拍照打卡,詢價交談聲此起彼伏。
本屆賽事集結24位國際名廚、25位國內肉餅技藝非遺代表性傳承人同臺比拼。“在‘無界星味’高端品鑒區,將由上屆賽事國內外冠軍名廚創新廚藝,聯手制作‘廊坊派’肉餅,每天限量四張。”賽事主辦方廊坊市文化旅游發展有限公司負責人薛志軍說。
走進“無界星味”高端品鑒區,香河大張肉餅店參賽選手張井林動作輕快。他迅速將肉餡包入面皮中,搟面杖在柔軟面皮上飛舞滾動。“我們每天會與國外兩組選手切磋,取長補短,制作獨具風味的‘廊坊派’餡餅,推動中國肉餅類美食技藝創新與發展。”
小小肉餅架起了中外交流的橋梁。“上屆爭霸賽,我們認識了塞爾維亞參賽選手帕夫萊,成功在貝爾格萊德開設了首家海外門店,實現了從‘請進來’到‘走出去’的跨越。”香河縣渠口周家肉餅店店長周杰說。
“餅萃寰宇”競技區香氣四溢,“夜行煙火”網紅小吃區人聲鼎沸……本屆賽事現場共設置六大特色功能區,總面積超4000平方米。這場兼具煙火氣與國際范兒的美食狂歡,正聚攏人氣、盤活消費,穩穩留住每一位遠道而來的客人。
據統計,國際肉餅爭霸賽已成功舉辦四屆,累計接待游客30余萬人次,直接帶動消費近1500萬元。“我們將依托賽事,促進國際風味美食交流互鑒,持續擦亮廊坊‘肉餅美食城’城市名片,打造‘跟著美食去打卡、跟著賽事去旅行’的文旅消費新場景。”薛志軍表示。(記者劉杰)
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