湖北
導(dǎo)讀：綠豆為何能煮出“紅湯”，不是添加了染色劑，而是“它”在作祟。
在日常生活中，當(dāng)我們滿心期待煮出一鍋碧綠清爽的綠豆湯時，卻常常驚訝地發(fā)現(xiàn)，煮出來的竟是“紅湯”。這一現(xiàn)象讓不少人心中產(chǎn)生疑惑，甚至懷疑是不是商家在綠豆里添加了染色劑。其實，綠豆煮出“紅湯”并非是添加了染色劑在搞鬼，而是“它”——多種因素共同作用在作祟。
要知道，每當(dāng)?shù)搅搜籽紫娜眨芎壬弦槐G豆湯是很舒服的，而在很多餐館，在夏天還免費供應(yīng)綠豆湯，吸引了很多消費者去吃飯。
也有一些家庭，每天都會煮上一把綠豆，喝不完的綠豆湯還可以放到冰箱冷藏，冷藏以后的綠豆湯還有消暑的功效，因此綠豆湯成為許多家庭在夏季都會制作的飲品。
可是很多人在制作綠豆湯的時候，放的明明是綠豆，可煮出的湯是“紅湯”，讓人不免有了疑問。甚至還懷疑上了綠豆是添加有染色劑的綠豆，要不說綠豆怎么能煮出“紅湯”呢？
其實這一懷疑是子虛烏有的事情，綠豆之所以能煮出“紅湯”，是因為很多人在煮綠豆湯的時候，喜歡不蓋蓋子直接去煮。
在煮綠豆湯的時候，綠豆湯中的營養(yǎng)物質(zhì)與空氣接觸，就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，就容易讓綠豆湯生成“紅湯”。
很多人使用高壓鍋煮綠豆，生成紅湯的概率就少得多，但也不是沒有，因為很多地方的水源含礦物質(zhì)高，就容易讓綠豆湯煮成紅湯。
這種水便是人們常說的“硬水”，未經(jīng)充分過濾的硬水，含有一定量的金屬成分，極易與綠豆中的鐵離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進而煮出紅湯。
此外，許多家庭的鍋具使用時長已久，卻未得到及時有效的清洗或更換，這同樣容易致使綠豆煮成紅湯。
不過，需要留意的是，盡管綠豆煮成了“紅湯”，但原則上對人體并無危害。只是相較之下，綠豆水煮后未能呈現(xiàn)綠色湯液，這讓不少人心里感到不適，甚至產(chǎn)生了其他疑慮。
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