過幾天是端午節(jié)，又該吃粽子了，在這之前我只吃過蛋黃肉粽，蜜棗和豆沙，直到刷到年輕人的各種“邪修粽子”，這些人思路離譜，路子野到?jīng)]邊了。

我試了一圈的配方，結(jié)果居然真香，根本吃到停不下來，原來不是粽子吃膩了，是我們的思路沒打開。

1、咸蛋黃肉粽

玩歸玩鬧歸鬧，端午的本命粽子，還得是咸蛋黃肉粽。

但很多人自己包的要么肉柴沒味兒，要么糯米寡淡，年輕人的才是天花板做法，香味浸入到了每一粒米里，咸香軟糯一口淪陷。

做法：

• 材料，五花肉，糯米，紅豆，咸蛋黃，板栗，粽葉。
• 提前一晚泡紅豆更軟糯，粽葉洗干凈，冷水浸泡一夜，沸水煮5分鐘殺菌增韌。
• 糯米提前3小時(shí)泡好后控水，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、蠔油、香油，攪拌均勻，靜置1小時(shí)讓米吸飽醬香。
• 五花肉切塊，加入各種調(diào)味料后抓勻，蓋入保鮮膜放入冰箱腌制一晚更入味。
• 咸蛋黃烤箱170℃烤10分鐘出沙。
• 包粽子，兩片粽葉疊成漏斗狀，先鋪糯米 - 放五花肉+蛋黃+板栗，再蓋一層糯米 - 粽葉向下折，棉線捆緊實(shí)。
• 包好的粽子冷水下鍋煮2小時(shí)，關(guān)火燜一小時(shí)就可以開吃啦。

煮好的粽子剝開油亮亮的，肥肉的油脂全滲進(jìn)糯米里，每一粒米都裹著肉香和蛋黃的咸沙，咬一口油潤(rùn)不膩，香到想舔手指。

2、芋泥奶酪粽

糯嘰嘰的芋泥奶酪粽，一口下去香甜軟糯，說是粽子，其實(shí)更像解暑冰甜品。

做法：

• 食材：血糯米、芋頭、紫薯、奶酪、白糖、牛奶、煉乳、粽葉。
• 血糯米泡2-3小時(shí)，煮熟，根據(jù)自己的口味加入白糖和煉乳拌勻。
• 芋頭 + 紫薯蒸熟之后，加入牛奶、白糖、煉乳攪拌成泥。
• 奶酪加入白糖，分別調(diào)成抹茶味和原味至絲滑狀態(tài)。
• 粽葉洗干凈泡軟，最好買大一點(diǎn)的比較好包。
• 準(zhǔn)備好餡料就可以包了，血糯米打底 → 芋泥 → 奶酪 → 再蓋一層血糯米，壓實(shí)包好。

包好了直接塞冰箱凍40分鐘，口感更佳，一層一層的，入口好軟糯，愛吃甜品的姐妹真的可以閉眼試。

3、手工竹筒粽

要是想端午整點(diǎn)儀式感，那必須試試竹筒粽。這是把山野的清香味，直接封進(jìn)了米粒里。

做法：

• 食材準(zhǔn)備，竹筒，糯米，五花肉。
• 糯米提前浸泡4–6小時(shí)，泡到米粒一掐就碎的程度。瀝干水分，加生抽、老抽、食用油、鹽，翻拌均勻上色入味。
• 竹筒冷水加鹽煮開10分鐘，去澀去腥、消毒，煮出來竹香味超濃，沖干凈備用。
• 裝筒，先裝一半調(diào)味糯米，再放腌制好的五花肉，再填滿糯米，全程8分滿，用筷子輕輕戳一戳，排出空氣，太滿蒸煮會(huì)溢米、炸裂。
• 然后冷水下鍋，水量沒過竹筒，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)，關(guān)火燜30分鐘，燜完的糯米軟糯透心，肉汁完全鎖在米里了。

放至溫?zé)嵩偃。瑒冮_的時(shí)候帶著淡淡的竹香氣，米粒筋道又潤(rùn)口，那清爽的自然味道，誰懂這一口竹筒粽的含金量啊。

4、抹茶慕斯冰粽

吃膩了傳統(tǒng)粽子，那就試試抹茶慕斯冰粽，冰冰涼涼的，入口一泯就化。手殘黨也能做，模具一凍就搞定。

做法：

• 準(zhǔn)備材料，奶酪，白砂糖，牛奶，抹茶粉，吉利丁片，果醬。
• 先做個(gè)夾心，奶酪，白砂糖，牛奶，吉利丁片，扔攪拌機(jī)打成糊糊，再拌入果醬攪拌均勻，倒入粽心模具中冷凍定型。
• 再做外層抹茶，同樣，奶酪，白砂糖，牛奶，吉利丁片，用攪拌機(jī)打成糊糊。
• 先擠入三分之一的外層抹茶入模具中，再取出凍好的慕斯放在模具中間，再在模具中擠滿抹茶糊，放入冰箱冷凍定型后脫模即可。

口感涼絲絲的，特別適合夏天，既能當(dāng)主食頂飽，又能當(dāng)小甜品解饞，一口你就會(huì)愛上這個(gè)味道。

5、懶人電飯煲粽子

手殘黨、懶癌患者，不用學(xué)復(fù)雜的包法，一個(gè)電飯煲就能搞定巨無霸大粽子。

粽葉洗干凈泡軟了直接鋪在電飯煲內(nèi)膽里，一層糯米、一層自己愛吃的餡料，再鋪一層糯米收平，把上面的粽葉折過來蓋住食材，用牙簽固定好。

頂上壓個(gè)平盤子防止浮起來。加水加到?jīng)]過盤子的高度，正常煮飯模式煮兩次，中間記得補(bǔ)一次水。

雖然沒有棱角分明的粽子造型，但味道一點(diǎn)不差。

糯米吸滿了餡料的香味，挖一大勺吃著特別過癮。想吃了隨時(shí)就能做，省事還好吃。

6、西米水晶粽

高顏值的水晶西米粽，這個(gè)顏值高，晶瑩透亮的，小孩子老人都愛吃，說是粽子，其實(shí)也更像夏日限定小甜品。

西米加白糖、玉米油和清水拌勻，靜置半小時(shí)讓西米吸飽水分。包的時(shí)候一層西米一層自己喜歡的水果餡或者豆沙餡，再蓋一層西米封好，上鍋蒸熟就行。

出鍋涼透了之后，外皮Q彈軟糯，帶著西米特有的韌勁兒，里面的餡料酸甜可口，咬開還能看到真實(shí)果肉。夏天放冰箱冰一下再吃，涼絲絲甜滋滋的，給孩子當(dāng)小零食特別合適。

最后總結(jié)：

以前端午吃粽子，吃的都是長(zhǎng)輩包的經(jīng)典味，而現(xiàn)在，粽子被年輕人玩出了新花樣，端午的意義，不就是好好過節(jié)的那份心意嗎？吃得開心，過得盡興就行了，大膽放開思路，去玩各種 “邪修粽子”吧！