廣東
1:面糊不能過稀，否則蒸出來的發(fā)糕發(fā)粘塌陷 2:一次發(fā)酵到位，二次發(fā)酵不要過頭
該文章來自豆果美食達人作者宋欣睿
食材
- 南瓜泥 150克
- 普通面粉 290克
- 酵母 3克
- 白糖 35
- 牛奶 160克
- 雞蛋 1個
- 蔓越莓干 適量
步驟
- 1
- 老南瓜去皮洗凈切薄片蒸熟
- 取蒸熟的南瓜150克加白糖和牛奶 喜歡甜的增加10克白糖 牛奶可以用水替換
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- 攪拌細膩 也可以不用攪拌機 成品里面會有南瓜顆粒
- 加雞蛋、酵母（耐高糖酵母）面粉
- 攪拌至沒有干粉
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- 發(fā)酵至2倍大 參考：烤箱發(fā)酵功能29度70分鐘
- 再次攪拌排氣，耐心多攪拌一會
- 裝入模具8、9分滿 任何模具都可以，沒有模具用家里吃飯的碗 模具內(nèi)刷一層玉米油可以防粘
- 二次發(fā)酵在室溫下即可 20分鐘
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- 直接開火蒸15分鐘 關(guān)火燜3分鐘再打開蓋子
- 非常松軟 南瓜香味十足 詳細操作看視頻，喜歡記得收藏
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