山東
齊魯晚報·齊魯壹點 宋祖鋒
6月17日，在青島市即墨區(qū)移風(fēng)店鎮(zhèn)西七級東村，七級鐵鍋粽子第七代傳承人劉妙芝正帶領(lǐng)員工趕制端午訂單。這位50歲的普通農(nóng)家婦女，憑借一雙巧手和一顆匠心，將家族傳承百年的鐵鍋粽子從鄉(xiāng)間灶臺推向全國市場，讓承載鄉(xiāng)愁的老味道煥發(fā)出蓬勃生機(jī)。
6月17日早晨，劉妙芝掀開灶火臺上的鐵鍋鍋蓋后，濃郁的粽香瞬間灌滿整個工坊。此時，前一天晚上六七點鐘下鍋、用鐵鍋柴火急火一小時慢火兩小時再燜了一整夜的400多個粽子，正好出鍋。當(dāng)天，煮好的粽子包裝后將發(fā)往周邊等地，隨著端午節(jié)臨近，六個鐵鍋同時開煮，日產(chǎn)量可達(dá)2400多個，粽子依然供不應(yīng)求，熱門時段需提前預(yù)訂。
一口鐵鍋，兩捆柴火，三更燜煮，四溢粽香。這門延續(xù)百年的鐵鍋粽子制作技藝，如今在第七代傳承人劉妙芝手中不僅沒有失傳，反而越做越紅火。自與丈夫結(jié)婚后，劉妙芝便與這門手藝結(jié)緣。她心靈手巧，對原料、輔料精細(xì)甄選，包出的粽子大小均勻、緊實不漏米，造型精致。但真正讓七級鐵鍋粽子從“家傳”走向“品牌”的，是她骨子里那股不甘守舊的闖勁。2021年，她成立即墨區(qū)妙芝家庭農(nóng)場，注冊“妙芝”商標(biāo)，讓散落民間的老手藝有了正規(guī)身份。
守住老味道，更要闖出新路子。劉妙芝四處參展學(xué)習(xí)，帶著鐵鍋粽子走出即墨，亮相省內(nèi)外文旅展銷活動。她敏銳捕捉健康飲食趨勢，大膽研發(fā)五谷雜糧粽、低糖粽、黑小麥粽等新品，既保留經(jīng)典原味，又貼合現(xiàn)代消費需求。產(chǎn)品一上市便深受年輕人和養(yǎng)生群體青睞，銷路從本地老街坊拓展到線上全國訂單，甚至遠(yuǎn)銷海外。
傳統(tǒng)技藝的“魂”不能丟。劉妙芝煮粽堅持用鐵鍋柴火，急火一小時，慢火兩小時，再燜上一整夜，次日清晨出鍋。“這就為了一口小時候的味道。”劉妙芝說。而伴隨技藝百年的那塊壓鍋石，更是她走到哪兒帶到哪兒的“寶貝”。每次參加活動，她都親自講解壓鍋石與鐵鍋粽子的歷史淵源，讓百年手藝“看得見、摸得著、聽得懂”。
作為百年鐵鍋粽子傳承者，劉妙芝廣收門徒，毫無保留傳授全套技藝，為傳承技藝筑牢人才根基。在劉妙芝手中，一枚小小的七級鐵鍋粽子，包裹的是代代匠心，煮出的是生生不息的希望，正香飄更遠(yuǎn)的地方。
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