一到端午，市場上的人就明顯多起來了，雖然大部分的蔬菜、水果、肉受到節日影響，都小幅度上漲，但是大家購買的熱情一點都不減，買貴菜的人更是多，因為端午節是家人團圓的日子，大家辛辛苦苦工作半年了，在端午節買點好吃的犒勞一下家人，使家人在下半年更有干勁。

端午至，盼安康，三餐四季，家人常在。簡單14個字，是每個人心目中的愿望，而我是一個比較尊重傳統的人，在端午節要吃什么要做什么，只要不是特別封建迷信的，我都會尊重，感覺尊重傳統習俗，日子才能過得更踏實。
每年端午節吃什么很有講究，粽子、綠豆糕、五黃等等傳統美食，我幾乎都會吃點，同時我還會做一些寓意很好的時令菜，特別是我今天分享給大家4樣，如果不把他們端上桌，福氣是不會進家門的，所以端午節當天多忙，我都會給家人安排上，只希望全家人都能安穩的迎來一年的好福氣。

【話梅雞{大吉大利}】
無雞不成宴，端午節家宴，雞是必不可少的，而大家在端午節吃了粽子、綠豆糕等等甜膩食物，想吃一些開胃解膩的食物，這道話梅雞真的是太適合了，不僅符合端午節的家宴的主題，而且味道也很獨特，還有一點很重要，這道菜做法很簡單，看一遍就會做，味道還不賴。
【食材及用量】：三黃雞一只、話梅6顆、冰糖、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、老姜、白酒、清水適量。
【制作步驟】：
第一步：三黃雞的內臟都處理干凈，然后把它剁成大小適中的塊狀，用新鮮的雞做話梅雞，是不用焯水的，焯水了反而吃著很柴。
第二步：鍋熱放油，等油燒的冒煙后，再把三黃雞、老姜都放入鍋中，大火炒一會兒，將雞肉表面炒的微微發干后，沿著鍋邊淋一勺高度白酒炒勻，徹底去除雞肉腥味。
第三步：將一大碗熱水、話梅、生抽、老抽、冰糖都放入鍋中攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，時間到后撒上一點食鹽和胡椒粉炒勻，大火將汁水收干，起鍋食用。汁水必須收干，雞肉的酸味才會足。
雖然這道菜叫做話梅雞，但是不要放太多，一般一只2斤左右的雞，最多放6顆話梅，放的太多了，酸味太足，吃不出一點雞肉的鮮香味，這是我做了四五次總結出來的。
【腐皮卷{福氣滿滿}】
腐皮卷是我家人都很愛吃的一道菜，它的寓意也很好，做好的腐皮卷，寓意著家人在接下來的日子里福氣滿滿。而且腐皮卷顏色很黃，把它擺在桌子上，能增強整桌菜的顏值，喜歡做好吃又好看的，這道菜記得安排上。

我用的量給大家報一下：前夾肉末350克、腐皮、雞蛋1個、蔥花、花椒水、蠔油、食鹽、十三香、食用油。
?肉末、雞蛋、50ml花椒水（3克花椒用50ml熱水泡的）、蔥花、蠔油、十三香、食鹽都放入盆中，把它們攪拌均勻，一定要放花椒水，才能使肉餡吃著又香又有汁水。
?腐皮平鋪在桌上，在腐皮四周抹上一層肉餡后，將腐皮卷起來，一定要卷緊一點，炸出來才好看。
?鍋中放入適量油，等油燒的微微熱時，就可以把腐皮卷放入鍋中炸成淺黃色即可食用。炸好的腐皮卷可以直接吃，如果是中老年人吃，可以把腐皮卷切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘后再吃，這樣蒸出來腐皮很軟。
【荷葉粉蒸肉{和和美美}】
端午節的荷葉又大又香，在我們當地，家家戶戶都會用荷葉蒸點肉吃，因為荷葉有著和和美美的寓意，只有全家人和美的生活，福氣才能進家門。加上這道菜算是一道大菜，擺在桌子上，十分好看，如果您家周圍有荷葉，記得把這道時令菜安排上。
咱們先把食材備好：荷葉1-2張、五花肉500克（或牛肉）、甜面醬10克、豆瓣醬10克、蠔油、生抽、食鹽、香油、雞精、姜末、大米粉、清水、香蔥。

1、肉洗凈后切成大塊，再把上述所有的調料和一小碗水都放入肉質攪拌均勻，然后把米粉倒入肉中，使每一塊肉都裹上一層米粉，喜歡吃米粉的，多裹點，不喜歡吃，就少裹點。
2、如果有新鮮荷葉的，把它用水沖洗干凈，如果沒有，可以買干荷葉，將干荷葉放、入冷水中浸泡20分鐘就可以使用了。
3、準備一個蒸籠，把荷葉鋪在蒸籠上后，再把肉平鋪到荷葉上后，蓋上鍋蓋，大火蒸1小時關火，最后撒上一把蔥花。

【吐司紫薯卷{福運綿長}】
吐司紫薯卷是非常新穎的一道菜，這道菜是為年輕人準備的。紫薯是長在土里面的，它長的比較長，所以做好的吐司紫薯卷，具有福運綿長的寓意。我去年做了這道菜，家里的年輕人上桌就搶光了。
【家常｜食材準備】：紫薯300克、白砂糖、黃油、吐司、雞蛋、面包糠。

【詳細｜做法】：
一、紫薯削皮洗凈切成塊放入蒸鍋中，大火將紫薯蒸熟后壓成泥，再把少許黃油、白砂糖放入紫薯泥中拌勻，不要放太多糖，稍微甜一點點就可以了。
二、吐司邊邊切的扔掉，然后用搟面杖將吐司按壓緊實，再把紫薯泥均勻涂抹在吐司上，卷成卷。
三、把吐司紫薯卷放入雞蛋液中滾一圈后，再到面包糠中滾一圈，接著鍋中放入適量冷油，把吐司紫薯卷放入鍋中，炸成金黃色即可食用。

【謹記】：炸吐司紫薯卷時，必須冷油下鍋，而且炸的時候，用火中炸，這樣才能避免吐司紫薯卷炸黑。
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