“后廚角落出現(xiàn)鼠類活動，請及時整改！”依托升級后的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，金山區(qū)石化街道的智能監(jiān)控化身24小時在線的云端“哨兵”，憑借無感監(jiān)管新模式，精準(zhǔn)破解餐飲后廚鼠患這一食品安全頑疾，用科技力量守護(hù)群眾舌尖上的安全。

后廚鼠患是餐飲行業(yè)長久以來的監(jiān)管難題。以往依靠人工上門檢查，商戶常臨時整改，檢查結(jié)束后問題反復(fù)反彈，非營業(yè)時段、隱蔽角落的隱患更是難以排查。為補(bǔ)齊監(jiān)管短板，石化市場監(jiān)管所依托智能監(jiān)控與識別技術(shù)，推動無感監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)后廚全天候非現(xiàn)場巡查，在不打擾商戶正常經(jīng)營的前提下，筑牢食品安全防線。

如今，轄區(qū)餐飲門店的后廚等關(guān)鍵區(qū)域，布設(shè)了智能監(jiān)控設(shè)備。這套系統(tǒng)具備智能識別能力，一旦捕捉到鼠類竄動、未佩戴口罩等問題，會第一時間自動預(yù)警，并同步留存視頻影像作為證據(jù)。此前，轄區(qū)一家小吃店就在深夜閉店后被平臺監(jiān)測到操作間有老鼠活動，系統(tǒng)多日發(fā)出預(yù)警。監(jiān)管人員結(jié)合完整影像證據(jù)開展錯時上門核查，責(zé)令商家整改，店家也正視了夜間清潔不到位、食材收納不規(guī)范等問題。

依托智能監(jiān)管產(chǎn)生的大數(shù)據(jù)，石化市場監(jiān)管所搭建起分類處置、全程跟進(jìn)的閉環(huán)管理體系。執(zhí)法人員每日梳理平臺預(yù)警信息，區(qū)分隱患等級處理：輕微問題通過線上提醒，督促商戶立即自查整改；對于反復(fù)出現(xiàn)隱患、風(fēng)險等級較高的門店，安排執(zhí)法人員錯時上門實(shí)地核查。同時，結(jié)合監(jiān)測數(shù)據(jù)梳理隱患分布態(tài)勢，鎖定重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域，對高風(fēng)險門店加密巡檢頻次，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)盯防、動態(tài)管控，讓食品安全隱患無處藏身。截至目前，累計(jì)排查出存在鼠患問題的餐飲店 18 家，責(zé)令改正25戶次，立案查處相關(guān)案件 4 起。

監(jiān)管重在引導(dǎo)，整改立足長效。為從根源解決鼠患問題，石化市場監(jiān)管所組織轄區(qū)餐飲商戶開展有害生物防制專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)中，執(zhí)法人員結(jié)合小吃店的真實(shí)案例與監(jiān)控畫面，剖析鼠患產(chǎn)生的原因及食品安全危害，細(xì)致講解防鼠硬件改造、環(huán)境保潔、食材存放、垃圾處理等內(nèi)容，手把手指導(dǎo)商戶封堵墻體縫隙、為排水口加裝防護(hù)篦子，同時明確食品操作區(qū)嚴(yán)禁使用滅鼠藥劑，普及科學(xué)安全的防鼠知識。

除集中培訓(xùn)外，執(zhí)法人員還逐店走訪，提供一對一上門指導(dǎo)，協(xié)助商戶建立標(biāo)準(zhǔn)化有害生物防制管理制度和措施。針對出現(xiàn)鼠患的小吃店，執(zhí)法人員量身制定整改方案，要求食材全部離地離墻、密封存放，對后廚孔洞加裝防護(hù)設(shè)施，落實(shí)垃圾桶加蓋、垃圾日產(chǎn)日清、閉店全面清掃消殺等舉措。經(jīng)過整改，該門店后續(xù)再未出現(xiàn)鼠患預(yù)警。

在常態(tài)化監(jiān)管與貼心指導(dǎo)下，轄區(qū)餐飲商戶徹底轉(zhuǎn)變心態(tài)，從被動應(yīng)付檢查變?yōu)橹鲃勇鋵?shí)主體責(zé)任，養(yǎng)成“每日自查、定期消殺”的良好習(xí)慣。目前，石化街道餐飲門店鼠患問題得到有效整治，后廚環(huán)境衛(wèi)生面貌大幅改善。

下一步，石化市場監(jiān)管所將持續(xù)優(yōu)化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”無感監(jiān)管功能，不斷擴(kuò)大監(jiān)控覆蓋范圍，常態(tài)化開展專業(yè)培訓(xùn)與上門指導(dǎo)。以科技賦能智慧監(jiān)管，以服務(wù)助力規(guī)范經(jīng)營，久久為功守住食品安全底線，讓群眾吃得更放心、更安心。

原標(biāo)題：《金山石化街道用科技守住舌尖安全，百姓吃得更安心》