北京
（人民日報健康客戶端記者 喬芮）端午節之際，記者發現，今年粽子市場有新變化。粗糧、低GI、藥食同源成為主流。跨界聯名等年輕化玩法出圈。泡泡瑪特5月上線了主題粽；星巴克與《只此青綠》聯名推出“千里江山星冰粽”……今年天貓618數據顯示，貴州黔粽銷量同比增長1240%，四川川粽增長315%，云南滇粽增長200%。川粽中一款“花椒鹵肉粽”最高漲了14倍。
甜粽、咸粽、傳統粽、網紅粽擺滿了貨架。粽子到底怎么選、怎么吃更健康？
長春中醫藥大學附屬醫院白山醫院治未病中心主任孫駿麟表示，端午前后濕氣重，人體脾胃運化能力本就偏弱。粽子主料糯米味甘性溫，傳統認為能溫補脾胃，但黏膩之性導致其不易消化，容易助濕生滯。尤其是有些粽子添加了肥肉、咸蛋黃、蜜棗等餡料，進一步增加了油脂和糖分攝入，腸胃功能偏弱的人群食用后容易出現腹脹、反酸等不適。
湖南長沙一位市民包的粽子。新華社記者帥才 攝
孫駿麟給出了幾條具體建議。一是趁熱吃，糯米中的支鏈淀粉在加熱時充分糊化，相對容易消化，放涼后淀粉回生變硬，會加重脾胃負擔。二是不要空腹吃，空腹胃酸濃度較高，糯米入胃后刺激胃酸分泌，易引發胃灼熱反酸，建議先吃些蔬菜或蛋白質類食物墊底，餐后搭配陳皮茶或姜茶，以理氣化濕、溫中散寒。三是控制食用量，健康成年人一次吃一兩個小粽子，每個約50克即可，不宜當主食。
此外，多家醫院推出藥食同源特色粽子。成都市中西醫結合醫院推出“五彩碧筠養生粽”。西雙版納州人民醫院也推出了藜麥葛根石斛多纖粽，用藜麥和燕麥替代糯米，搭配低脂雞胸肉、葛根、石斛。對此孫駿麟表示，搭配思路值得肯定，但這些粽子本質上仍是主食，不宜過量食用。
面對貨架上五花八門的粽子，怎么挑才靠譜？孫駿麟提醒，無論粽子如何升級，糯米不易消化的特性沒有改變。低GI不代表可以隨意食用，雜糧粽也不等同于健康餐。消費者選購時應關注GI值標注，優先選擇標注低GI（≤55）的產品；查看配料表時，碳水占比不宜超過60%，單只鈉含量低于300毫克，添加糖低于5克/100克，配料表越短越好；規格上優先選擇50克至100克的迷你粽；餡料上優先選擇紅豆、綠豆、山藥、板栗等清淡餡料，減少肥肉、咸蛋黃、蜜棗等高脂高糖餡料。
針對不同體質，孫駿麟建議，脾胃虛寒者宜選大棗、山藥餡，避免冰粽和涼粽。濕熱體質者宜選紅豆、綠豆餡以利水滲濕，少碰肉粽和蜜棗粽。血糖偏高人群應選擇雜糧粽或低GI粽，每次不超過50克，當天減少主食攝入，且不宜蘸糖。
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