北京
來源：杭州網
初夏時節，備受吃貨期待的“六月黃”，悄然登陸杭州市場。殼薄肉嫩黃多，不少市民搶先“嘗鮮”！
70元一斤，嫩得像雞蛋羹
時鮮頂流上市！
近日，在余杭葛巷農貿市場的水產攤位前，老板娘沈女士一邊拿起一只六月黃，一邊解釋：“六月黃殼薄，類似大閘蟹剛蛻殼的狀態。它的黃做好之后，像蒸的雞蛋羹一樣鮮嫩！”
她家攤位上的六月黃主要來自江蘇，目前市場上售賣六月黃的攤位不多，不少客人都到她這里買點嘗鮮。
“五月份就有了，我們也是這兩天剛開始賣。”沈女士告訴我們，自己攤位上的六月黃基本上以公的為主，重量在二兩左右。目前售價70元/斤，價格還會根據行情有所浮動。
6月初，蕭山南門農貿市場的水產攤前，購買六月黃的顧客不少，一天能賣出幾十斤。
這段時間六月黃價格已經降了不少，但想等到更劃算的價格，可以再等等端午過后。按照往年經驗，等到6月底大規模上市的時候，價格還會再降。
據了解，西湖六月黃上市時間大概在六月底七月初，稀罕這一口的鮮嫩的，可以期待一下了。
怎么挑六月黃？
教你四招
第一招：看“腹”
看蟹的肚子。如果蟹身飽滿、肚子鼓鼓的，說明肉多。好的六月黃腹殼會微微凸起，凹下去的說明肉不多。再仔細看，肚子上透著點黃色的，這種膏更多。
第二招：看“身”
六月黃個頭不大，但體型要夠“壯”。拿在手里掂一掂，同樣大小的，手感沉甸甸的更好，說明肉緊實。
第三招：看“爪”
六月黃的腳毛還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛，帶點褐黃色的、軟軟的，這反而是新鮮的標志。如果蟹腳毛又黑又硬，那可能是隔年的小蟹，不夠嫩。
第四招：看“動”
把蟹倒扣過來，看它翻身的速度。翻得快說明活力足，夠新鮮。要是半天翻不過來，或者壓根不動彈，就不建議買了。
好吃但也要適量
溫馨提醒收好
前來購買的顧客表示，蟹毛都沒有長齊的六月黃，清蒸吃最原汁原味。此時的蟹殼脆軟易剝，蟹肉細嫩清甜。最驚艷的是半流質的蟹黃，綿密沙糯、鮮而不腥。
雖然“六月黃”相當美味，但也要適量食用。“六月黃”的蟹黃、蟹膏中含有較多的脂肪，食入過多會造成甘油三酯指標的急劇增高。就算是再鮮不過“六月黃”，也建議一人一餐最好食用不超過兩只。
來源：杭州發布、余杭發布、蕭山發布、美麗西湖、天天看余杭
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