來源:杭州網
初夏時節,備受吃貨期待的“六月黃”,悄然登陸杭州市場。殼薄肉嫩黃多,不少市民搶先“嘗鮮”!
70元一斤,嫩得像雞蛋羹
時鮮頂流上市!
近日,在余杭葛巷農貿市場的水產攤位前,老板娘沈女士一邊拿起一只六月黃,一邊解釋:“六月黃殼薄,類似大閘蟹剛蛻殼的狀態。它的黃做好之后,像蒸的雞蛋羹一樣鮮嫩!”
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她家攤位上的六月黃主要來自江蘇,目前市場上售賣六月黃的攤位不多,不少客人都到她這里買點嘗鮮。
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“五月份就有了,我們也是這兩天剛開始賣。”沈女士告訴我們,自己攤位上的六月黃基本上以公的為主,重量在二兩左右。目前售價70元/斤,價格還會根據行情有所浮動。
6月初,蕭山南門農貿市場的水產攤前,購買六月黃的顧客不少,一天能賣出幾十斤。
這段時間六月黃價格已經降了不少,但想等到更劃算的價格,可以再等等端午過后。按照往年經驗,等到6月底大規模上市的時候,價格還會再降。
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據了解,西湖六月黃上市時間大概在六月底七月初,稀罕這一口的鮮嫩的,可以期待一下了。
怎么挑六月黃?
教你四招
第一招:看“腹”
看蟹的肚子。如果蟹身飽滿、肚子鼓鼓的,說明肉多。好的六月黃腹殼會微微凸起,凹下去的說明肉不多。再仔細看,肚子上透著點黃色的,這種膏更多。
第二招:看“身”
六月黃個頭不大,但體型要夠“壯”。拿在手里掂一掂,同樣大小的,手感沉甸甸的更好,說明肉緊實。
第三招:看“爪”
六月黃的腳毛還沒長全,尤其是蟹鉗位置的毛,帶點褐黃色的、軟軟的,這反而是新鮮的標志。如果蟹腳毛又黑又硬,那可能是隔年的小蟹,不夠嫩。
第四招:看“動”
把蟹倒扣過來,看它翻身的速度。翻得快說明活力足,夠新鮮。要是半天翻不過來,或者壓根不動彈,就不建議買了。
好吃但也要適量
溫馨提醒收好
前來購買的顧客表示,蟹毛都沒有長齊的六月黃,清蒸吃最原汁原味。此時的蟹殼脆軟易剝,蟹肉細嫩清甜。最驚艷的是半流質的蟹黃,綿密沙糯、鮮而不腥。
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雖然“六月黃”相當美味,但也要適量食用。“六月黃”的蟹黃、蟹膏中含有較多的脂肪,食入過多會造成甘油三酯指標的急劇增高。就算是再鮮不過“六月黃”,也建議一人一餐最好食用不超過兩只。
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