上海
白象上海研發中心在徐匯龍華的白象食品大樓近日正式啟用。陪伴無數人日常餐桌的國民品牌白象，把全新研發陣地落子徐匯，也讓備受關注的“爆款誕生密碼”，正式扎根上海這座科創活力之城。
白象食品創新中心
從刷爆社交平臺的香菜面，到還原地道風味的蟹黃拌面，白象總能精準踩中消費者的口味喜好。而這份貼合市場、深耕用戶的硬核研發實力，也隨著上海研發中心的落地，完成新一輪戰略補強。
據悉，此次啟用的上海研發中心建筑面積約2800平方米，按照國際一流實驗室標準建設，內設15個專業研發實驗室，還配套共創空間、消費者科學實驗室、創新廚房三大特色功能模塊。
“上海研發中心聚焦前沿基礎研究，和主打應用研究的鄭州研發中心協同聯動、優勢互補，共同構成白象的‘雙引擎’研發體系。”白象食品相關負責人介紹道，這套體系不僅能支撐方便速食、面制品、飲品、速凍食品、調味品等全品類產品開發，還將承接航天食品、特種食品的聯合研發工作，打通“基礎研究—技術攻堅—成果轉化—產品落地”的完整研發鏈路。后續中心還將設立博士后科研工作站，進一步匯聚高端科研人才，推動研發工作從應用型創新向源頭創新穩步邁進。
創新廚房
在白象的研發邏輯里，食品研發的本質，說到底是研究消費者。上海作為國內消費趨勢的前沿窗口，各類新需求、新生活習慣往往率先在此涌現；而徐匯高度集聚各類高校與科研機構，專業人才儲備豐厚，為企業技術創新提供良好的外部配套支撐；同時擁有成熟多元的消費生活場景，創新與生活在這里交融匯聚。
飲品中試實驗室
對食品企業而言，好的產品創意從來不是閉門造車的結果，而是源于對真實生活的觀察與理解。扎根徐匯，研發團隊既能貼近消費一線敏銳捕捉市場動態，也能便捷對接優質科創資源，為食品技術創新提供了良好的生長土壤。
產學研協同，始終是白象研發體系的核心底氣之一。此前企業已與江南大學、中國農科院共建“白象骨湯聯合研究中心”，與太空科技院成立“航天食品聯合實驗室”，并與國內多所知名院校及科研機構保持長期合作。如今，隨著上海研發中心的落成，企業與區域高校、科研機構的對接將更為緊密，比如在食品科學、營養健康、消費者研究等領域開展技術攻關與人才培養合作，通過校企合作、實習交流等方式吸引更多年輕人才，把前沿技術與創新理念真正融入產品研發的全流程。
研發中心搭建了一套完整的消費者科學研究平臺。早在2023年，白象就在行業內率先組建消費者科學團隊，歷經兩年多發展，已形成行業領先的消費者科學體系，建立了多個專業評價小組和外部專家級評價小組，評價人員規模達180人。依托差別檢驗、定性多變量分析、定量描述性分析、情感檢驗等專業感官評價技術，白象將消費者主觀的口味偏好，轉化為可量化、可復用的研發數據，為配方優化與口味迭代提供科學依據，實現研發端與消費需求的精準對接。
創新廚房中，師傅們正在烹飪食品
創新廚房則還原了家庭烹飪、餐飲終端、戶外消費等多元真實場景，讓研發成果直接匹配市場實際需求，大幅縮短創新成果的轉化路徑。此前收獲市場廣泛好評的香菜面、蟹黃拌面等爆款產品，正是誕生于這種以消費需求為起點的研發模式。
上海研發中心是白象全國研發布局中的重要戰略支點。該研發中心希望和徐匯豐富的高校、科研機構以及創新企業有更多交流合作，把更多前沿技術和創新理念應用到產品研發中，為消費者創造更好的體驗，同時更好融入徐匯創新生態，與區域產業共生共長。
此次白象上海研發中心落地啟用，進一步豐富了徐匯食品科創與民生消費創新產業生態。從企業自主研發到行業協同共建，從貼合消費需求到引領飲食潮流，這家深耕食品領域29年的國民品牌用其“科研立企”的扎實實踐，為徐匯的創新生態注入更多接地氣的民生活力。
來源：上海徐匯
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