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導讀
老一輩人常說：“夏天多吃姜，不勞郎中幫”。
尤其是夏至過后，天氣變得更加炎熱，此時人體出汗較多，食欲不佳，甚至更喜歡去吃冷飲，這樣很容易導致脾胃虛寒、濕氣滯留。
此時人們發現，夏天的應季蔬菜生姜有妙用，生姜性溫，能散寒祛濕、促進消化，是夏季養生的絕佳食材。
生姜在很多人看來，只是一個調味增香的小料，但其實生姜也可以直接用來炒菜，而且生姜做出來的菜肴非常美味，尤其是在夏天非常適合吃。
夏至過后，南方各地經常都是38度以上的高溫天氣，此時建議大家多吃4道生姜菜，不僅營養美味，家男女老幼都愛吃，非常美味下飯。
一、姜母鴨
姜母鴨是一道福建閩南地區的傳統滋補菜，以老姜和鴨肉為主料，具有溫中散寒、活血養胃的功效，夏季吃姜母鴨，既能補充營養，又不會過于燥熱。
做法步驟：
1. 首先將新鮮的鴨肉切成大塊，放入冷水中浸泡半小時去掉血水，然后撈出，瀝干水分備用。
2. 鍋中倒入食用油，有條件的可以使用黑芝麻油，將切好的生姜片依次放入鍋中，開小火煸香姜片至微焦。
3. 接著將瀝干水分的鴨子，倒入鍋中，開小火讓鴨肉慢慢煎出油脂和香味，待鴨肉翻炒至表面金黃，加入米酒、生抽、冰糖調味。
4. 倒入適量清水，加入枸杞、紅棗，小火慢燉1小時至鴨肉軟爛即可。
二、子姜燒鴨
子姜也就是人們常說的嫩姜，這種生姜還未完全成熟，吃起來口感脆嫩，辣味較淡，搭配鴨肉燒制，既能去腥增香，又能開胃助消化，這道菜酸甜微辣，特別適合夏季食欲不佳時食用。
做法步驟：
1. 將新鮮的鴨肉切塊，然后鍋中放入少許姜片，少許料酒，冷水放入鴨肉，燒開后去血沫，放入溫水中清洗干凈，瀝干備用。
2. 接著熱鍋冷油，先放入少許豆瓣醬炒出紅油，再放入仔姜，大火爆炒，將仔姜炒出香味，然后裝出備用。
3. 鍋留底油，放入鴨肉，將鴨肉翻炒至變色，加入少許鹽，生抽，料酒，繼續翻炒鴨肉至鴨肉入味。
4. 將仔姜倒入鍋中，和鴨肉一起翻炒，加入少許開水，少許辣椒，燜煮20分鐘，最后加入蒜苗翻炒收汁。
三、姜絲炒肉
姜絲炒肉是一道簡單快手的家常菜，姜的辛辣能中和豬肉的油膩，開胃又下飯，夏季偶爾吃些姜炒肉，能幫助驅散體內寒氣，預防空調病。
做法步驟：
1. 將里脊肉，切成肉絲，接著放入碗中，加入少許生姜，少許生抽，少許老抽，少許鹽，腌制10分鐘左右。
2. 熱鍋冷油，先下入腌制入味的肉絲，大火爆炒，將肉絲炒制變色撈出備用。
3.鍋中倒入切好的生姜絲，大火爆炒，加入少許小米椒，繼續爆炒。
4.加入少許鹽，少許生抽，倒入炒好的里脊肉，大火爆炒，讓調味料充分炒均勻。
5.加少許味精調味，少許清水，大火燜煮收汁即可出鍋。
四、姜爆牛肉
姜爆牛肉是一道香辣開胃的下飯菜，牛肉富含蛋白質和鐵元素，搭配生姜爆炒，既能暖胃，又能增強免疫力，特別適合夏季體虛的人食用。
做法步驟：
1. 先將牛肉切成薄片，接著放入少許生抽，少許料酒腌制10分鐘左右。
2. 熱鍋冷油，放入姜片、干辣椒和蒜末炒出香味。
3. 接著放入牛肉快速翻炒至變色，加入蠔油、味精、蔥花進行調味即可。
生姜是夏季養生的"美味食材"，不僅可以祛濕促進消化，而且還非常美味下飯，不管是男女老幼都很適合吃，大家不妨試試。
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