廣東
近日
本報推出有關報道后
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這種素有“綠色魚子醬”美稱的美食
引起了不少老饕的關注
其中，市民陳女士向記者發來一張圖片：家用不銹鋼盆中盛滿碧綠飽滿的“海葡萄”。她告訴記者，近年來，徐聞縣邁陳鎮東場港海域曾大量長有該種藻類，出于好奇她曾進行少量品嘗，但味道極咸。其將圖片發至朋友圈時，還引起大量關于如何吃海葡萄的討論，甚至有刺身餐廳經營人員聯系她考慮進行采購制作美食。
當記者將此照片向南方海洋科學與工程廣東省實驗室（湛江）（以下簡稱“湛江灣實驗室”）反饋后，湛江灣實驗室大型海藻分類學專業研究人員李能輝表示，此“海葡萄”非彼“海葡萄”，而是總狀蕨藻，雖兩者外形高度相似，但總狀蕨藻含有毒素，不建議市民自行采食。
△圖為總狀蕨藻
總狀蕨藻與可食用海葡萄
為何如此相似？
總狀蕨藻是什么東西？
其與可食用海葡萄有何種關系？
普通市民應當如何區分這兩種藻類？
李能輝介紹，總狀蕨藻與可食用海葡萄（學名“長莖葡萄蕨藻”）同屬綠藻門、蕨藻科、蕨藻屬，二者是“親戚”關系。由于同屬演化趨同，兩者均為“匍匐莖+直立枝+囊狀小枝（狀似‘葡萄粒’）”結構，均生于低潮帶巖礁或沙質底，所以外形特別像“雙胞胎”。“民間把兩者統稱為‘海葡萄’，沒有統一的俗名進行區分，在市場、趕海等場景中常常混稱，沒有明確標注。”李能輝說。
△左圖為長莖葡萄蕨藻，右圖為總狀蕨藻
在哪里會“偶遇”總狀蕨藻？
據了解，可食用海葡萄適宜于清澈、溫暖、鹽度適中、弱流、光照充足的環境，生于低潮帶的巖礁或珊瑚礁上，以人工養殖為主，在熱帶、亞熱帶，如東南亞、海南、兩廣、福建養殖區有分布。
△圖為長莖葡萄蕨藻
而總狀蕨藻的生存環境則具有耐污、廣溫、廣鹽、強光照等特點，其一般生于大干潮線下的巖石或珊瑚礁上和中、低潮帶的淺沼中，野生為主。總狀蕨藻分布于全球熱帶與溫帶海域，中國東海、南海、黃海南部均有野生。湛江本地沿海潮間帶、礁石區、碼頭周邊高發。退潮后的礁石灘、潮池、巖縫常常可見到總狀蕨藻，市民在趕海撿螺、挖貝、拾藻，或在海邊步道、淺灘戲水、礁石拍照時會與其“偶遇”。
△圖為總狀蕨藻
有哪些居家肉眼區分小妙招？
在野外遇到“海葡萄”時
用肉眼如何分辨
顆粒（葡萄粒）形態
可食用海葡萄顆粒圓潤飽滿，呈球形，大小均勻，基部的柄較細，排列疏松、互不擠壓、呈串狀
總狀蕨藻顆粒偏大，為亞球形，大小不均，基部的柄較粗，密集簇生、擠壓變形、呈團狀/塊狀
顏色與透明度
可食用海葡萄色澤翠綠、半透明、有光澤、晶瑩感強
總狀蕨藻呈深綠或暗綠色，不透明、無光澤、偏暗沉
排列方式
可食用海葡萄直立枝細長、顆粒沿枝有序單列或雙列排列，像葡萄串
總狀蕨藻直立枝短粗、顆粒雜亂叢生、無規律，像綠花菜或葡萄堆
觸感
可食用海葡萄手感脆嫩、彈性好，輕捏易破，汁水清亮
總狀蕨藻則較為硬韌、黏滑、彈性差，不易捏破，汁水渾濁
莖部
可食用海葡萄的匍匐莖細長、柔軟、易折斷
總狀蕨藻的匍匐莖短粗、堅硬、不易折斷
△總狀蕨藻與海葡萄混雜（圖片的左側、下側為總狀蕨藻，圖片中間為可食用海葡萄）
李能輝指出，新鮮狀態、打撈后風干、泡水后的兩種藻類，外觀會發生不同的變化，市民還可以通過看形狀、泡水法、捏感法、水色法等居家鑒別小技巧來區分兩者。“比如說，串狀疏松的是可食用海葡萄，團狀密集的是總狀蕨藻。用清水泡5分鐘，變翠綠飽滿的是可食用海葡萄，且水色清澈；暗沉黏渾的是總狀蕨藻，水色也變得綠、黏。如果用手捏，則脆嫩易破的是可食用海葡萄，硬韌黏滑的就是總狀蕨藻。”
一旦誤食怎么辦？
李能輝表示，總狀蕨藻不是都有毒，人工規范養殖的正常總狀蕨藻是傳統可食用海藻。
一旦誤食并出現不適癥狀
需立即停止食用剩余藻類及其他食物
同時
少量多次飲用溫白開水
稀釋胃內殘留物質，促進代謝
禁止飲用冰水、濃茶、碳酸飲料、酒精
癥狀嚴重者，必須立即就醫
“在此，我們也提醒廣大市民，野生‘海葡萄’，團狀密集、暗沉黏滑，一律不采、不碰、不吃；只吃正規渠道售賣、串狀翠綠的人工養殖海葡萄。”李能輝說。
文字：記者陳彥 陳荔雅
圖片：受訪者供圖
編輯：張連珠
審核：鄭時雨 陳睿
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