在養生的理念中，一直流傳著“蛋白吃得多，病就生得少”的說法。對于中老年人而言，補充足夠的蛋白質尤為重要，它能增強免疫力、維持肌肉力量。今天就為大家帶來8種高蛋白食物的詳細做法，讓中老年人吃得營養又美味。

一、西芹炒蝦仁

【食材】

西芹、蝦

【做法】

1、蝦去殼剪開蝦背去掉蝦線，加入少許鹽、胡椒粉抓拌均勻腌制一會；

2、西芹削去老皮切成小段，煮一鍋開水放入西芹焯水，撈出過涼水；

3、準備料汁：少許鹽、雞粉、淀粉、生抽，適量清水攪拌均勻備用，熱鍋熱油倒入蝦仁炒香，加入西芹大火翻炒，淋入料汁，翻炒均勻即可。

二、麻辣干鍋蝦

準備食材

鮮活大蝦一盤、土豆、洋蔥、青紅椒、蒜末、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、干鍋醬2勺、生抽、少許糖、鹽、食用油

詳細制作步驟

1. 處理大蝦：大蝦剪去蝦須蝦槍，從蝦背剪開，挑出黑色蝦線，清洗干凈后瀝干水分，加少許料酒、食鹽抓勻腌制10分鐘去腥。

2. 處理配菜：土豆去皮切薄片，清水洗去淀粉；洋蔥切塊，青紅椒切滾刀塊備用。

3. 煎熟配菜：鍋中倒油，油熱后放入土豆片，中小火煎至兩面金黃熟透，盛出備用。

4. 煎香大蝦：底油繼續使用，放入腌好的大蝦，中小火煎制，煎至蝦身變紅、外殼酥脆，盛出備用。

5. 爆香底料：鍋中留底油，放入姜片、蒜末、蔥段、干辣椒、花椒，小火炒出麻辣香味。

6. 炒干鍋醬：加入兩勺干鍋專用醬，小火炒出紅油，醬料炒香味道才夠正宗。

7. 混合翻炒：倒入洋蔥、青紅椒塊大火翻炒斷生，再倒入煎好的大蝦和土豆片。

8. 調味提鮮：加入一勺生抽、少許白糖提鮮、少許食鹽，大火快速翻炒均勻。

9. 干炒收汁：全程大火翻炒2分鐘，炒干多余水汽，食材全部入味即可出鍋，香辣酥脆超好吃。

三、黃瓜蝦仁炒蛋

準備食材

鮮活大蝦200克、黃瓜1根、雞蛋3個、生姜2片、蔥花少許、料酒半勺、白胡椒粉少許、食鹽適量、生抽半勺、食用油適量

詳細制作步驟

1. 大蝦去頭去殼，挑出蝦線，剝成蝦仁，放入碗中，加少許食鹽抓洗一下，洗掉蝦仁表面的粘液，沖洗干凈瀝干水分。

2. 蝦仁中加入半勺料酒、少許白胡椒粉、少許姜絲，抓拌均勻，腌制5分鐘去腥，不用長時間腌制，避免掩蓋鮮味。

3. 黃瓜洗凈，去掉頭尾，切成均勻的薄片，備用；雞蛋打入碗中，加少許食鹽、一勺溫水，充分攪打散，加溫水炒出來的雞蛋更蓬松嫩滑。

4. 鍋中倒油，油溫七成熱時倒入雞蛋液，待雞蛋液微微定型，用鏟子輕輕推散，炒成大塊雞蛋塊，盛出備用，不要炒太久，避免變老發硬。

5. 鍋中留底油，放入腌制好的蝦仁，中小火翻炒，炒至蝦仁通體變紅、微微卷曲，立刻盛出備用，保證蝦仁Q彈口感。

6. 不用洗鍋，鍋中剩余底油放入黃瓜片，大火快速翻炒1分鐘，炒至黃瓜微微斷生，保留脆爽口感。

7. 把炒好的雞蛋、蝦仁倒回鍋中，加少許食鹽、半勺生抽調味，全程大火快速翻炒均勻。

8. 翻炒30秒，讓所有食材味道融合，撒上少許蔥花，關火出鍋，清爽鮮嫩，老少皆宜。

四、涼拌苦瓜西紅柿

食材：苦瓜西紅柿

料汁：2勺生抽＋1勺陳醋＋1勺蠔油＋小米辣（不吃辣可不加）＋蒜末＋一點代糖（糖必須加，可以中和苦瓜的苦澀味）＋一點白芝麻＋4勺涼白開＋淋幾滴芝麻油

做法：

1、西紅柿切片，苦瓜去白瓤切片

2、鍋中水燒開，加一點鹽和油，倒入苦瓜，待水再次燒開，撈出過涼水

3、將西紅柿和苦瓜一起放入碗中，淋上料汁，拌均勻就搞定了。

五、芒果銀耳百合湯

準備食材：芒果、銀耳、百

合（干百合或鮮百合均可）、冰糖、枸杞。

做法步驟：

1、準備一朵銀耳，提前用清水泡發2小時左右，將根部的黃色硬蒂去掉，撕成小朵，清洗干凈備用。干百合提前用清水泡軟，如果是鮮百合則剝片洗凈即可。

2、起鍋加入適量清水，放入銀耳，先用大火煮開，再轉小火慢煮30分鐘，讓銀耳煮至黏稠、出膠。

3、加入泡軟的百合和適量冰糖，繼續小火煮15分鐘至百合變軟。如果喜歡養生風味，可同時加入一小把枸杞。

4、芒果去皮去核，切成小丁備用。

5、待銀耳百合湯煮好關火，稍稍放涼至溫熱時，倒入芒果丁，攪拌均勻即可。芒果不宜過早加入，以保持果肉的清甜和口感。

6、盛出裝碗，冷食清爽潤口，熱食溫潤滋補，均是夏日與秋季的養生甜品首選。

六、娃娃菜豆腐牛肉湯

食材準備：牛肉、豆腐、娃娃菜、香菜、辣椒面。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈娃娃菜，然后將豆腐切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入辣椒面爆香。

3.然后加入適量的清水，大火煮開，接著加入豆腐和娃娃菜一起燉煮三分鐘左右煮熟。

4.最后加入腌制好的牛肉煮一分鐘，接著加入適量的食鹽調味，撒入一把香菜點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、糖醋排骨

準備食材：排骨500克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水后撈出瀝干。

2. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

3. 放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上焦糖色。

4. 加入生抽、老抽、蔥姜蒜翻炒均勻。

5. 加入適量清水，沒過排骨，大火煮開后轉小火燜煮30分鐘左右，直到排骨軟爛。

6. 大火收汁，加入適量醋和鹽調味即可。

八、蝦仁蒸水蛋

準備食材：雞蛋2個、蝦仁100克、鹽、料酒、生抽、香油、蔥花適量。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻后過篩，去除表面的浮沫。

3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到蛋液凝固。

4. 放上腌制好的蝦仁，再蒸5分鐘左右。

5. 取出后淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

這些高蛋白菜肴做法簡單，營養豐富，非常適合中老年人。希望中老年人能通過這些美食，補充足夠的蛋白質，擁有健康的身體。