6月，氣溫逐漸升高，很多人喜歡吃西瓜消暑解渴。然而，西瓜性寒涼，過多食用可能會損傷脾胃。在這個時節，我們不妨少吃西瓜，多吃以下8道菜，把脾胃養得棒棒的，這樣三伏天就能少受點苦啦。下面為大家詳細介紹這8道菜的做法。

一、涼拌牛肉

食材：

牛肉、黃瓜、泰式涼拌汁。

做法：

1、牛肉切薄片，放入1勺生抽、2勺蔥姜水、半勺蠔油、1勺濕的紅薯淀粉、適量的胡椒粉抓勻，再噴上食用油，抓勻腌制20分鐘備用。

2、黃瓜拍了之后，切小塊，放入白糖腌制10分鐘，倒出里面的汁水備用。

3、鍋中燒水，水開將牛肉快速燙30秒，撈出備用。

4、調料汁：碗中放入小米辣、蒜末、蔥花、芝麻，淋上熱油激發出香味。

5、將牛肉、黃瓜、香菜和料汁全部都放入一個碗中，再來三勺泰式涼拌汁，拌勻即可。

二、涼拌嫩豬肝

食材：新鮮豬肝、蔥姜、料酒、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、香菜、辣椒油可選

做法

1、豬肝切片反復浸泡沖凈血水；沸水加蔥姜料酒，下豬肝燙 30～40 秒斷生，立刻撈出冰水冰鎮鎖嫩。

2、調配酸辣料汁拌勻浸泡入味。

3、口感軟嫩無腥味，補鐵效果佳。

三、秋葵炒蛋

材料：秋葵；雞蛋；鹽；

做法：

1、秋葵洗凈后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星斷面好漂亮！準備一個雞蛋。

2、熱鍋、倒油，雞蛋打散后，下鍋炒成小塊。盛出。再倒入少許油，下入秋葵，翻炒2分鐘。加入炒好的雞蛋，以鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、花椒鹵雞腿

準備食材

大雞腿4個、花椒一大把、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、食鹽、清水

詳細制作步驟

1. 新鮮雞腿清洗干凈，表面劃兩刀，方便燉煮的時候入味，里外都能吃透鹵汁。

2. 雞腿冷水下鍋，加入姜片、蔥段、一勺料酒，大火煮沸焯水。

3. 煮出表面浮沫，繼續煮2分鐘，撈出雞腿用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

4. 鍋中不用放油，放入一把花椒、干辣椒，小火干炒，炒出花椒的濃郁麻香味。

5. 加入足量清水，放入姜片、蔥段、蒜瓣、幾顆冰糖。

6. 加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，攪拌均勻，鹵汁調色調味完成。

7. 把焯好水的雞腿放入鹵鍋中，確保清水完全沒過雞腿。

8. 大火燒開鹵汁，撇去表面少量浮末，轉中小火慢鹵25分鐘。

9. 鹵制中途翻一次面，讓雞腿上色均勻、入味一致。

10. 25分鐘后雞腿已經軟爛熟透，根據自己口味加入適量食鹽調味。

11. 關火后不要立刻撈出，讓雞腿在鹵湯里浸泡20分鐘，浸泡越久越入味、越好吃。

12. 撈出放涼切塊，淋上少許鹵汁，麻香濃郁、肉質鮮嫩，超級入味。

五、干煸豆角

食材用量：

四季豆400克（選嫩綠的，去掉兩頭和筋），豬肉末80克（肥二瘦八更香），干辣椒6個剪成小段，花椒1小把（約20粒），芽菜2勺（沒有就用榨菜末代替），大蒜3瓣切碎，生抽1勺，鹽小半勺，白糖少許，白芝麻適量，食用油比平時炒菜多一倍。

制作過程：

1. 豆角預處理防中毒：四季豆洗凈后徹底瀝干水分（有水滴入油鍋會炸），掰成5厘米長的段。重要提醒：四季豆必須做熟透，不然會食物中毒，咱們用干煸加燜的方法最安全。

2. 低溫煸到虎皮狀：鍋里倒油燒到五成熱（筷子伸進去冒細密的小泡），轉中小火，下豆角。耐心煸5-7分鐘，不停翻動，直到豆角表面起皺、出現焦黃的斑點，這叫“虎皮上色”。用漏勺撈出豆角，油留在鍋里。

3. 炒肉末和香料：鍋里的油倒掉一半，剩下的油燒熱，下豬肉末，中火炒到肉末完全變色、微微吐油（大概2分鐘），加花椒、干辣椒、蒜末、芽菜，繼續翻炒出麻辣味。

4. 回鍋合體：倒入煸好的豆角，加生抽、鹽、白糖，大火快速翻炒30秒，讓豆角吸足肉末和香料的精華。

5. 撒芝麻增香：關火，撒一把白芝麻，拌勻出鍋。咬一口豆角，外皮有點韌勁，里面軟糯，混著肉香和芽菜的咸鮮，絕對比肉先光盤！

六、蝦仁蛋花豆腐湯

準備食材：蝦仁、豆腐、雞蛋、蔥姜、鹽、白胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備200克鮮蝦仁，去殼去蝦線后清洗干凈，用廚房紙吸干水分，放入碗中加入少許鹽和白胡椒粉，抓拌均勻，腌制5分鐘。準備一塊嫩豆腐，切成均勻小塊，注意切好后用清水輕輕沖洗，防止碎裂。

2、雞蛋2個打入碗中，用筷子打散備用。蔥姜切末備用。

3、起鍋燒水，水開后放入豆腐，小火焯燙1分鐘去豆腥味，小心撈出瀝干備用。

4、起鍋燒少許油，油熱后下入蔥姜末爆香，放入腌好的蝦仁翻炒至變色。

5、倒入適量的清水，水開后輕輕放入提前焯好的豆腐，小火煮2分鐘，讓湯汁入味，加入1勺鹽、少許白胡椒粉調味。

6、沿鍋邊緩緩倒入打散的雞蛋液，用筷子輕輕攪動，讓蛋液在湯中自然成花，煮約30秒關火。

7、淋入幾滴香油提香，輕輕攪拌均勻即可出鍋。

七、爆炒牛肉

準備食材：牛里脊、青椒、紅椒、洋蔥、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉，抓拌均勻，最后淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘。準備青椒、紅椒、洋蔥各半個，清洗干凈后切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油溫燒至七成熱，倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，大火滑炒至變色后立刻盛出，控油備用。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入洋蔥和青紅椒塊，開大火翻炒，炒至蔬菜微微變軟、斷生。

4、放入之前炒好的牛肉片，沿著鍋邊淋入1勺生抽，加入少許鹽、雞精調味，大火快速翻炒均勻，讓所有食材裹上醬汁即可出鍋。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、食用油。

做法：

1. 雞蛋打散，西紅柿切塊。

2. 鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加鹽、糖調味。

4. 倒入雞蛋翻炒均勻即可。

在6月這個時節，不妨多做這8道菜來養護脾胃，讓我們在三伏天也能擁有健康的身體。