浙江
不少人吃到發(fā)苦的瓜果，切掉苦味部分就接著吃，以為僅僅是口感問題。殊不知這一絲苦味暗藏致命風險。近日，福建一名男子只吃了半根自家種的苦黃瓜，一小時內(nèi)突發(fā)重病，就醫(yī)結(jié)果令人心驚。
01 食用變苦黃瓜確診葫蘆素中毒
當天這名男子食用自家種植的黃瓜做的涼拌菜，由于察覺黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒想到一小時后驟然出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，送醫(yī)后確診為葫蘆素中毒。
02 葫蘆素B屬于高毒性化合物
專家介紹，黃瓜一旦被蟲子啃咬受傷，或是生長期間出現(xiàn)基因突變，就會大量生成葫蘆素B。這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強于部分砒霜類物質(zhì)。
最關(guān)鍵的是這種毒素性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫、耐蒸煮，日常爆炒、水煮等烹飪手段，完全無法將毒素分解。
誤食之后，毒素會雙重損傷人體：一方面強烈刺激腸胃黏膜，造成上吐下瀉；另一方面持續(xù)侵蝕肝細胞，造成急性肝損傷。一旦中毒較重，極易發(fā)展為重癥急性中毒，危及生命。
03 吃瓜安全守則
挑選瓜果：優(yōu)先選擇表皮色澤鮮綠、瓜身完好無蟲洞，聞起來沒有酸味、腐臭味的黃瓜。
切除瓜蒂：切黃瓜前，一定要切掉黃瓜兩端的蒂頭。
舌尖試味：舔一舔切開的斷面，如果苦味濃重，整根黃瓜直接丟棄，切勿舍不得。
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等同屬葫蘆科的果蔬，在生長異常時，同樣會大量產(chǎn)生葫蘆素。只要入口嘗到明顯苦澀味，就不要繼續(xù)食用，必須整只丟棄。一旦食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時就醫(yī)。
食品安全無小事，牢記科普常識，摒棄僥幸心理，才能守護好自己和家人的飲食健康。
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