北京
6月27日上午，“京韻書香”首都青少年文化體驗研學營走進北京六必居博物館，40名青少年尋訪前門老字號，溯源六百年醬藝非遺，體悟“應時而食，順季制醬”的先民智慧，在沉浸式醬香手作中感受傳統匠心文化。
本次活動由共青團北京市委員會指導，北京青少年服務中心主辦?；顒赢斕?，青少年們跟隨六必居博物館講解員的腳步，依次參觀食肴之將、源遠流長、涅槃重生、與時俱進四個展陳單元。館內陳列的賬冊、功牌、印章、房契、算盤及生產制作器具等藏品，如同會“說話”的老者，講述著老醬園自明代以來的風雨滄桑。
嚴嵩手書傳世牌匾、遼代制醬古圖、明代甜水井這三大鎮館之寶，更是引得大家駐足圍觀，細細品讀老字號沉淀的歲月底蘊。邊聽講解員細致拆解“六必”祖訓，邊看復原古法釀造場景的展區，青少年們直觀感受著"民以食為天"的飲食文化脈絡與非遺匠心的代代傳承。
研學現場開設主題書香共讀課堂，精選《詩詞里的古都：北京》等圖書作為本期推薦閱讀書目。青少年們依托讀本，領略老北京的地理風貌、民俗風情與歷史底蘊。
本次活動特別設計的“六必居醬磚手作”體驗環節成為一大亮點。在六必居非遺傳承人的現場介紹下，青少年們了解到黃醬的來歷與自然發酵工藝，并認真學習了醬磚制作成型的關鍵工序，大家親手完成選料、調配、入模、壓制等實操步驟。指尖撫過溫潤緊實的干醬坯，近距離觸摸活態非遺，真切感受六百年醬香文化的鮮活生命力。
文/北京青年報記者 張恩杰
編輯/周超
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