進入六月，氣溫逐漸升高，人體容易出現燥熱、便秘等不適癥狀。在這個時候，有一種被譽為“黃金菜”的蔬菜閃亮登場，寧可不吃肉，也要吃這種“黃金菜”，因為它不僅能清熱通便，還能增強免疫力。下面為大家帶來八道美食的詳細做法。

一、蝦滑西蘭花

準備食材

現成蝦滑1袋、西蘭花1顆、蒜末、鹽、少許生抽、香油、食用油

詳細制作步驟

1. 西蘭花掰成大小均勻的小朵，放入鹽水中浸泡5分鐘，泡出縫隙里的灰塵和蟲卵。

2. 鍋中燒水，水開加少許鹽、幾滴油，下入西蘭花焯水1分鐘。

3. 焯水后的西蘭花翠綠不變黃，撈出瀝干水分備用。

4. 鍋中水繼續燒開，不用換水，把蝦滑擠成小圓球下入鍋中。

5. 中小火煮至蝦滑全部漂浮起來、完全熟透，撈出瀝干備用。

6. 鍋中少油，下入蒜末小火炒出香味。

7. 倒入焯好水的西蘭花和熟透的蝦滑。

8. 加少許鹽、一點點生抽簡單調味，大火快速翻炒均勻。

9. 翻炒30秒入味，滴幾滴香油提香，立馬出鍋。

10. 清爽脆嫩、Q彈鮮甜，營養保留完整，好吃又健康！

二、酸辣土豆絲

食材： 土豆2個、干辣椒3個、蒜末1勺、白醋2勺、鹽適量、蔥花少許。

制作過程：

1. 切絲泡水：土豆切細絲，越細越均勻越好。切好后立刻泡進涼水，換兩次水洗掉淀粉，瀝干。這步是脆爽的關鍵。

2. 爆香：熱鍋倒油，小火爆香干辣椒段和蒜末。

3. 猛火快炒：倒入土豆絲，開最大火，快速翻炒30秒。沿著鍋邊淋入白醋（高溫能讓醋香揮發）。

4. 調味出鍋：加鹽，再翻炒幾下，撒蔥花出鍋。全程不超過2分鐘。酸辣脆嫩，根根分明！

三、豬肉小餅

準備食材：豬肉餡、面粉、蔥、姜、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、香油。

做法步驟：

1、準備適量的豬肉餡（肥瘦比例3:7更香），放入大碗中，加入蔥姜末、1勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、半勺鹽，順時針攪拌上勁，邊攪拌邊分次加入少量清水，直到肉餡順滑有黏性，最后淋入幾滴香油拌勻，放一旁腌制10分鐘。

2、取適量面粉放入盆中，慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。

3、將醒好的面團搓成長條，分成均勻的小劑子，按扁后搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片。

4、取一張面皮，放入適量豬肉餡，對折捏合收口，再輕輕壓扁成小圓餅狀。

5、平底鍋中倒入少許食用油，油溫四成熱時放入小餅，小火煎至底面金黃，翻面繼續煎，煎至兩面金黃酥香，肉餡熟透即可。

6、煎好的豬肉小餅出鍋后可搭配蒜醋汁或辣椒醬蘸食，外皮酥香、餡料多汁，非常美味。

四、絲瓜滑肉湯

準備食材：絲瓜、豬里脊肉、姜、蔥、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、食用油。

做法步驟：

1、準備兩根嫩絲瓜，刮去外皮，清洗干凈后切成滾刀塊，備用。準備一小塊姜切成姜絲，一根蔥切成蔥花。

2、取一塊豬里脊肉，清洗干凈后改刀切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺淀粉、少許白胡椒粉，倒入少量清水，用手抓拌均勻至肉片上漿，腌制10分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和一半蔥花，小火炒出香味，加入腌制好的肉片，快速滑炒至變色后盛出備用。

4、同一口鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入絲瓜，加少許鹽煮至絲瓜變軟、出湯。

5、放入之前滑炒好的肉片，調入少許雞精、白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，再煮1分鐘，讓湯汁鮮味融合。

6、最后撒上剩下的蔥花即可出鍋，這道絲瓜滑肉湯清淡鮮美，營養豐富，非常適合夏日食用。

五、藥膳蒸雞腿

準備食材：雞腿、紅棗、枸杞、當歸、黃芪、姜、蔥。

做法步驟：

1、準備兩個大雞腿，用清水清洗干凈，在雞腿表面改刀劃幾下，方便入味。準備幾片當歸、黃芪，適量的紅棗和枸杞，用清水淘洗干凈備用。

2、將處理好的雞腿放入碗中，放入姜片、蔥段，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘。

3、準備一個深盤，將腌制好的雞腿擺入盤中，再把清洗干凈的紅棗、枸杞、當歸、黃芪鋪在雞腿上，最后淋入腌制雞腿的料汁。

4、蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開，放入雞腿，蓋上蓋子，轉中大火蒸30分鐘左右，蒸至雞腿軟爛。

5、蒸好后取出，撒上一點蔥花點綴即可上桌。

六、番茄炒蛋

食材：雞蛋4個、熟透的番茄3個（軟的那種）、小蔥1根切蔥花、鹽半茶匙、白糖1湯匙（約10克）、番茄醬1湯匙（可選，顏色更好看）、水淀粉少許。

制作過程：

1. 番茄去皮口感更佳：番茄頂部劃十字刀，滾水里燙20秒，皮卷起后立刻沖涼水，輕松撕掉表皮。去皮的番茄炒出來不會有卷曲的皮影響口感，然后切成小塊。

2. 雞蛋炒到“嫩滑起泡”：雞蛋加少許鹽和幾滴水打散。熱鍋多放點油，燒到冒煙后倒入蛋液，用鏟子快速從外往里推，看到蛋液凝固成大片狀、表面還濕潤時立刻盛出。

3. 炒番茄要炒出紅油：鍋里留底油，放入番茄塊，中火邊炒邊壓，直到番茄變軟、滲出紅油般的濃汁。如果番茄不夠酸或顏色淡，加一勺番茄醬提色提味。

4. 調味后回鍋雞蛋：番茄炒出汁后加白糖和鹽，糖是中和酸味、提鮮的關鍵。然后倒入雞蛋，快速翻炒讓雞蛋裹滿番茄汁。

5. 勾薄芡，讓汁掛在蛋上：淋入少許水淀粉（水和淀粉1:10調勻），翻炒幾下湯汁變濃稠即可關火，撒上蔥花。

七、黃瓜拌雞胸肉

食材：

雞胸肉、胡蘿卜、綠豆芽、黃瓜

做法：

1、雞胸肉冷水下鍋，放入蔥段、少許料酒去腥，將雞胸肉徹底煮熟后撈出，自然放涼，再手撕成均勻細條備用。

2、胡蘿卜洗凈切絲，放入開水里焯燙熟透撈出；綠豆芽快速焯水燙熟，撈出瀝干多余水分備用。

3、盤中依次碼放好手撕雞胸肉、黃瓜絲、焯好的胡蘿卜絲和綠豆芽，淋上適量椒麻涼拌汁，充分攪拌均勻入味，即可直接開吃！

八、茄汁花菜

食材準備：番茄、花菜、蔥段、蔥蒜末。

做法流程：

1.花菜清洗干凈，然后切成小朵，再起鍋燒水，水燒開之后，放入花菜焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

2.用食鹽搓洗干凈番茄，然后切成小塊備用，接著切好蔥蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末爆香。

3.接著倒入番茄一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻，炒出番茄汁，然后再倒入焯好的花菜一起翻炒。

4.淋入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，再放入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

這八道菜肴，做法簡單，營養豐富，在六月里常吃，既能清熱通便，又能增強免疫力，讓你健康度過這個夏天。