作者 | 鐘藝璇

36氪獲悉，商用全自動咖啡機品牌「CAYE咖爺科技」已完成近4億元B輪融資，本輪融資由老股東美團龍珠領投，柏睿資本、高瓴創投、蘇創投等機構聯合跟投。這也是目前商用全自動咖啡機賽道規模最大的單筆融資。

CAYE咖爺是36氪持續關注的公司，該公司成立于2022年12月，圍繞自研 Bionic Barista 仿生咖啡師系統，CAYE咖爺對咖啡研磨、粉重控制、布粉填壓、加壓萃取等核心工藝進行重新設計，重新定義商用全自動咖啡機。

目前，CAYE咖爺的咖啡機產品已經進入精品連鎖咖啡、商業連鎖咖啡門店，其中不乏國內知名咖啡連鎖品牌。CAYE咖爺還在同步拓展海外市場，產品已經覆蓋全球80多個國家和地區。

回到一杯咖啡最基礎的問題：食品安全

過去幾年，中國咖啡行業高速增長，但對于上游設備而言，行業討論更多圍繞成本、效率與自動化，很少有人重新追問一個更基礎的問題：一杯咖啡，到底夠不夠安全？

事實上，目前多數定位中低端的商用咖啡機為壓縮生產成本，核心沖泡模組選用低成本的POM塑料，在商用場景高溫、高壓、高頻次出杯的強度下，塑料部件極易老化水解，不僅增加售后更換成本，同時可能會持續析出有害物質。

而這類商用咖啡機，正是國內多數主流咖啡品牌所使用的品牌機型。一面是行業廣泛的應用，一面是隱蔽性極強的食安問題，這些都將成為潛藏的健康風險。

此外，傳統設備萃取穩定性差，存在計時落粉誤差大、布粉不均勻的問題。一旦更換咖啡豆、環境溫濕度波動，乃至設備老化都會大幅改變咖啡口感，這種前提下，傳統設備極為依賴專業人員調試，很難實現長期高品質標準出品。

咖爺創始人吳鵬向36氪提到，過去全球商用咖啡機市場長期由海外品牌壟斷，但國產化設備的崛起，正在重構行業安全和制造標準。

咖爺產品圖

與行業普遍采用大量塑料件不同，咖爺幾乎重構了整機設計，全系設備核心沖泡模組均采用食品級金屬材質，整機90%以上采用金屬部件，從硬件源頭規避塑料老化可能帶來的食品安全風險。

“食品安全是最基礎的問題。” 吳鵬告訴 36 氪，“今天整個咖啡行業發展得轟轟烈烈，但如果我們連最基礎的食品安全都不能保證，再先進的萃取技術都失去了落地的意義。”

另外，在粉重控制上，相較于以往固定研磨時間、粉餅壓體積稱重的方法，咖爺自研 APW 高精度粉重稱重系統，單杯粉重誤差控制在 ±0.2g，解決傳統計時落粉偏差造成的口感波動。以咖爺Smart Y產品為例，其達標率能達到95%以上，而行業合格達標率是70%。

這些技術最終落到門店運營層面，則意味著更低的成本。以一家日均出杯約500杯的門店為例，采用AccuPowderWeigh粉重控制系統后，每年可節省約300公斤咖啡豆，運營成本降低近3萬元。

相比之下，傳統全自動咖啡機單次研磨偏差往往超過1克，每制作50至100杯咖啡便需要重新調磨三四次，大量測試咖啡粉最終只能被浪費。

咖爺自研 APW 高精度粉重稱重系統

唯一敢于整機拆解的商用咖啡機

不同于海外整機廠商分工割裂、核心零部件外部采購的行業慣例，CAYE 咖爺是賽道內唯一實現核心零部件全流程自主研發的國產品牌。

歐洲老牌咖啡機企業產業分工邊界清晰，研磨模組、刀盤、稱重傳感器、主控電路板均由不同供應商單獨供應，整機廠商僅做組裝整合；而咖爺從原材料、核心零件、傳感控制系統到整機完成全鏈條自研，實現技術自主可控。

在核心部件研發上，咖爺實現跨行業技術跨界落地——陶瓷刀盤聯合蘇州紡織機軸承配套廠商聯合開發，而機身殼體、稱重傳感模塊等核心組件，則融合紡織設備、醫療器械、新能源汽車等高精密制造供應鏈能力。新能源、汽車行業的產業鏈研發投入規模，是商用咖啡機賽道的上萬倍，咖爺將成熟高精制造體系下沉至咖啡設備細分賽道，形成降維創新優勢。

“新能源汽車產業鏈的研發投入，可能是整個咖啡機行業的一萬倍。我們希望利用更成熟、更先進的供應鏈能力，重新做一臺商用咖啡機。”吳鵬告訴36氪。

截至目前，咖爺累計申請專利超 300 項，發明專利占比超 40%，技術成果轉化率突破 70%。咖爺的多項自研核心系統也構成了完整技術矩陣——自研 APW 高精度粉重稱重系統，將單杯粉重誤差控制在±0.2克；自研VVD 垂直震動布粉系統，讓粉床更加均勻，減少萃取通道效應；CLS 全自動萃取閉環校準系統實時采集萃取數據，自動適配不同咖啡豆、門店溫濕度環境，無需人工反復調試；配合 SuperMix 智能奶沫系統，進一步提升冷熱奶泡穩定性。

咖爺完整技術矩陣

近年來，咖爺科技的身影頻繁出現在全球頂級行業展會上，包括上海 HotelEX 酒店用品展、意大利米蘭 HostMilano 國際酒店展、美國芝加哥 NRA Show 等海內外權威行業展會。

“行業展會期間，我們是全場唯一敢把整機全部拆解，將核心零部件、內部模組完整展示給客戶與同行的品牌。” 吳鵬介紹，完整自研的底層技術底氣，讓咖爺敢于公開全部硬件構造，接受全行業專業檢驗。

咖爺參與行業展會

在產品層面，咖爺參照特斯拉 SEXY 系列搭建分層完整產品矩陣，該命名理念源自“Smart is the new SEXY”，以安全化、智能化、標準化硬件覆蓋便利店、精品咖啡館、企業茶水間等全商用場景，形成覆蓋高中低端、適配多元渠道的完整產品線布局。

市場端，咖爺科技 X 系列主力機型現已銷往全球 80 多個國家和地區。在國內市場，今年 X 系列整機全年銷量，已超越同級進口品牌過去十余年在國內市場的銷量總和。

產能上，咖爺科技蘇州現有生產基地規劃年產能目前已超 4 萬臺，同時還在建 38000 平方米全新智能化生產基地，計劃 2028 年建成投產后，達成年交付 10 萬臺的產能目標。

咖爺 SEXY全產品系列

36氪還了解到，本輪融資金額將主要用于核心技術研發、生產基地擴建、海內外市場拓展以及全球售后服務體系建設。

吳鵬表示，未來，公司將繼續推動行業淘汰存在安全隱患的塑料沖泡方案，普及食品級金屬安全標準，希望借助自研硬科技，讓商用咖啡機重新回歸它最初的使命——讓更多人喝上一杯健康、安全的好咖啡。