湖南
老話說：陽氣不足汗如雨，建議中老年，常吃“補陽菜”，陽氣充足
天一熱，有些中老年人稍微動一下就滿頭大汗，坐著不動后背也是濕的。吃飯出汗、走路出汗、晚上睡覺枕頭都溻濕了。這不是天熱的正常反應(yīng)，是身體的陽氣不夠用了。陽氣好比是身體的一道閥門，陽氣足的時候能收住汗，陽氣一虛這道閥門就關(guān)不嚴了，汗自己往外淌。越出汗陽氣丟得越多，越丟越虛，就成了惡性循環(huán)。
今天分享3道補陽菜，做法簡單，堅持吃一陣子，陽氣慢慢足了，汗就不會像開了水龍頭一樣止不住了。
【韭菜炒雞蛋】
韭菜是補陽菜里最家常的一樣，中醫(yī)叫它"起陽草"，說的就是溫補腎陽的本事。陽氣不足的中老年人，體內(nèi)缺的就是這把"火"。韭菜性子溫，吃下去像在肚子里點了小火爐，慢慢把陽氣往上拱。
準(zhǔn)備食材： 韭菜一把約莫三兩，摘洗干凈切成寸段，梗和葉分開放。雞蛋三個打散，加幾滴料酒去腥、少許鹽攪勻。
開始烹飪：
1、鍋里倒油比平時炒菜多一點點，油燒到微微冒煙，蛋液倒下去。筷子快速劃散，炒成金黃蓬松的大塊，盛出來。蛋液里加了料酒，炒出來又嫩又沒蛋腥味。
2、鍋里留底油，韭菜梗先下鍋大火翻炒十來秒，梗比葉子難熟。再把韭菜葉倒進去，大火快翻，葉子一變深綠、微微發(fā)軟就停。
3、雞蛋倒回來，撒半勺鹽，翻兩三下馬上關(guān)火裝盤。韭菜在鍋里待久了出水不說，那股辛香味也跑了。
【仔姜炒牛肉絲】
老話說"冬吃蘿卜夏吃姜"，但夏天吃的姜有講究，得吃仔姜。老姜太辣太沖，吃多了反而燥熱上火。仔姜就不一樣了，脆嫩嫩的，辣得溫和帶著一絲回甜，溫中散寒還不傷胃。牛肉補氣血是肉中拔尖的，性溫不燥，和仔姜搭在一起，一個從里往外暖，一個補虛把底子打牢。這道菜最對路那種手腳發(fā)涼、稍微干點活就冒虛汗的人。
準(zhǔn)備食材： 牛里脊半斤，先順著紋路切片再逆著紋路切成絲，這樣切出來的牛肉嚼著嫩不塞牙。仔姜一塊約莫二兩，刮掉薄皮切成細絲。青椒一個切絲配色。蒜兩瓣切片。
開始烹飪：
1、牛肉絲加半勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉、少許食用油抓勻，腌十分鐘。加淀粉和油是嫩肉的關(guān)鍵，炒出來不柴。
2、鍋里倒油，油熱后牛肉絲下鍋，大火滑炒到變色就盛出來，大概三十秒。牛肉絲在鍋里時間越長越老，一定要快。
3、鍋里留底油，下蒜片和仔姜絲炒出香味，青椒絲倒進去翻炒半分鐘。把牛肉絲倒回來，加一勺生抽、少許鹽，大火翻炒均勻出鍋。
【洋蔥香菜拌木耳】
洋蔥是蔬菜里頭少有的溫性食材，中醫(yī)說它能發(fā)散風(fēng)寒、溫通陽氣。中老年人陽氣不足，寒氣容易堵在血管里，洋蔥正好幫著把這條路通開。木耳是血管的清道夫，把里面的垃圾掃出去，氣血跑得順了，陽氣自然能送到全身。香菜看著是點綴，其實它能發(fā)表透疹幫著散寒，三樣湊一起拌個涼菜，夏天吃著解膩又補陽。
準(zhǔn)備食材： 紫皮洋蔥半個，切成細絲，放冰水里泡五分鐘，能去辛辣味吃起來更甜。干木耳一小把冷水泡發(fā)，撕成小朵焯水兩分鐘撈出瀝干。香菜一小把切碎，蒜兩瓣剁成末。
開始烹飪：
1、把洋蔥絲從冰水里撈出來瀝干，和木耳一起放進大碗里。
2、調(diào)個涼拌汁：兩勺生抽、一勺陳醋、半勺香油、少許白糖提鮮、蒜末倒進去攪勻。
3、涼拌汁澆在洋蔥木耳上，撒上香菜碎，筷子拌勻后放五分鐘入入味再吃。別馬上就吃，讓洋蔥稍微腌一下，味道才進得去。
小貼士：
1、木耳必須冷水泡，天熱放冰箱里泡，時間不要超過四個小時。泡久了的木耳會產(chǎn)生毒素，輕則拉肚子重則中毒，這條一定要記住。
2、韭菜和洋蔥都是溫性偏辛的食材，胃潰瘍、胃炎犯了的時候不要吃，空腹也別吃生洋蔥，胃受不住。晚上盡量不吃仔姜，老話講"晚吃姜如砒霜"雖然夸張，但確實可能影響睡眠。
3、牛肉絲一定要逆著紋路切，順著切嚼不動。
出汗不是小事，出的是陽氣。把陽氣補回來，汗自然就收住了，人也有精神了。你家夏天最常做的補陽菜是哪一道？來評論區(qū)嘮嘮，互相學(xué)學(xué)新吃法，覺得有用的話順手轉(zhuǎn)給身邊動不動就一身汗的朋友。
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