上海
“呲啦！”熱油清脆的聲響，醇厚的蒜香瞬間彌散開來，一盤色澤油亮、鮮香四溢的詩韻響油鱔絲端上餐桌，勾起食客滿滿食欲。近日，金山區(qū)張堰鎮(zhèn)百年老字號留溪第一樓創(chuàng)新推出“南社文人菜”，將南社文脈、非遺堰菜技藝、江南水鄉(xiāng)風味融為一體，以舌尖文化豐富古鎮(zhèn)游覽體驗，促進全鎮(zhèn)文商旅展深度融合發(fā)展。
坐落于張堰古鎮(zhèn)的留溪第一樓，始創(chuàng)于1908年，毗鄰上海南社紀念館，是柳亞子、姚石子等南社先賢雅集論道、賦詩抒懷的重要場所，百余年來沉淀了獨屬于“浦南首鎮(zhèn)”的文人煙火氣息。
為活化本土文化、升級文旅體驗，店家在市級非遺金山堰菜制作技藝基礎上，貼合南社文人清淡素雅的飲食偏好，改良研發(fā)整套南社文人菜系，實現(xiàn)本土飲食文化與紅色文學文脈雙向活化。
作為張堰古鎮(zhèn)兩大核心文旅名片，上海南社紀念館是古鎮(zhèn)人文地標，留溪第一樓則是本土美食文化代表，二者相輔相成、相映成趣，成為游客探訪張堰、品讀古鎮(zhèn)文脈的必打卡組合。“我們始終堅守食材本色，甄選本地河道、田間四時生鮮，以清淡素雅、克制精致的江南烹調(diào)技法還原百年文人宴席風貌。”留溪第一樓負責人周大軍介紹道，整套南社文人菜七道菜品各具韻味，其中作為鎮(zhèn)店招牌的詩韻響油鱔絲，是承載南社佳話的經(jīng)典佳肴。
據(jù)記載，近代著名詩人、南社發(fā)起人柳亞子，曾做客南社后期主任姚石子家中，姚石子特設家宴于張堰“復興館”款待摯友。席間，面對鱔片、鱔筒的菜品選擇，柳亞子詩興大發(fā)，幽默直言“不愛鱔片也不愛鱔筒，我愛詩（絲）”，敲定響油鱔絲這道菜品。柳亞子品嘗后贊不絕口，特意賦詩撰文、登報推廣，讓這道堰菜珍品跨越百年、廣為流傳。
除招牌菜品外，南社文人菜系還囊括溪畔紅燒扎肉、清潤糖醋小排、水鄉(xiāng)油炸鳑鲏魚、素心腌青茄子、時令天菜炒蛋、古鎮(zhèn)三鮮燴等特色佳肴。推出南社文人菜，不止是復原百年老味道，更是搭建大眾沉浸式感知、觸摸、品讀張堰古鎮(zhèn)文脈的重要窗口。游客逛完古鎮(zhèn)街巷、走訪各大文化場館，坐下來一席文人宴，就能讓厚重的古鎮(zhèn)文脈通過味蕾落地生根、深入人心。
本次南社文人菜的創(chuàng)新推出，也是張堰鎮(zhèn)文商旅展深度融合的生動縮影。依托張堰古鎮(zhèn)的名人效應以及近期開展的“鄧散木金石篆刻展”的影響力，吸引了一批游客打卡張堰古鎮(zhèn)。
張堰鎮(zhèn)也順勢推出“尋蹤散木?印象留溪”集章打卡消費活動，串聯(lián)金山博物館、鄧散木藝術館、南社紀念館、白蕉藝術館、歷史人文風情館“1+4”特色場館，打造觀展游覽動線。游客集齊五大場館印章，即可兌換鄧散木主題精品文創(chuàng)。同時，有效聯(lián)動留溪第一樓、大鏡堂、人文行茶館、聞萬泰醬菜、和森活等張堰特色商戶，推出系列惠民消費舉措，覆蓋餐飲、茶飲、非遺等多元消費場景，構(gòu)建起“觀展覽、逛場館、品美食、購好物”的一站式沉浸式文旅體驗，全方位激活古鎮(zhèn)經(jīng)濟文化活力。
原標題：《百年留溪第一樓出新菜了，一桌文人宴，吃出江南書卷氣》
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