遼寧
皮蛋這種食材，口碑真的是兩極分化啊！
喜歡的人，是真的很喜歡，不管怎么做都喜歡吃；
不喜歡的人，就算是把皮蛋做出花來，不愛吃還是不愛吃！
我以前也不怎么喜歡吃皮蛋，但是最近看到網(wǎng)友們解鎖了皮蛋的8種新吃法，
嘗試了一下之后，真的是吃不夠啊！
本期內(nèi)容就跟大家分享一下，皮蛋的這些新吃法，到底有多夯。
01、青椒炒皮蛋
以前吃皮蛋，基本都是用皮蛋拌涼菜，
拌涼菜的皮蛋，總有一股怪味道，我平時(shí)也不怎么喜歡吃！
結(jié)果沒想到，在朋友家吃過一次青椒炒皮蛋，瞬間愛上了！
皮蛋炒熟之后，怪味會(huì)消失，吃起來有嚼勁，真的很上頭。
做法也很簡(jiǎn)單，皮蛋剝殼后切成大塊，油熱放入皮蛋煎一下，把皮蛋煎出虎皮蛋狀態(tài)。
放入蒜末、辣椒翻炒，加入生抽、蠔油繼續(xù)炒，最后加入鹽和雞精，就可以出鍋了。
沒有吃過青椒炒皮蛋的話，一定要試試，巨好吃！
02、三色蒸蛋
這個(gè)三色蒸蛋，我也是第一次見，吃過一次就愛上了，
現(xiàn)在只要是不知道做什么飯，基本就會(huì)做這道，吃過的朋友們都說好吃。
看起來很復(fù)雜，其實(shí)做起來非常簡(jiǎn)單，
就算是新手小白，也能一次就做成功，分享一下做法。
先準(zhǔn)備好食材，皮蛋、火腿腸、雞蛋，
皮蛋最好提前煮一下， 這樣皮蛋黃才會(huì)凝固，把皮蛋和火腿腸擺好。
蛋清和蛋黃加入少許鹽，攪拌均勻，先把蛋清倒入容器中，鍋中加水蒸一下，
蓋上保鮮膜之后，根據(jù)容器厚度繼續(xù)蒸，
蛋清凝固后，把保鮮膜撕掉，淋入蛋黃，蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸10分鐘。
出鍋后，放涼，切成片就可以吃了。
準(zhǔn)備一碟蘸料，小米辣、生抽、陳醋、香菜、蠔油，蘸著吃更好吃。
03、上湯娃娃菜
最近超級(jí)愛這個(gè)上湯娃娃菜，做法巨簡(jiǎn)單、巨好吃！
下面就給大家分享一下做法：
雞蛋少油煎熟，盛出來切小塊，鍋中倒油，放入蒜末和姜絲炒一下。
放入午餐肉和皮蛋，繼續(xù)翻炒，倒入開水，煮2分鐘。
最后加入娃娃菜，煮軟后，加入鹽和白胡椒粉就可以出鍋了。
我平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候，就會(huì)做這個(gè)上湯娃娃菜！
04、皮蛋小酥肉
是不是沒想到，皮蛋居然還可以跟小酥肉搭配在一起吃？
做法很簡(jiǎn)單，做好之后，吃起來特別香！
第一個(gè)發(fā)明皮蛋小酥肉的人，絕對(duì)是天才，簡(jiǎn)直太好吃了！
里脊肉洗干凈，切成片加入姜蒜、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油腌制15分鐘。
2個(gè)皮蛋、2勺紅薯粉，2勺玉米淀粉，1個(gè)雞蛋，把皮蛋捏碎，攪拌均勻。
油熱下入里脊肉炸熟，出鍋前撒上辣椒粉、椒鹽粉。
炸好之后，香噴噴的皮蛋小酥肉就做好了，一口一口根本停不下來。
05、皮蛋云吞
要說皮蛋的神奇做法，不得不提到皮蛋云吞！
用皮蛋做云吞，一口一個(gè)，簡(jiǎn)直香迷糊了，做法也很簡(jiǎn)單。
準(zhǔn)備好肉餡，再把皮蛋捏碎，把肉餡和皮蛋混合均勻，加入調(diào)味料調(diào)味。
加入一勺鹽、兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺雞精、一勺香油，腌制半小時(shí)。
腌制好餡料之后，就可以開始包云吞了，包好下鍋一煮就能吃。
自從解鎖了皮蛋這個(gè)吃法之后，真的愛上了吃皮蛋。
06、瓦罐湯
這個(gè)瓦罐湯，我是去南方旅游喝過一次，在北方很少見，
于是就在網(wǎng)上學(xué)了一下，看看能不能做出來。
準(zhǔn)備好豬肉餡，肉餡里面放入鹽、白胡椒粉、紅薯淀粉、攪拌均勻。
蔥姜、花椒泡水，在準(zhǔn)備幾個(gè)皮蛋。
蔥姜花椒水分三次一點(diǎn)點(diǎn)倒入肉餡里面，攪拌均勻，
反復(fù)摔打肉餡，這樣可以讓肉餡的口感更加細(xì)膩，蒸出來的肉餅口感更好。
準(zhǔn)備好瓦罐，把肉餡壓成團(tuán)，放在燉盅底部，使勁兒壓平。
皮蛋直接放在肉餡上面。
蓋上蓋子，放在蒸鍋上面蒸，一般蒸10分鐘左右，肉餅就能固定成型了，
倒入開水（開水里面加入鹽和味素調(diào)味），繼續(xù)蒸1個(gè)小時(shí)，就可以吃了。
這一口下去，直接鮮掉眉毛！
總結(jié)：
是不是沒想到，平平無奇的皮蛋，除了涼拌之外，還有這么多吃法？
你最喜歡皮蛋的哪種吃飯，歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言，一起聊一聊。
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