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雖說(shuō)夏季天熱沒(méi)啥胃口，適合吃些清淡的，但不吃肉那也是真饞呀！那就葷素搭配滿足全家口味，大人孩子都挑不出毛病。

天熱我都是一大早去買(mǎi)菜，茄子、豆角、胡蘿卜、芹菜、排骨啥的多準(zhǔn)備了幾樣，隨便一搭配，略顯小豐盛的晚餐就有了。用普通食材做家人最喜歡的味道，4道菜好吃實(shí)惠，尤其是燒排骨和炸茄盒，每一次都被光盤(pán)。

曬曬我家晚餐：紅燒排骨+炸茄盒+芹菜拌花生米+燉豆角，主食是米飯。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一小桌，家常味道最治愈！當(dāng)這一桌菜曬到群里，正趕上飯點(diǎn)，有的說(shuō)：“好想去你家蹭飯”，也有的說(shuō)：“饞得猛咽口水”。更有的讓我分享做法，下面我就把這一桌平淡又踏實(shí)的飯菜分享給大家，如果你不知道吃啥，不妨參考一下，希望能給你帶來(lái)靈感。

炸茄盒，百吃不厭的味道， 普通食材也驚艷，每周都得做一回。做這個(gè)炸茄盒，重點(diǎn)是調(diào)炸糊，只要把它弄明白了，成功率能到百。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：大個(gè)圓茄子1個(gè)，肥瘦豬肉餡1碗

2，調(diào)炸糊：普通面粉+土豆淀粉+糯米粉，比例是1:1:1，共入一盆，再加入無(wú)鋁泡打粉拌勻，加入清水和啤酒攪成細(xì)膩的酸奶狀面糊，再淋入一些植物油攪勻，這個(gè)炸糊就調(diào)好了，一法百用，又脆又酥。其中的泡打粉和啤酒、植物油起到重要作用，家里有的話都用上

3，調(diào)肉餡：肉餡里加入蔥姜末、生抽、花雕酒攪到吸收，再加入五香粉、白胡椒粉和鹽攪勻，最后放植物油和香油拌勻，提香鎖住水分

4，茄子削去外皮，一分四半后，再切成一個(gè)個(gè)的夾刀片，中間塞上肉餡，裹上炸糊，下鍋炸到金黃酥脆，撈出來(lái)控油，裝盤(pán)上桌

5，蘸汁一定得有，解膩開(kāi)胃：蒜泥或蒜末+生抽+米醋+雞精+幾滴香油，攪勻即可

紅燒排骨，這次的燒排骨味道挺好，失敗點(diǎn)是誤把老抽當(dāng)生抽用了，剛上桌的時(shí)候還能湊合看，放久了挺黑。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：排骨，冰糖，蔥姜蒜，八角，桂皮，甜面醬，生抽，花雕酒，鹽，植物油

2，把排骨洗凈，涼水下鍋焯水至變色無(wú)血水，關(guān)火

3，炒鍋里加少量植物油，放入1把冰糖炒糖色，順鍋邊淋入1小碗熱水，攪勻燒開(kāi)，關(guān)火。這就是糖色水，紅燒步驟里不可缺少的一部分，顏色紅潤(rùn)，還有淡淡的焦糖香氣

4，把焯過(guò)水的排骨撈入壓力鍋里，倒入糖色水，再加入熱水，蔥姜八角、白胡椒粉、桂皮、花雕酒、生抽、鹽，合攏壓力鍋，壓半小時(shí)

5，把排骨倒回炒鍋里，加入2粒冰糖，大火燒開(kāi)進(jìn)行收汁，汁發(fā)黏，亮出明油，關(guān)火出鍋

家常燉豆角，普通得不能再普通的家常菜，是吃不膩的好味道。今天有葷菜，所以燉豆角我只用了些許肥肉丁提香，非常好吃。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：肥肉丁，白不老豆角，胡蘿卜

2，把豆角擇去筋，洗凈后切成段。胡蘿卜洗凈，滾刀切成塊

3，炒鍋里加植物油，放八角炸香，放肥肉丁炒到吐油發(fā)黃、變小

4，淋入花雕酒炒去腥味，倒入豆角和胡蘿卜炒一炒，加醬油上色，放十三香提味

5，倒入食材一多半的清水，加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燉15分鐘左右至菜汁少量，加蒜末提味，關(guān)火出鍋

芹菜拌花生米，夏天常菜，營(yíng)養(yǎng)高味道好，清涼解暑，簡(jiǎn)單省事。花生米可以一次多煮點(diǎn)，湯汁里泡著，冰箱冷藏室能放3天，隨用隨取很方便。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：花生米，芹菜，胡蘿卜

2，花生米洗凈后倒入小煮鍋里，加十三香、蔥姜、八角、香葉、鹽，浸20分鐘，燒開(kāi)鍋后關(guān)火，打開(kāi)蓋子涼透再用

3，芹菜和胡蘿卜洗凈，切菜切小段，胡蘿卜切大點(diǎn)的丁，下鍋焯水至軟爛合適，撈出來(lái)過(guò)涼

4，盤(pán)子里，撈入一些煮花生米，再撈入芹菜胡蘿卜，加入生抽、米醋、鹽、香油、味精，拌勻即可上桌

一桌暖心晚餐，煙火尋常，一家人圍坐吃飯，溫柔安康！

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