天氣炎熱，粘膩的空氣讓你極度的悶熱，怕是到了飯點連胃口都像被曬蔫了一樣毫無食欲，此時上桌的第一道菜就應該是一道開胃的小涼菜，清涼的食材搭配和口感瞬間幫你提振胃口，簡單的調味更是清爽至極，沒有好創意的不如來試一試今天這個做法。

今天這道涼菜的食材就兩樣，其中之一就是夏季涼拌菜之神黃瓜，用來搭配粉皮、牛肉、豬頭肉、荷包蛋、腐竹等等都是經典，今天我就用豆腐干來與其搭配一下，簡簡單單的調味之后盡是爽口脆嫩的滋味，幾分鐘就能上桌，助您打開夏季好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃瓜拌香干——

食材準備：黃瓜兩根，香干適量，紅椒一個，蒜末適量，生抽，白米醋少許，芝麻香油適量，玉米油適量，食鹽，雞精少許

第一步：先來準備黃瓜兩根，不用去皮用清水沖洗干凈，而后用工具直接擦成絲備用。注意瓜瓤部分就不用了，但也不要浪費，可以用來制作其它的涼拌菜。

第二步：再準備幾片香干，同樣的將其切絲后備用。我用的香干比較薄，如果是厚的，則可以從中間片開后再切絲即可。鍋里燒一些開水，將香干絲倒入鍋中保持大火焯燙一分鐘左右，撈出后再用涼水沖一沖冷卻。

第三步：再來簡單主備一個涼拌料汁，空碗中加入適量的大蒜末，再來半個紅椒切的絲用來配色，喜歡辣味的則可以選擇用紅米椒代替。而后燒一些玉米油至微微冒煙，趁熱澆入碗中激發出香味。而后再分別加入生抽適量，白米醋少許，還有一些芝麻香油、食鹽和雞精攪拌均勻即可。

第四步：取出香干絲和黃瓜絲放入一個盆中，再將上一步中調制好的料汁澆入其中，戴好一次性手套下手充分地拌勻就可以擺盤上桌了。非常清爽的一道夏季涼拌小菜，有黃瓜的脆爽清香，還有香干的鮮香軟嫩，開胃又解暑，好吃好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

今天的黃瓜瓤就不用了，防止拌好的菜肴太碎了。同時要記住，今天切的是黃瓜絲，拌好以后不要放得太久了，防止出水太多了。

香干絲焯水后也要及時用涼開水冷卻，避免太熱和瓜絲放到一塊。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱就適合多吃涼拌菜，今天這道就很不錯，黃瓜和豆制品的搭配組合，清香爽口又開胃，關鍵做法也很簡單，快動手試做吧。

爺爺做了一輩子的早餐，會流油的茶葉蛋一絕，蛋黃都是綿密沙沙的

我的爺爺奶奶做了一輩子的早餐檔，招牌是會流油的茶葉蛋。流油的咸鴨蛋很常見，會流油的雞蛋應該很少見吧。現在年紀太大了，叔伯不讓干，爺爺讓我發出來，喜歡的人可以動手試試。

一剝開，雞蛋的表面全都是大理石紋路，蛋白Q彈鮮嫩，蛋黃綿密沙沙的，咸香入味，五香味濃郁，富到流油，一點都不噎。

它不是電飯煲鹵出來的，是高壓鍋經歷了三天三夜72個小時，壓一遍，保溫一遍，重復三次做出來的。

在《隨緣食單》中也有記載，“蛋一煮而老，一千煮反嫩”。煮的時間長一些，雞蛋的口感不但不老，反而更嫩，更入味，還會出油。

這么好吃的流油茶葉蛋，我想分享給大家，做法簡單，但是耗時比較長。為了避免大家出錯，特意附上詳細的備忘錄。

準備食材：雞蛋，鴨蛋和鵪鶉蛋也都行。

鹵料：花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒，生抽，老抽，冰糖，鹽，茶葉。

第一步：煮雞蛋

雞蛋清洗干凈外殼，有一些會粘上雞屎，對著水龍頭多沖洗干凈。冷水下鍋，大火燒開后轉中火煮7-8分鐘關火。撈出泡冷水，用勺子把蛋殼敲碎備用。

第二步：煮茶葉蛋

把大料，調味料和雞蛋一起放入高壓鍋，加入足量的清水，上汽后大火轉中小火煮35分鐘。不用開蓋，保溫6小時以上。

晚上睡前壓一次保溫到早上，早上出門壓一次保溫到晚上下班，睡前再重復一次，隔天早上吃，基本上就出油了，還能嫩。

不需要額外加鹽，醬油，蠔油都是咸的，壓的過程水分減少，正常當早餐吃就不要做太咸了。要是大料這些不方便買，鹵料包也是可以的。

早上起床稍微加熱一下就可以了，Q彈綿密咸香，一口氣能吃3個都不帶噎的，可香了。

建議大家蛋殼千萬別敲得太碎，煮的太久容易整個殼脫掉。還有鴨蛋的出油量比雞蛋更多。最后記得多煮點，要不可能一頓都不夠家里人吃，真的香。

家有倆娃，媽媽換著花樣做早餐，一周七天不重樣，做法簡單又好吃

中小學生們陸續迎來暑假，我也可以稍微休息一下，孩子們不用上學，我也不用天天早起做早餐，挺好。

我家兩個孩子目前能做一些簡單的食物，也能使用家里的一些鍋具，計劃這個暑假讓她倆多練習一下，學會照顧自己。如果早餐不知道吃什么，也可以讓她倆來翻翻我記錄的這些早餐食譜，找找靈感。

早餐一：紅糖奶茶、煮雞蛋、華夫餅、奧爾良雞翅。

紅糖奶茶的做法：小鍋里燒開水，加入紅茶茶葉煮出茶湯，過濾茶葉，加入紅糖融化，再加入牛奶即可。給孩子喝的奶茶，一般會是奶多，茶少。

奧爾良雞翅的做法：雞翅提前洗凈，加入奧爾良腌料和少量清水拌均勻，放到冰箱里冷藏過夜，早上起來取出雞翅，在平底鍋里煎至熟透即可。

早餐二：蓮子紅豆粥、玉米烤腸、煎雞蛋、烤冷面。

蓮子紅豆粥的做法：提前一晚將紅蓮子、白蓮子、紅豆、赤小豆放到電飯鍋里，設置預約煮粥功能，加了紅糖調味，早起打開電飯鍋就有軟糯香甜的早餐粥，特別方便。

烤冷面的做法：平底鍋上火加熱，刷一層食用油，放一片烤冷面，再噴一點水使冷面變軟，翻面，打一個雞蛋在上面，定型后翻面，刷上冷面醬，折疊后切小塊即可。同時煎烤腸，營養更豐富。

早餐三：牛奶、蒸蘋果、秋葵煎雞排、黃油華夫餅、蒸紅薯、煎雞蛋。

蒸蘋果的做法：蘋果洗凈后頂部切開，中間的核挖掉，放一小勺紅糖，蓋上蘋果蓋，上鍋蒸20分鐘左右，蒸到軟軟的，很好吃。自從發現對生蘋果過敏后，這是我最喜歡的一種吃蘋果方法。

秋葵煎雞排的做法：雞胸肉提前切片，用腌料拌均勻，冷藏過夜腌入味，早上取出在平底鍋里煎至熟透，配上水煮后切成小段的秋葵，營養又好吃。

華夫餅是買的現成的，松軟小點心，獨立小包裝，孩子們都很愛吃。

早餐四：黃米藜麥豆沙粽子、醪糟煮黃粑、蜂蜜脆底小面包、雞蛋西蘭花、牛奶。

醪糟煮黃粑的做法：鍋里燒開水，把紅棗片、黃粑和醪糟放進去煮至熟透，再放枸杞點綴一下，即可盛出。

雞蛋西蘭花的做法：這個是我家出鏡率比較高的早餐單品，水煮雞蛋去殼切小塊，配上水煮西蘭花，最后淋上0脂油醋汁，簡單方便好吃高效，當早餐太省心了。油醋汁鏈接在這里：

黃米藜麥豆沙粽無油無糖，健康又好吃，這個也是買的現成的，鏈接在這里：

早餐五：牛奶、菜煎餅、混合堅果。

菜煎餅的做法：薺菜焯水，擠干、切碎；洋槐花焯水，擠干，一起放到大碗里，再加上切碎的青椒，打入雞蛋，加鹽、辣椒面、牛肉粉等調味料拌均勻，做成餡，鋪在煎餅上，折疊成長方形，放到平底鍋里煎到表面發黃，餡料熟透，即可食用。

早餐六：南瓜汁、煎雞蛋、肉菜大包子、土豆泥、榨菜。

南瓜汁的做法：把黃南瓜去皮切成小塊，放到豆漿機里，加入清水，啟動“豆漿”功能制作即可。南瓜多放點，口感更香濃。

土豆泥的做法：土豆切小塊，和雞蛋一起蒸熟。土豆按壓成泥，加入去殼的雞蛋一起按壓均勻，再加入切碎的火腿片，水煮后切碎的西蘭花，加鹽和沙拉醬調味，攪拌均勻擺盤上桌，鮮香軟嫩，好吃又好做。

肉菜大包子的做法：包子一次多蒸點，吃之前取出加熱即可，簡單省事營養好吃，具體做法看這里：早晨不想早起，蒸一鍋包子最省心！熱乎又暄軟，大人孩子都愛吃

早餐七：雞蛋羹、蒸紫薯、蜜棗粽子、水煎雞排&西蘭花。

雞蛋羹的做法：一個雞蛋加等量的溫水，攪拌均勻，過濾到小碗里，上鍋蒸8-10分鐘，燜3-5分鐘出鍋，香油和生抽醬油混合淋在蛋羹上，再擺一些焯過水的西蘭花碎即可。

水煎雞排的做法：雞胸肉切成薄片，用三色藜麥水煎雞排調味料加少許清水拌均勻，冰箱里冷藏過夜腌入味，早上取出放鍋里，加小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煎至熟透，切成小塊，和水煮西蘭花拼盤，清爽好看，營養好吃。

這個蜜棗粽子是我自己做的，個頭不大，過節時多包了一些，煮熟后冷凍在冰箱里，隨吃隨熱，特別方便。

以上就是我家七天家常早餐，簡單好做，營養好吃，粗糧細糧均有，隨意安排。如果早餐不知道吃什么，可以來這里找找靈感，歡迎一起交流，分享廚房里的小美好。