湖北
和很多北方家庭一樣，一道叫做炒三丁的家常菜，經常出現在我家的餐桌上，好吃，下飯，做法又簡單。
這炒三丁，一般是肉丁、胡蘿卜丁和土豆丁，之所以家常是因為像胡蘿卜、土豆，都是易于儲存的食物，常溫下放個十來天都可以，所以趕上家中沒啥綠葉菜的時候，咱們不出家門，也能炒上一盤。此外像黃瓜、萵苣、豌豆、杏鮑菇、西葫蘆等，也都適合做炒三丁，呈現略微不同的口感，但同樣的好吃。
今天花兒和大家分享的這道豌豆炒三丁，就是這樣讓家人久吃不厭的一道菜肴。冷凍的豌豆粒、買了有一周的土豆，都是日常隨手就能用到的食材，加點辣椒段，煸炒些許肉丁，出鍋裝盤的時候，就覺得要流口水了。
【家常炒三丁】
食材準備：
土豆一個
豌豆粒一小碗
豬肉250克
姜末少許、辣椒段適量
食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽
制作步驟：
1、一小把豌豆粒放入清水中，這種熟凍豌豆粒，是我五月份時準備的，現在清水里浸泡2-3分鐘，再清洗一遍即可。
土豆一個去皮切小丁，250克的豬肉切丁，這里不要全是瘦肉，肥肉丁也需要一些，這樣炒出來才夠香，再切少許姜末備用。
2、炒鍋里放入少許食用油，燒熱后放入肉丁，快速翻炒變色后，倒入姜末，再來一勺料酒爆香。
3、喜歡微辣口感的，這里可以放入些許辣椒段。
4、倒入兩大勺生抽、一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻。
5、接著倒入土豆丁，這里加入小半碗的溫水，保持中火蓋蓋子，燜4分鐘左右。
制作中加入蠔油的作用，是讓湯汁收汁時口感更鮮美，沒有可以不放，直接用生抽即可。
6、最后放入豌豆粒，翻炒均勻后半分鐘即可關火出鍋。
7、味道真的很贊，來試試吧~~~
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