被稱作“茶飲新貴”的康普茶，正在密集進入消費者的視野。在社交平臺上，“康普茶”相關話題的瀏覽量已達數千萬。盒馬、山姆、小象超市等零售渠道紛紛上架相關產品，售價多在6.9元至10元不等。在現制飲品方面，星巴克、霸王茶姬、喜茶等品牌也先后推出康普茶特調飲品。

新京報消費研究院隨機統計10款市場上在售的康普茶飲料產品發現，一些所謂的康普茶飲料并非康普茶原液。多款產品除康普茶發酵所用白砂糖外，還額外添加了白砂糖、冰糖、赤蘚糖醇等甜味劑。同時，多款康普茶飲料中的益生菌也并非活菌。

對于康普茶是否具有調節腸胃、抗氧化等功能，專家表示，目前研究還比較初步，人體臨床證據有限。一些消費者“自制康普茶”也并不靠譜，如果發酵過程中有雜菌進入，還可能會長出霉菌，存在食品安全風險。

10款產品均有額外添加配料

康普茶（Kombucha），又稱紅茶菌、胃寶、海寶等，是一種發酵型酸性茶飲料 ，是以紅茶（或綠茶、烏龍茶、普洱茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）為基底，經酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等有益菌群共同發酵而成，富含有機酸、茶多酚和活菌，口感酸甜解膩。正因是“發酵茶”，許多消費者將康普茶視作健康飲品，商家也順勢推出了康普茶相關產品。

此次新京報消費研究院統計的10款康普茶飲料包括：樂可芬烏龍康普茶飲料、MAXX楊桃茉莉低糖康普茶、酵個康普茶烏龍茶原味、PAPPS藍莓烏龍康普茶、超級植覺茉莉康普茶飲料、BASAO紅烏龍康普茶氣泡飲（茶飲料）、二次方每日雙休鐵皮石斛芭樂茉莉氣泡康普茶、上糧山青心烏龍康普茶、速品優選洛神烏梅康普茶、午后森林古樹白茶氣泡康普茶。

新京報消費研究院統計的10款康普茶飲料。制圖/師春雷

根據統計，這些產品中均有額外添加配料，并非康普茶原液，因此這些產品名稱都是“康普茶飲料”，僅添加了微量康普茶發酵液，本質是添加了發酵成分的普通風味氣泡飲料。

在10款統計的康普茶飲料中，僅“超級植覺茉莉康普茶飲料”一款未在發酵液外額外添加白砂糖或代糖，而是添加了濃縮蘋果汁進行調味。其余9款產品均在配料表中將白砂糖、冰糖、果葡糖漿、赤蘚糖醇、阿洛酮糖等甜味物質單獨列出，且多數排位靠前——按配料表遞減順序，白砂糖、冰糖常位于第二或第三位，意味著添加量不低。產品的宣傳普遍刻意隱瞞糖分信息，電商商品頁、短視頻種草內容大多裁切營養成分表，只放大發酵、益生菌、養胃相關賣點，對白砂糖、冰糖添加量、總糖數值避而不談。

“超級植覺茉莉康普茶飲料”商品頁面宣稱，“茶香風味 氣泡豐富 配料干凈”。電商平臺截圖

康普茶的生產確實需要糖作為發酵底物，酵母菌和醋酸菌將糖分解為有機酸和二氧化碳，發酵過程中大部分糖被消耗。但問題在于發酵完成后的“額外添加”。以MAXX楊桃茉莉低糖康普茶為例，白砂糖位列配料表第二位，同時添加了三氯蔗糖；BASAO紅烏龍康普茶氣泡飲中，白砂糖和葡萄糖分列第二、三位；二次方每日雙休鐵皮石斛芭樂茉莉氣泡康普茶的發酵液中已含冰糖，又在發酵液外單獨添加了冰糖。

此外，樂可芬烏龍康普茶的配料表中，果葡糖漿排在第四位，僅次于水、烏龍茶濃縮液和康普茶發酵液。果葡糖漿的甜度高于蔗糖，代謝路徑與葡萄糖不同，果葡糖漿是由葡萄糖和果糖構成的，葡萄糖作為能量來源能夠被身體組織器官利用，而果糖攝入后絕大部分在肝臟中代謝，攝入過量的果糖會在肝臟中轉化為脂肪，從而增加患脂肪肝的風險。一款主打“健康”的康普茶飲料，將果葡糖漿作為核心甜味來源，與其健康飲料的定位形成直接矛盾。

科信食品與健康信息交流中心副主任、新京報消費研究院顧問專家阮光鋒表示，對比康普茶原液，目前市面上大量產品只是“加了康普茶原液的飲料”，所以這類產品就不推薦作為健康飲品喝了，尤其是很多糖分高的產品，并非健康飲品。

“活菌”含量存疑

康普茶的核心賣點是“發酵”和“活菌”。在社交平臺，有消費者發文稱，購買了康普茶后，發現用的是“殺菌型”康普茶發酵液。“其實看到瓶身寫的‘飲料’兩個大字的時候已經起疑心了，有能推薦國內低糖或無糖的活菌康普茶嗎？”另有消費者稱，最近種草了康普茶，發現有活菌與滅菌之分，讓網友幫忙推薦活菌康普茶產品。

BASAO康普茶氣泡飲在介紹中稱，其精選高品質原葉茶為基底，采用Novonesis諾和新元（原“科漢森”）提供的丹麥進口菌種，通過精確控制發酵工藝，很好保留了原葉茶的香氣與茶多酚。酵個康普茶也介紹稱，采用丹麥進口菌種，歷經180小時的無菌低溫發酵。超級植覺也介紹稱，“120小時益生菌恒溫慢發酵”。

消費者在市場上買到的罐裝的康普茶是不是“活菌”？新京報消費研究院統計發現，在這10款產品配料表中，標注了“殺菌型”“非活菌型”。這意味著，這些產品中的益生菌在出廠前已經死亡。其中，MAXX楊桃茉莉低糖康普茶的康普茶發酵液添加量僅≥10g/kg，且采用了超高溫瞬時滅菌，菌也在生產過程中被殺死。酵個康普茶烏龍茶原味在配料表中標注“殺菌前益生菌數量≥10?CFU/100ml”。

在某平臺的“花田萃”旗艦店中，其康普茶產品宣稱的是“采用丹麥科漢森百年菌種‘發酵界的愛馬仕’，‘菌種身份明確，菌種純度高、活性強’”。當新京報消費研究院以消費者名義咨詢是何菌種時，客服卻表示“具體不清楚”。

“花田萃鮮果康普茶氣泡飲”產品宣傳圖。電商平臺截圖

在宣傳層面，康普茶飲料品牌卻在打“擦邊球”。酵個康普茶曬出了“斑馬魚實驗室”的報告，稱其為“官方認證報告”。根據該報告，通過斑馬魚腸道的相關實驗，飲用酵個康普茶（原味）后，證實其有著顯著改善便秘效果、調節腸道菌群功效。不過在報告圖片的下方，酵個康普茶用小字備注“該實驗結果僅針對實驗中的斑馬魚，不代表產品功效。”此外，在二次方康普茶的產品頁面介紹稱，“我們想做的，不過是讓腸道輕松一點。”“提神醒腦，常輕養，暢輕松。”

阮光鋒表示，康普茶本質上是一種發酵茶飲，用茶加糖后通過SCOBY（細菌和酵母共生培養物）發酵而成。益生菌對腸道健康有幫助這個結論本身沒有問題，但康普茶里的菌株種類、活性菌數量在不同產品中差異很大，發酵工藝也不標準。也就是說，你可能喝到一些有益成分，但很難說“喝多少”“喝什么品牌的”能達到明確的健康效果。他表示，以目前的科學數據，它還不足以被稱為一種“功能性健康飲品”，更接近一種普通的發酵茶飲料。

一位飲料企業的研發人員對新京報消費研究院表示，康普茶是發酵茶，會產生氣泡，但從這些產品配料表來看，大部分都加了二氧化碳，這其實就是定位碳酸飲料了，加二氧化碳也是為了提升潤度，增加口感。康普茶目前沒有國家標準，行業門檻低。“只要配料里有茶、有發酵液、有幾個菌種名字，就可以叫康普茶。但至于發酵液加了多少、菌種是死是活、有沒有額外加糖加香精，全看企業良心。”

價格為普通飲料的數倍

康普茶的定價、銷售渠道、營銷邏輯，對準的主要是25歲—44歲的都市新中產群體。從定價維度來看，康普茶的溢價空間顯著高于普通瓶裝飲料，價格是普通飲料的3-10倍。渠道布局上，除了線上渠道，線下康普茶集中于盒馬會員店、輕食連鎖、山姆等，大眾平價超市較為少見。

目前，市面上普通瓶裝茶飲單價多為3-5元，本次統計的10款康普茶產品單價普遍在6.9元—15元之間。例如上糧山康普茶20罐裝1箱售價為180元，單罐價格為9元。酵個康普茶三口味嘗鮮裝3罐售價29.9元，單罐價格近10元。超級植覺6瓶裝的康普茶飲料售價為95元，單瓶價格為15.84元。

根據線下零售監測機構馬上贏數據，康普茶相關飲品每百毫升的價格相對穩定，例如2024年6月1日，康普茶每百毫升的價格為1.49元。2025年7月1日達到兩年來最低，為1.22元。最新數據顯示，在2026年5月1日，康普茶每百毫升的價格為1.34元。

2024年6月-2026年5月，飲料大類中康普茶類型產品的百毫升均價走勢。圖/馬上贏

分析顯示，都市新中產群體日常重油飲食高頻，對腸胃健康、控糖、益生菌概念的敏感度極高，既拒絕碳酸飲料、高糖奶茶的高熱量標簽，又有強烈的養生需求，愿意為 “天然、健康、輕負擔” 的概念支付溢價。因此，主打天然發酵、微量氣泡、輕負擔的康普茶，以進口菌種、西式發酵工藝、精致玻璃瓶包裝等，適配辦公室、下午茶、輕食就餐等消費場景。社交平臺上的大量種草內容，更是將康普茶塑造成有別于咖啡、酒精的健康替代品。

有消費者坦言，購買康普茶更多是一種“生活方式消費”。“朋友圈發一張康普茶的照片，配的文字往往是‘今天也很健康’，而不是‘這個真好喝’。”

“自制康普茶”靠譜嗎？

在一些消費者對康普茶的認知中，“調節腸道”“養胃護胃”“抗氧化”等詞匯高頻出現。但當記者將這些產品的配料表和宣傳話術拿給營養學和食品科學領域的專家時，得到的反饋與商家的表述存在明顯落差。

阮光鋒表示，作為一種茶，它最直接的作用是補水。“至于其他宣傳的功效，最關鍵的問題是：有足夠科學證據支撐嗎？目前關于康普茶的研究還比較初步。確實有一些體外實驗和動物實驗顯示它可能含有益生菌、有機酸（如醋酸）和抗氧化物質，但這些研究多數是在培養皿或小白鼠身上做的，人體臨床證據很有限。”

山東省日照市茶葉科學研究所研究員段永春在接受科技日報采訪時表示，康普茶含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等益生菌，部分成分確有提高免疫力、調節腸道菌群等功效，但不能過分神化，它最多只能起到一點輔助作用。究其根本只是一種風味特別的飲品，并非藥品。北京營養師協會理事顧中一也在接受采訪時表示，即使康普茶原液中有活菌，但它們能不能抵御胃酸，在腸道中發揮作用仍然是未知數。所以康普茶只能算是風味獨特的發酵飲料，不能跟“調節腸道”畫等號。

新京報消費研究院注意到，有一些消費者開始自制康普茶，即在電商平臺購買紅茶菌，加入原料自行發酵。在電商平臺，也有不少商家在銷售紅茶菌產品。不少商家在產品詳情頁，為消費者講解如何進行發酵，評論區也有消費者曬出自己發酵的產品。

電商平臺上，商家向消費者介紹康普茶制作方法。電商平臺截圖

不過專家并不推薦這種做法。阮光鋒表示，家庭自制發酵食品現在很流行，但發酵不等于安全，這里面有幾個需要區分的風險點：首先，雜菌微生物污染風險。家庭環境不像工業生產線，很難做到無菌操作。如果容器消毒不徹底、發酵過程中有雜菌進入，可能會長出霉菌（黑色、綠色、毛狀斑點）。這不是“發酵過度”的問題，是食品安全問題——這些霉菌可能產生毒素。其次，發酵程度不可控。家里環境不穩定，發酵不好控制，可能發酵出來的東西不好喝。最后，自己買的SCOBY（細菌和酵母共生培養物）菌種來源不確定。很多家庭自制者從網上購買或別人贈送的SCOBY，但很難確認菌種有沒有被污染。工業生產的發酵產品會做菌種鑒定和質控，家庭制作沒有這個環節。

業內人士表示，消費者應理性區分風味飲品與功能性食品，不要輕信 “進口菌種”“發酵養胃” 等營銷話術；在選購康普茶產品時，應優先查看完整的配料表、菌種標注與活菌狀態，不要將康普茶作為解決腸胃問題的替代方案。

新京報記者 王子揚

編輯 唐崢

校對 趙琳