廣東
“第一周就瘦了4.4斤，兩個月瘦了17.6斤”“完成了變美心愿，第一次穿上了連衣裙”……
近日，杭州蕭山區北干街道的一家社區食堂走紅網絡，不少消費者分享表示，通過吃這家社區食堂的控糖套餐實現了減重。該食堂營養師楊靜向杭州網介紹，控糖餐的減重效果確實較為明顯，一日三餐食用食堂控糖餐，堅持14天普遍可減重5-6斤。
據了解，這家社區食堂是杭州首家控糖社區食堂，不同于普通的減脂健康餐，其推出的控糖套餐經過專業定制，為獨家專利的膠麥控糖膳食，講究蛋白質、脂肪、碳水和纖維的均衡搭配。
△圖片來源：北干街坊食堂團餐小紅書賬號截圖
該食堂的控糖套餐涵蓋早中晚三餐，且三餐搭配各有側重。早餐套餐主要包含膠麥面包、膠麥饅頭等主食，以及膠麥汁、白水蛋、堅果和新鮮果蔬。中餐則以兩葷兩素的膠麥米飯套餐為主，菜品涵蓋剁椒小米魚、蒸蛋餃、紅燒豆腐、涼拌香蒿等多種。和配置固定的中餐不同，晚餐搭配更為靈活，食堂會按需組合膠麥主食、葷素菜品與膠麥飲汁等餐品。
△圖片來源：北干街坊食堂團餐小紅書賬號截圖
值得一提的是，為突出新鮮健康品質，該食堂的菜品均堅持新鮮現制，且定價也貼合大眾消費水平，控糖早餐、兩葷兩素套餐一份售價分別為15元和25元。據報道，該食堂的控糖套餐日均銷量可達百余份，頗受消費者歡迎。
△圖片來源：北干街坊食堂團餐小紅書賬號截圖
在紅餐網看來，杭州這家社區食堂推出控糖套餐，只是社區食堂布局健康餐飲的一個縮影。近年來，還有不少社區食堂都在推出健康餐。
比如廣州花都區綜合養老服務中心營養食堂，據了解，該食堂引進智能配餐系統和人體成分分析儀，能根據不同人群的特點生成個性化的食譜。憑借專業化優勢，該食堂在2025年度被評為“廣州營養健康食堂”，并且后續還計劃拓展孕婦餐、兒童長高餐等其他年齡段服務。
△圖片來源：圖蟲創意
另外，武漢漢陽區琴臺社區幸福食堂也在去年悄然上線“定制減脂餐”。據了解，這家食堂的減脂餐搭配同樣講究，包含白灼大蝦、雞胸肉等優質蛋白和生菜、圣女果等多種新鮮果蔬，以及一碗雜糧飯和低脂醬汁，主打營養均衡。據經視直播報道，該食堂減脂餐效果明顯，一位食客吃了約半年瘦了20斤。
在紅餐網看來，社區食堂集體推出健康餐飲并非偶然，而是貼合當下餐飲消費趨勢的精準布局。紅餐產業研究院發布的《2026中國餐飲產業生態白皮書》顯示，除45歲以上中老年群體外，“健康有益”也已成為其他年齡段消費者的核心餐飲消費訴求，其中25歲以下年輕群體的健康消費訴求尤為突出，僅次于中老年群體。因此，社區食堂借勢布局健康餐飲能夠進一步拓展消費客群，增加營收。
但在硬幣的另一面，社區食堂布局健康餐飲，仍需面對一些現實問題。比如就有業內人士指出，低脂、低糖、低鹽的健康餐食，往往存在口味清淡的問題，長期食用容易產生飲食疲勞影響復購。同時，個性化配餐研發、智能設備引進等舉措，也會大幅抬高人力與運營成本。
總體而言，隨著健康飲食需求持續釋放，健康餐飲依舊是行業極具潛力的發展賽道。面對機遇與挑戰并存的市場環境，社區食堂后續還會在健康餐飲上如何布局，紅餐網也將保持關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
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