北京
近期，水產品尤其是三文魚的食用安全與品類區分問題，引發市場及消費者廣泛關注。針對市面上三文魚可生食、非即食兩類產品執行不同國家標準、管控標準不一的行業現狀，物美超市嚴格落地國家食品安全相關規定，依托AI新質零售數字化能力，建立全流程差異化管控體系，通過精準品類劃分、智能源頭篩查、常態化安全檢測，規范三文魚銷售運營標準，清晰向消費者傳遞安全食用提示，嚴守生鮮食品安全底線。
據了解，國內流通的三文魚產品存在兩套明確且不可混用的國家執行標準，精準對應不同食用場景與安全管控要求。其中，標注“可生食”“即食”的預包裝三文魚，嚴格遵循GB 10136《動物性水產制品》標準生產，產品出廠前需完成微生物、寄生蟲、致病菌等多項嚴苛檢測，達到直接生食的安全資質。而門店散裝、現場分割的生鮮三文魚，歸屬普通鮮凍水產品類，執行GB 2733《鮮、凍動物性水產品》基礎安全標準，該標準僅覆蓋生鮮水產基礎安全指標，未達到生食安全條件，此類產品必須經過充分烹飪加熱后方可食用。
針對兩類三文魚產品的標準差異，物美構建了從采購入庫、門店陳列到終端銷售的全鏈條差異化管理機制。在源頭管控環節，依托智能化AI選品體系，對三文魚貨源進行前置資質核驗，逐一核查產品執行標準、合規標識、供貨資質等關鍵信息，精準區分可生食與非即食品類，從源頭杜絕品類混放、標準混淆等安全隱患，筑牢產品準入第一道防線。
在門店終端運營中，物美落實常態化安全巡檢制度，持續排查水產品類安全風險，動態監測在售三文魚的產品品質、儲存環境及保質狀態，保障在售產品合規安全。同時，門店對散裝分割三文魚統一張貼醒目安全提示標識，清晰標注產品屬性、食用禁忌及烹飪要求，有效引導消費者科學選購、正確食用，規避不當食用引發的食品安全問題。
食品安全是零售行業的立身之本與經營底線。物美始終嚴格履行食品安全主體責任，深耕數字化新質零售建設，以標準化管控規范水產經營、以智能化手段強化風險防控、以常態化監管守住安全底線，通過精細化、數字化的食品安全管理舉措，清晰厘清消費認知誤區，全方位保障消費者的飲食安全與消費權益。
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