江蘇
你是不是也遇到這樣的情況，每次買菜的時候總忍不住往多了囤，就怕后面不夠吃要再跑一趟，結果塞得滿滿當當的一冰箱菜，沒放兩天就開始出問題，一半多都直接爛掉扔了，白瞎了好多錢。
不少人以為冰箱是萬能保鮮柜，只要把菜往里面一放就覺得萬事大吉了，其實這是錯誤的，冰箱頂多只能讓菜壞得慢一點，根本沒法完全阻止它變質。不分種類亂塞一通，反而會讓菜壞得更快。
今天我給大家整理一份超實用的分品類冰箱保鮮指南，5種不同的蔬菜保存技巧，覆蓋日常，簡單易操作，輕松鎖住蔬菜新鮮與營養，告別反復買菜、浪費食材的煩惱。
一、綠葉蔬菜
綠葉菜就是我們平時比較常見的菠菜、油麥菜、生菜、小白菜、香菜、空心菜等，這一類的蔬菜含水量極高、呼吸作用旺盛，是最難保存的蔬菜。正確保鮮方法，輕松保鮮3-7天。
首先咱們處理這些綠葉菜只需要先摘除蔬菜發黃、腐爛、破損的老葉，這些綠葉菜冷藏前絕對不能清洗，帶水存放只會加快它的腐爛。
然后取一張干凈的廚房吸水紙，把蔬菜輕輕包裹起來，既能吸收蔬菜呼吸產生的水汽，避免袋內積水悶爛，又能鎖住內部水分防止風干。包裹好后放入保鮮袋，不要完全密封，留一個小縫隙透氣，避免密閉環境滋生細菌，最后放入冰箱冷藏層0-4℃區域，避開冰箱內壁，防止低溫凍傷菜葉。
二、結球類蔬菜
結球類蔬菜指的是包菜、紫甘藍、大白菜、結球生菜、花菜、西蘭花等這類蔬菜，包裹緊實、葉片厚，耐儲存、損耗還低，正確存放可保鮮1-3周，是性價比極高的囤菜選擇。
整顆結球菜保存的時候不用提前洗，只要把外面干了、破了的老葉子撕掉，直接拿干凈保鮮膜把整顆菜裹緊，別留空隙進空氣，這樣直接放冰箱就可以了。
如果是切開后的，切面很容易發黑變干，先在切面上薄薄抹一層鹽，既能防氧化又能少長細菌，再拿廚房紙巾把切面包住，外面套層保鮮膜封好，放冰箱保存就好。白菜的話就不需要撒鹽。
三、根莖類蔬菜
根莖類蔬菜指的是胡蘿卜、山藥、萵筍、芹菜、蘿卜等這類蔬菜，肉質緊實、水分充足，這種蔬菜最怕潮濕悶熱、積水發霉，多數無需密封存放，保持干爽透氣就不會壞。
芹菜、萵筍別水洗，摘了老葉用干紙巾裹住裝透氣袋冷藏，想更脆就把芹菜豎在加了1厘米清水的保鮮盒里根泡著放冰箱;
胡蘿卜、白蘿卜擦掉泥別洗別去皮，擦干水汽單獨裝透氣袋冷藏，別和蘋果梨放一起防變空心。土豆、洋蔥、生姜別進冰箱，放陰涼干燥通風避光的常溫地方就行。
四、瓜果類蔬菜
瓜果類蔬菜指的是我們常見的黃瓜、西葫蘆、秋葵、絲瓜等蔬菜，表皮自帶天然蠟質保護層，既怕高溫軟爛，又怕冰箱低溫凍傷，儲存容錯率較低。
咱們在保存這類蔬菜的時候，一定要記得別洗、也別密封、用保鮮膜單根包裹或裝入透氣保鮮袋，放入冰箱冷藏中層，避開0℃低溫區，溫度維持在6-8℃最佳。
茄子絕對不適合冰箱冷藏!只需常溫陰涼處存放即可，可保存3-4天。
五、豆類蔬菜
豆類蔬菜指的是我們常見的四季豆、長豆角、荷蘭豆等蔬菜，采摘后會快速纖維化，放久了口感也會變差，保鮮難度較高。
這類蔬菜保鮮期一般都比較短，保存的時候只需要摘除豆角兩端老筋，無需水洗，裝入透氣保鮮袋，冰箱冷藏存放，盡快吃完。
提前掌握好冰箱存菜指南，避坑準則，少走90%的彎路。蔬菜保鮮從來不是簡單的“塞進冰箱”，而是要根據蔬菜來合理保存，這樣才不會浪費。每餐都能吃上新鮮水靈的蔬菜，省心又省錢!
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