現(xiàn)場點(diǎn)單、機(jī)器現(xiàn)炒，3至5分鐘，一道帶著鍋氣的熱菜便出現(xiàn)在取餐口。第二十四屆哈爾濱國際啤酒節(jié)上，一臺第六代數(shù)字化智能餐飲機(jī)器人亮相園區(qū)，吸引眾多市民游客駐足關(guān)注。

　　記者從研發(fā)企業(yè)哈爾濱智燴遠(yuǎn)錦科技有限公司了解到，該設(shè)備是集食材保鮮存儲、現(xiàn)場烹飪、自動出餐、自助售賣于一體的無人化餐飲設(shè)備，憑借現(xiàn)炒口感、便捷操作等優(yōu)勢，成為園區(qū)新晉科技打卡點(diǎn)?！伴_幕首日就賣出了近200份菜品?！惫靖笨偨?jīng)理王飛表示，這是該款設(shè)備在全省首次戶外亮相。

掃碼下單5分鐘取餐，小炒黃牛肉鮮香有鍋氣

　　支著亮橙色遮陽篷的智能餐飲機(jī)器人，在啤酒節(jié)沿路展位中格外醒目。現(xiàn)場沒有顛勺的廚師，也沒有攬客的店員，僅靠一塊透明操作窗與自助取餐口，就吸引不少游客駐足掃碼。

　　記者現(xiàn)場體驗(yàn)了完整點(diǎn)餐流程：掃描機(jī)身二維碼進(jìn)入小程序，授權(quán)手機(jī)號即可完成注冊。當(dāng)前共上線16款葷素菜品，單價(jià)13.9元至16.9元不等，小炒黃牛肉是人氣爆款。選定下單后，訂單顯示“待制作”，預(yù)計(jì)時(shí)長5分鐘。

　　王飛介紹，設(shè)備內(nèi)預(yù)存密封錫紙餐盒，內(nèi)含中央廚房統(tǒng)一調(diào)配的凈菜與調(diào)料；下單后設(shè)備自動將對應(yīng)餐盒送入加熱倉烹制。記者注意到，制作全程幾乎聞不到油煙味。倒計(jì)時(shí)結(jié)束，記者取出密封完好的錫紙盒，趁熱入口，牛肉滑嫩不柴，口感與家?，F(xiàn)炒幾乎無差。

六年研發(fā)，國內(nèi)唯一一體化無人餐飲設(shè)備

“這臺設(shè)備我們打磨了6年，已迭代到第六代。”王飛告訴記者，該設(shè)備是國內(nèi)唯一實(shí)現(xiàn)食材存儲、烹飪、售賣全流程一體化的無人餐飲設(shè)備，擁有34項(xiàng)國家授權(quán)專利及軟件著作權(quán)。

　　設(shè)備搭載3D智能電磁加熱技術(shù)與270度旋轉(zhuǎn)翻炒加熱倉，炒制溫度最高可達(dá)350℃。專用錫紙盒與鍋體精準(zhǔn)適配，翻炒中全程密封，既能還原大火快炒的鍋氣，又能全程隔絕外界接觸，衛(wèi)生更有保障。

　　單臺設(shè)備內(nèi)置9口獨(dú)立炒鍋，單餐次可存儲100份凈菜，全天最大出餐量可達(dá)300份。食材由中央廚房統(tǒng)一預(yù)處理，標(biāo)準(zhǔn)化配比后密封裝盒，經(jīng)冷鏈配送存入0至5℃保鮮倉。設(shè)備自帶24小時(shí)溫控遙測，一旦食材脫冷自動停止售賣；當(dāng)日未售出的食材全部銷毀，絕不留到次日。

線上預(yù)約“餐等人”，落地場景持續(xù)拓展

　　不同于傳統(tǒng)餐飲排隊(duì)等餐，該設(shè)備全流程可通過小程序完成。消費(fèi)者可現(xiàn)場掃碼點(diǎn)單，也可提前預(yù)約取餐時(shí)間，設(shè)備按預(yù)約時(shí)段排單制作，到點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出鍋，真正實(shí)現(xiàn)“餐等人”。訂單狀態(tài)實(shí)時(shí)更新，制作完成后發(fā)送短信提醒，游客無需守候，可先逛園區(qū)再返回取餐。

　　取餐同樣簡便：訂單進(jìn)入“待取餐”狀態(tài)后，對準(zhǔn)對應(yīng)餐口掃碼，柜門自動彈開，全程無需人工對接?，F(xiàn)場不少中老年游客也能輕松操作，“和自動售貨機(jī)一樣簡單?！?/p>

　　雖是首次戶外亮相，市場接受度遠(yuǎn)超預(yù)期。開幕首日全天累計(jì)賣出近200份?！氨緛硎菧y試心態(tài)，沒想到人氣比預(yù)想高很多?！蓖躏w說，設(shè)備主要應(yīng)用場景集中在高校、醫(yī)院、寫字樓、社區(qū)及企業(yè)食堂等。目前設(shè)備已在黑龍江大學(xué)研究生公寓落地，24小時(shí)營業(yè)，解決了學(xué)生錯(cuò)峰就餐難的問題。企業(yè)已開發(fā)100余種適配菜品，涵蓋多個(gè)地方菜系，可滿足不同區(qū)域的口味需求。同時(shí)，企業(yè)已接到英國、泰國、印尼及澳大利亞等企業(yè)主動洽談合作。

　　傍晚，入園游客越來越多，取餐口前陸續(xù)有人駐足掃碼。當(dāng)黑科技遇上啤酒節(jié)的煙火氣，這臺無人現(xiàn)炒機(jī)器人，成了冰城夏日盛宴里一道別致的科技風(fēng)景。

來源：哈爾濱新聞網(wǎng)

記者：李木雙 王丹 文/攝/視頻

編輯/初審：姜學(xué)峰

復(fù)審：王履臻

終審：徐光勝