河南
“《中餐廳》讓我有一個很大的成長，就是讓我從想要萬無一失，變成可以邊解決問題邊往前走……”在湖南衛視《中餐廳·南洋拾光季》中全新蛻變成長的合伙人張雅琪，這趟收獲頗豐——作為本季全新加盟的新人店員，她從零挑戰跨行經營，一人扛起前廳統籌、記賬收銀、接待采購、客訴處理等多項繁雜工作，在清邁夜市的煙火忙碌中不斷突破自我、積累成長。而憑借踏實認真的工作態度、靈活松弛的處事方式，張雅琪收獲了合伙人的一致認可。接受采訪時她還復盤當時錄制的點滴，真誠分享了自己的跨行挑戰和心態的蛻變。
節目中，張雅琪身兼數職，包攬餐廳多項繁雜工作，是團隊不可或缺的前廳核心。談及工作挑戰，她坦言最難的并非單一事務，而是前廳繁雜工作的同步統籌與臨場把控，讓她對前廳崗位有了全新認知。“前廳不是單獨來招待客人的，它好像是一種中樞。哪里慢了，哪里亂了，哪里卡住了，就都需要第一時間可以感受到，可以馬上去補位。”營業過程中，點單記賬、對接后廚、安撫等待客人、處理突發狀況等工作常常同步襲來，節奏緊湊、狀況頻發。在高強度的實戰中，張雅琪解鎖了收銀、制作菜單、現場點單等多項全新技能，更收獲了遠超技能本身的成長，“《中餐廳》對我來說，不只是學會了一些廚房和經營的技能，更像是一種解決現場問題能力的訓練。在前廳其實最難的也不是很忙的狀態，而是我要在忙的時候還要讓客人覺得有被照顧到”。
看似從容應對各類狀況的張雅琪，實則全程在摸索中成長。她透露，錄制前曾提前請教往期嘉賓，早已預知節目工作量巨大，但真正實戰后才發現，餐廳經營最大的難點是每日層出不窮的全新突發問題。毫無前廳工作經驗的她，時常遭遇多項工作同時積壓的困境，也難免陷入心態崩潰、自我內耗的瞬間。面對焦慮與慌亂，張雅琪摸索出專屬解壓與解題方式，在歷練中練就超強臨場應變能力。她坦言，崩潰是沒有辦法解決問題的，只有動起來才有可能解決問題。每當陷入困境，她都會快速梳理優先級，拆分問題、尋求協助、安撫賓客，強迫自己快速調整狀態、投入工作，“《中餐廳》也是在訓練我，不是讓我變成一個完全不會崩潰的人，而是讓我學會，怎樣在崩潰之后繼續往前走”。在她看來，全新的領域注定伴隨試錯，在失誤中復盤改進、踏實做事，才是成長的核心。
擁有法律、自媒體、主持多重從業背景的張雅琪，本季的跨行挑戰備受關注。談及過往經驗與全新工作的適配度，她直言打破了自己最初的固有認知，完成了一場全新的能力重塑，“跨行，它不是把舊的答案搬到一個新的題目里，而是把過去的能力拆開，然后再重新組合”，她解釋，過往的從業經驗無法直接復制套用，卻為自己筑牢了能力底座：法學專業的素養，讓她擅長梳理混亂信息、預判規避風險、拆解復雜問題；自媒體與主持的經歷，讓她直面客人溝通、主動攬客時更加從容，“過去的經驗對我來說，真正有用的地方不是讓我一上來就會，而是讓我知道我在不會的時候應該要怎么學，應該要怎樣找到更合適、更快的方式來解決這個問題”。
作為典型J人，習慣提前規劃、事事求穩的張雅琪，在瞬息萬變的餐廳營業現場，也在不斷解鎖工作與松弛的平衡之道。她表示，提前規劃能給自己十足的安全感，讓工作有序落地，但餐廳經營充滿各類未知變量，也讓她學會接納不完美、擁抱不確定性，“松弛感也不是不認真，而是在認真過后也允許事情有變量”。張雅琪坦言，這段經歷讓自己完成了心態的巨大蛻變，“讓我從我想要萬無一失，變成我可以邊解決問題邊往前走”，如今的她，既能全力以赴認真籌備，也能坦然接受現場變化，始終以樂觀松弛的心態面對工作，在忙碌中保持熱愛，樂呵呵投入每日經營。從跨行小白、事事緊繃，到從容統籌、松弛處事，張雅琪這次也完成了自我突破與成長蛻變，未來，她也將繼續帶著這份歷練與收獲，解鎖更多全新可能。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
