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隨著炎熱夏季的到來，果切、冷飲成為市民消暑熱門選擇，然而，鮮果易腐、制作衛生等問題也讓不少消費者心生顧慮。7月2日，海淀區市場監管局走進轄區果切店和冷飲店，結合冷食類食品安全監管要求開展專項檢查，為市民夏日消費保駕護航。
在檢查現場，執法人員核查了商家營業執照、食品經營許可證是否齊全有效，檢查水果原材料的進貨查驗記錄、索證索票及溯源臺賬是否完整。同時，對果切專用操作區的密閉防塵、防蠅防蟲情況，冷飲制作設備、濾網、容器的清洗消殺狀況，以及冷藏儲存設備的規范運行情況進行逐一檢查，并鼓勵商家可以給每份果切加貼時效標簽，果切制作后冷藏保存不超過2小時。
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針對提供外賣服務的商家，執法人員隨機抽查了一次性食安封簽的使用情況，并鼓勵商家依據《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，主動通過“互聯網+明廚亮灶”等方式，實時向消費者展示后廚環境衛生狀況與食品加工操作過程，搭建監管、商戶、消費者三方共治的食品安全監督渠道。
夏季高溫高濕，生冷食品易滋生細菌，食用風險隨之升高。執法人員也為市民支招：線下購買果切時，可先看外觀，新鮮果切的顏色自然、不過分鮮艷，果肉無明顯褐變、發暗或出水；再聞氣味，正常水果和冷飲應有其特有的清香，若有酸敗味、酒味、霉味或其他異味，很可能已經變質，建議不要購買。線上點單時，可打開商戶的“明廚亮灶”鏈接，目前海淀區很多入網商家都主動接入了“互聯網+明廚亮灶”，消費者可以通過后臺查看后廚操作是否規范，從而做出更安心的選擇。
海淀區市場監管局餐飲服務安全監督管理科有關負責人表示，將針對夏季食品安全風險特點，加大對重點食品品類的監督抽檢和風險監測力度，提高微生物、農藥殘留等項目的檢測比例，對不合格產品依法處置。同時，持續指導外賣平臺加強對入駐商戶的資質審核與日常運營管理，督促線下餐飲門店嚴格落實索證索票、進貨查驗記錄等食品安全制度，多方協同發力，守護好群眾“舌尖上的安全”。
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