今天的美食來源于“鈺兒美食”
食材：韭菜500克、雞蛋2個、蝦皮3勺、鹽適量、雞精1小勺、胡椒粉1小勺
1.面粉先加入3克鹽混合攪拌均勻，然后再加入100克開水燙面，用筷子攪拌成絮狀，再倒入適量的涼水繼續攪拌，然后下手揉成面團，蓋上濕布醒10分鐘后，再次揉成光滑的面團，繼續醒20分鐘。
2.韭菜洗干凈后先風干葉子上的水分，然后切碎成小顆粒狀放入盆里
3.雞蛋磕入碗中攪拌均勻，平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，將鍋拿起來搖勻，直到雞蛋液變成一塊薄薄的雞蛋餅皮，然后取出來放涼切碎備用。
4.將醒發好的面團直接搓成長條，然后切成若干個60克的小劑子。按扁后再搟成邊緣薄中心厚的大餃子皮。
5.將韭菜先放入大碗中，倒入食用油攪拌均勻，先鎖住水分不要急著放油。到包韭菜盒子的時候再加入雞蛋、鹽、胡椒粉、雞蛋皮，調拌均勻即可包了。
6.餃子皮上放入適量的韭菜餡鋪開攤平。兩邊對合上，邊緣壓實捏緊，喜歡的話還可以壓出漂亮的花邊。
7.平底鍋預熱，擦少許油，燒熱后放入韭菜盒子，烙好一面翻過來再烙另一面，烙至兩面金黃即可
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