今天的美食來源于“微微世界”
食材：酸菜、紅薯粉條、豬瘦肉、蔥蒜、干辣椒、生抽、味精、食鹽、食用油
1.酸菜用流水沖洗干凈，一則減輕一下酸味，二則可以清洗一下酸菜腌制時產(chǎn)生的異味，而后切掉根部，用刀把比較厚的白菜幫片開，然后再切成細絲待用。
2.豬瘦肉切絲待用。一把紅薯粉條放入涼水中泡軟，然后在開水下鍋焯燙熟透，撈出后泡在涼水中冷卻，撈出來后再瀝干水分，然后放一點食用油進去拌勻，這樣可以防止紅薯粉條炒的時候粘連結(jié)坨。如果想要粉條顏色深一點的，此時可以加一點老抽進去拌勻。
3.鍋中燒油，先把瘦肉絲下鍋煸炒至變色，然后加入蔥蒜末和干辣椒炒出香味，接著下入酸菜絲翻炒2分鐘，炒出酸菜的酸香味，出去酸菜的異味。
4.把紅薯粉條放入鍋中，沿著鍋邊淋入生抽，加入食鹽，味精，開大火快速翻炒均勻，如果此時鍋中比較干，可以適當(dāng)?shù)牧芤稽c開水進去，可以幫助調(diào)料的融化，讓味道均勻的掛在粉條上。最后撒一點蔥花，炒勻就可以出鍋了。
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