?落日碼頭，與正宗泰味溫柔邂逅 | 2023福建泰精選入選餐廳揭曉

落日與海風，在碼頭溫柔邂逅
酸辣與鮮香，在舌尖愜意相逢
廈門 途紀·落日碼頭，2023泰精選泰國美食品鑒會現場

一秒穿越，這感覺，這味道，泰酷啦

晚風吹拂的落日碼頭，空氣里彌漫著酸辣鮮香，身著經典泰國服飾的姑娘在臺上跳著火熱的泰國舞蹈，冬陰功、香茅蝦、糯米飯、船面、咖喱雞、紫花糕……一道道地道的泰國美食在各個店家的攤位上悉數登場。人群熙攘，恍惚置身泰國街頭，芭提雅沙灘。

對，就是這感覺，就是這味道，泰酷辣！

吃泰菜，認準泰精選

作為一名美食愛好者，對東南亞菜的絕對“實力擔當”泰國菜情有獨鐘，對泰國菜的關注自然也就多了一些。過去的數十年，泰國菜迅猛發展，成為在世界范圍內具有一定影響力的異域菜系。近兩年，廈門街頭的泰國餐廳層出不窮，風味、口感、品質、性價比等魚龍混雜，有時候都不知道怎么選？

認識“泰精選”后，這方面的困擾就少了很多。“泰精選“(Thai SELECT)是泰王國商務部國際貿易促進司為推動及引領泰國美食走向世界而設立的對泰國餐廳及泰國美食水平的專業認證標識,是衡量泰國料理的烹飪工藝、食材與調料使用是否達到一定要求的評估標準。

泰精選目前擁有三個標識：金標、紅標、藍標，對應著 高級、經典、簡餐三個標準。

據了解，目前全球范圍內獲得泰精選標識的餐廳一共1165家，中國大陸近100家。福建今年增加了吳泰太泰國船面（豆仔尾店）和泰慫餐廳（福州達明店），達到9家。其他還有金象灣泰國餐廳（五緣灣游艇匯店）、泰蒲料理（廈門集美IOI店，福州五四信和廣場店和東街店）、泰滋味餐廳（集美店）、紅泰餐廳和泰謠餐廳（廈門萬象城店）。

以食會友，泰餐是民族的，也是世界的

民以食為天，西餐我們會想到牛排，日料我們會想到刺身，焗蝸牛我們想到法國，卷餅我們想起墨西哥……對異域美食的探索，從好奇于心，到滿足口腹之欲，再到文化輸出，一道看似普通的美食，已然承載了許多許。

不同于以往我們熟悉的“冬陰功、糯米飯、青檸魚”等經典泰國美食，今天泰精選還特別介紹了三道推薦菜，分別是泰國蝦醬炒飯、泰國船粉和泰國宮廷點心--紫花糕，泰國大廚匠心演繹，擺盤精巧，香氣誘人，令人垂涎。

泰國蝦醬炒飯：蝦醬從古至今都是泰國廚房里不可缺少的調料之一。蝦醬炒飯將米飯跟蝦醬混合在一起翻炒，讓米飯和蝦醬的味道融合。同味道不同的配菜拌在一起食用，例如甜味豬肉、酸味芒果、辣椒、脆炸蝦仁、腰果、洋蔥、滑嫩蛋餅絲、香腸、黃瓜、切碎的長豆角等。一盤蝦醬炒飯，葷素搭配，內容豐富，精彩紛呈。

泰國船粉（船面）：家常美食。湯底用骨頭搭配肉桂、八角、香菜籽、孜然等香料共同熬制，佐以老抽、豆腐乳、腌蒜頭汁、椰奶、香蘭葉等進行調味。最后淋上新鮮豬血，攪拌至湯底濃稠變色將湯汁舀到提前準備好的米粉或面里面，配上豬肉、牛肉、豬肝、肉丸、豆芽、空心菜和九層塔即可享用。

泰國宮廷點心-紫花糕：相傳始于泰國曼谷王朝拉瑪二世國王在位時期，當時主要流傳于宮廷之中，作為宮廷御用點心，做法非常嚴謹與講究。雖然外形看起來是花朵的形狀，但其實它里面是包有餡料的。餡料主要用香菜根、大蒜、胡椒跟肉沫一起下鍋翻炒，紫色面團將餡料包起來，精心捏制成花朵狀，蒸熟即可享用。

面團的紫色來源是蝶豆花提取的天然紫色，所以命名為紫花糕。由于制作不易，保質期短，目前即使是在泰國，也很難品嘗到紫花糕了，一般要跟專營泰國點心的店鋪預訂或特定的祈福活動當中才能品嘗到。另外，泰國湄南河上著名的河中島----陶瓷島，也是有機會見到或品嘗到紫花糕。

一個個關于泰國美食的雙向奔赴

碼頭晚風，美食故事。入選泰精選餐廳的負責人紛紛上臺，講述他們餐廳的故事以及關于泰精選的體會和感想。伴隨著泰餐全球化在世界各地落地生根的“泰精選”，為以泰國餐飲為志和為泰式美味所傾倒的人們，搭建起雙向奔赴的橋梁。而泰餐從業者的努力，也豐富了“泰精選”的內涵與價值。

落日溫柔，人間浪漫，美味最撫人心，情緒總會被味蕾牽引。
緊跟著泰精選的腳步，期待著，下次泰國餐廳轉角，再相逢！