廣東
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春天來了
日光鍍花，春風拂柳。
萬物勃發，鮮花錦食。
在春天還沒完全占領之前，
腸胃的蘇醒總是比自然的春天來得早。
春見粑粑干、云霄枇杷、羊角蜜瓜、美早櫻桃……
數不盡的好滋味繽紛到來。
孫思邈在《千金方》中指出：
春天應該“省酸增甘，以養脾氣”。
春日，食甜。甜是什么？
是消解苦悶迎來的鮮活日子，
是少女情懷給予生活的柔美。
無論四季如何變遷，都愿你甜美如初，
不負春光，向陽而生。
咸食養人，甜食悅人
人間五味，酸、甜、苦、辣、咸。
咸和甜，是生命中最早接觸的兩種味覺。
在人不斷成長的過程中，
如一出雙簧好戲，慢慢清晰：
如果說咸代表能量，
代表每一天的平凡日常。
那么甜就是日子里的喜悅和恩賜，
落在食物上，皆是不經意的細碎與溫暖……
人類對甜味的渴求持續了數萬年，
在沒有糖的時代，
人類對甜蜜的最終極幻想就來自蜂蜜。
甜品起源可以追溯到幾萬年前，
在石器時代人類就利用面團的酸楚
與自然發酵制成面包。
直到公元前四世紀，古希臘人初次
使用面粉、油及蜂蜜調味，
才制作出最原始的甜品——“煎油餅”。
千年前的中國，據傳武則天嗜花，
春來，每到花朝節這一天，
她總要令宮女制作花糕，賞賜群臣。
很快就上行下效，宮廷內外分外流行。
春光明媚之日，
采集百花花瓣，置于器皿中，
與米一同研磨搗碎，
放于蒸籠之中，蒸制成糕，
花香與米香相融，馥郁芬芳，
于早春時節，品一口春甜。
到了宋朝，則有商人當街售賣
“砂糖冰雪冷元子”、“雪泡梅花酒”，
還有被詩人描繪為：“似膩還成爽，才凝又欲飄；
玉來盤底碎，雪到口邊銷”的“冰酪”
是典型的“中式甜品”。
食一口甜，潤你心田
買一株香椿菜，一把雷筍，一碗豌豆，
在舌尖上感受春日的盛大。
在寸土寸金的城市里，
吃春是少數通過味蕾就能觸摸春天的方式，
提醒著我們春之繁盛。
春風解凍冒春芽，
積蓄了一個冬天的生命和活力，
就這樣從泥土中一扭一扭地鉆了出來，
食春芽是對春天的一種尊重。
《本草綱目》里說，
豆芽是“白美獨異，食后清心養身”。
前幾天剛做了一盤蒜苗炒綠豆芽，
青的青，白的白，吃起來很清爽。
而且蒜苗性熱，豆芽性涼，是很妙的平衡搭配。
除了豆芽，雷筍也必須有一席之地。
雷筍，是竹子初萌的狀態，
季節不一，口感不同。
但在饕餮口中，雷筍至鮮至美。
春暖花開時，雨水充足，
深土中的筍吸足了水分，
破土而出，沒一點點瑕疵。
古人說：“秋波淺淺銀燈下，春筍纖纖玉鏡前。”
是說筍如女子的手指一般，
細細長長，潔白光潤。
雷筍味道極鮮美，無論煎炒或煨燉，
都無法掩飾來自泥土中的自然鮮。
記得第一次吃腌篤鮮的驚喜，
在與春筍同煨提鮮后，
本是冬季食物的腌制咸肉臘肉，
卻煥發出強烈的鮮味，
那是雷筍深埋土中就攢下的渴盼。
大抵春季的野菜都是如此，
冬藏了一季的美味，只待春風來解凍，
凍土化水，水潤之萬物，即刻萌芽復蘇。
這樣的急切這樣的渴望，
就像我們無數次跨越寒冬盼春天來一般。
春花盎然，讓人無法不動心，
春食曼妙，更讓人無法不動口。
試過這煙火之外的秀色，
才不負人間好時節。
不負春光，向陽而生
對吃有講究的人，生活也有態度。
他們能從食物的節令中，找到對季節的時序感；
從食物的五味調和里，品出人生況味；
更重要的是，從好好吃飯里，
得到活出煙火氣的能力。
順時而動，順時而吃，
生命亦順時而行。
把鮮活的春天裝進餐盤，
把短暫的春天吃進肚子，
恰似一脈春江水正暖，恰似一汪清泉石上流。
那地里翻墾的土層、田里蓄上的雨水、
山坡上新綠的野草，仿佛都跟著來到了眼前，
不只胃里藏著春天，
連眼里、心里感受到的都是春天。
愿我們都會為美好的事物而駐足，
用舌尖感受春天的興致，
將春意與春光細細咀嚼。
愿無論四季如何變遷，
你都甜美如初，
不負春光，向陽而生。
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