廚房是家里最繁忙的地方，每到飯點(diǎn)，噴香四溢。然而，廚房里也隱藏著多種潛在的危險(xiǎn)，如果處理不當(dāng)，甚至有可能發(fā)展為奪命行為，請(qǐng)記得轉(zhuǎn)發(fā)給家里經(jīng)常做飯的“大廚”，切記小心謹(jǐn)慎。

01

在燃?xì)庠钆赃叺姑娣?/strong>

曾有新聞報(bào)道，一對(duì)夫妻，在廚房炒菜時(shí)，在點(diǎn)著的灶臺(tái)旁倒面粉導(dǎo)致閃爆，兩人的燒傷面積都在50%以上。

分析原因：面粉是非常細(xì)小的粉塵顆粒，傾倒瞬間擴(kuò)散到空氣中，達(dá)到一定濃度時(shí)，哪怕遇到一絲明火，都會(huì)立刻引起爆炸，其威力堪比手榴彈！除面粉外，其他粉塵類物品也要注意遠(yuǎn)離灶臺(tái)。

正確做法：嚴(yán)禁在廚房有明火的時(shí)候倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法是把廚房明火關(guān)閉再倒面粉，或者移至餐廳傾倒。此外，如果面粉不小心掉落到灶臺(tái)上，要及時(shí)用濕布清理干凈。

02

用微波爐加熱雞蛋或板栗

幾乎隔三岔五就能在社交媒體上，看到網(wǎng)友吐槽用微波爐熱雞蛋結(jié)果炸了的消息。此外，還有人用微波爐熱板栗，被炸得嘴里起泡，腫得張不開(kāi)嘴。

分析原因：當(dāng)使用微波爐加熱雞蛋時(shí)，雞蛋/板栗內(nèi)部的水分子會(huì)迅速振動(dòng)產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致雞蛋/板栗內(nèi)部溫度和壓力迅速升高，當(dāng)壓力達(dá)到一定程度，雞蛋/板栗就會(huì)爆炸，蛋液或栗仁也會(huì)濺出微波爐。除了雞蛋、板栗，帶有外殼和薄膜的食物都不能在微波爐里加熱。

正確做法：嚴(yán)禁使用微波爐加熱雞蛋、板栗、袋裝牛奶等具有密封結(jié)構(gòu)的食物。

03

冷凍食品直接進(jìn)油鍋

很多人可能遇到這樣的情況，做飯時(shí)突然發(fā)現(xiàn)想吃的肉還在冰箱里凍著，等不到解凍完畢，恨不得直接放入熱油鍋里。這樣做輕則可能讓鍋里的油飛濺出來(lái)，燙傷身體，重則可能會(huì)引發(fā)爆炸或火災(zāi)，危及生命安全。

分析原因：沒(méi)有解凍的冷凍食品放入熱油中，會(huì)導(dǎo)致食品外層的冰迅速轉(zhuǎn)變?yōu)樗魵猓潴w積會(huì)迅速增大，形成內(nèi)部壓力，進(jìn)而導(dǎo)致油溢出和爆炸。

正確做法：嚴(yán)禁冷凍食品直接進(jìn)油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進(jìn)行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多余水分擦干，避免油濺出來(lái)燙傷自己。

04

高壓鍋內(nèi)食物裝太滿

老人用高壓鍋煮稀飯，剛轉(zhuǎn)身就爆炸，鍋蓋崩飛出去幾米遠(yuǎn)。近年來(lái)，高壓鍋爆炸事件時(shí)有發(fā)生，稍有不慎，廚房一秒變戰(zhàn)場(chǎng)。

分析原因：高壓鍋為什么會(huì)爆炸呢？當(dāng)高壓鍋內(nèi)食物過(guò)多，產(chǎn)生壓力時(shí)，若持續(xù)加熱，壓力增高便會(huì)引起爆炸。此外，當(dāng)高壓鍋的排氣閥堵塞時(shí)，隨著壓力逐漸增高，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)炸鍋的情況。

正確做法：使用高壓鍋時(shí)，食物不要裝太滿，一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，并要檢查排氣閥是否有堵塞、橡膠圈的密閉性，使用后也要及時(shí)清理排氣閥。另外還得注意高壓鍋的使用年限，一般高壓鍋使用年限為5~8年，不同品牌和材質(zhì)有所差異，大家需注意看好說(shuō)明書。

05

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新聞曾報(bào)道，一位老人正在廚房里收拾東西，也沒(méi)有點(diǎn)火，突然嘭的一聲，身上的羽絨衣爆炸了，衣服背面被炸出好幾個(gè)“大窟窿”！如果煤氣泄漏更多，甚至?xí)?dǎo)致整個(gè)廚房發(fā)生爆炸。

分析原因：廚房煤氣泄漏，濃度在 5%~15%范圍會(huì)引起爆炸，而冬天特別干燥，羽絨服會(huì)產(chǎn)生靜電，遇煤氣引發(fā)爆炸。

正確做法：煤氣或天然氣用完必須立即關(guān)閉閥門，而且務(wù)必安裝燃?xì)鈭?bào)警器，防范于未然。

06

煲湯時(shí)無(wú)人看管

煲湯時(shí)一般所需時(shí)間都會(huì)長(zhǎng)一些，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一邊煲湯一邊做其他事情的情況。這種情況十分危險(xiǎn)的。

分析原因：如果無(wú)人看管，沸騰后溢出的湯水很容易撲出澆滅火，此時(shí)在燃?xì)庑孤┑那闆r很容易發(fā)生火災(zāi)。此外燃?xì)庠畛掷m(xù)燃燒導(dǎo)致鍋被燒穿，火勢(shì)借助湯的干物繼續(xù)燃燒，最終燒到油煙機(jī)并點(diǎn)燃灶臺(tái)。

正確做法：人離開(kāi)廚房時(shí)，一定確保火熄滅，嚴(yán)禁家中無(wú)人還開(kāi)著燃?xì)庠睢?/p>

07

油鍋起火用水滅火

在炒菜時(shí)油鍋起火了，為了滅火，一些人會(huì)澆了一大盤的水進(jìn)去，非但沒(méi)有滅火，還導(dǎo)致熱油爆沸，油鍋上的火勢(shì)瞬間竄上屋頂。

分析原因：往油鍋里加水時(shí)，水比油重，下沉到鍋底，接著迅速汽化，汽化的水蒸氣會(huì)把油鍋里的熱油帶到空氣中，形成霧狀的油滴，油滴遇到火迅速燃燒造成爆沸。

正確做法：油著火了，要用泡沫或干粉滅火器撲滅，切記千萬(wàn)不能用水。

08

灶臺(tái)旁邊放食用油

家里長(zhǎng)期將食用油存放在灶臺(tái)邊，燒菜時(shí)油不小心溢出來(lái)，遇到灶臺(tái)上的明火導(dǎo)致燃燒，雖然及時(shí)用干抹布撲滅，但是也給人的心里留下了陰影。

分析原因：食用油溢出來(lái)，遇到明火很容易被點(diǎn)燃。而且即使沒(méi)有溢出，長(zhǎng)期放在灶臺(tái)邊加熱也會(huì)加速氧化，導(dǎo)致油品質(zhì)量下降。

正確做法：食用油要遠(yuǎn)離灶臺(tái)，避免被經(jīng)常加熱。

參考文獻(xiàn)

[1]劉天怡. 小麥粉塵燃燒爆炸特性關(guān)鍵影響因素評(píng)價(jià)研究. 西安建筑科技大學(xué)碩士學(xué)位論文, 2023年6月。

[2]徐雨辰. 又見(jiàn)雞蛋變"炸蛋"!別再忽視微波爐使用安全. 家用電器（綠色家電）, 2021(12)：30.

來(lái)源：科普中國(guó)

作者：Denovo 科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)

審核：鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任

編輯：劉小丹

復(fù)審：馬林虹

終審：袁志宏

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