酒標就像是一款酒的“身份證”，通過酒標解讀一款酒的信息，對專業品酒師而言就像一個解謎游戲。對于普通的消費者而言，不必要上升到看一款酒標張口能說出前因背景來龍去脈，但基本的信息還是要了解的。

01

酒標包括哪些信息？

雖然不同國家、不同產區的酒標會因為各地法律規定不一樣而有著很大的區別，但是不管是新世界還是舊世界產酒國，其葡萄酒酒標上一般都會包括以下一些基礎信息：

1. 生產商/酒莊

一般而言，酒標上最顯眼的信息就是生產商（可能是一個大的葡萄酒公司，也可能是一個酒莊）。但在舊世界以產區命名的酒款中，會將酒款的產區、品種、品牌名稱等其它信息放在酒標最顯眼的位置，生產商的名字則用較小的字體標在上方或下方。

對于普通消費者而言，如果一款酒產自知名的酒莊或者葡萄酒公司，這款葡萄酒質量就有了一道保障，讓人能夠放心地掏錢買這款酒。而對那些對葡萄酒有一些了解的人來說，某個酒莊名可能意味著葡萄酒較高的質量，或者某種獨特的釀酒風格等。

比如我國現下的情況就是，掛著奔富酒莊名頭的酒，都好賣……

2. 產區

產區信息說明釀酒葡萄產自哪個地方，這間接透露了一款葡萄酒的品質，因為葡萄園的風土對葡萄酒的品質有著極大的影響。對大部分葡萄酒而言，標注的產區信息越詳細，產區范圍越小，說明葡萄酒質量越高。

例如，一款來自澳大利亞的葡萄酒酒標上標注“South Australia（南澳州）”，就說明其釀酒葡萄可以產自南澳的任意子產區。但如果它標注的是“Barossa Valley（巴羅薩谷）”，就說明其釀酒葡萄只能產自南澳州產區中的巴羅薩谷子產區。

法國一些優質葡萄酒如勃艮第（Burgundy）產區出產的一級園和特級園葡萄酒，甚至會將葡萄園名標注在酒標上，體現其風土的卓越。

3. 葡萄品種

新世界產酒國如美國、智利和新西蘭等國家出產的葡萄酒一般會在酒標上標明釀酒葡萄品種，以幫助消費者了解其風味風格：

黑皮諾（Pinot Noir）意味著較細膩的單寧和清淡的風味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則代表著濃郁的風味及厚重的單寧，長相思（Sauvignon Blanc）就可能是一款清新爽口的白葡萄酒，以此為例等等。

4. 年份

酒標的正標上標注的是葡萄采摘的年份！不是裝瓶的年份！也不是上市的年份！由于每一年氣候條件不一，葡萄的成熟度、酸度等也會隨著年份的不同有些差異，因而不同的年份葡萄酒的風格也會略有變化。

好的年份出產的葡萄酒，成熟度適中，酒精度、酸度和單寧平衡，有著很好的陳年潛力。尤其對于一些頂級酒款來說，年份有著重要的意義。比如在波爾多這樣的產區，了解一些年份信息，有助于挑選出表現較好的葡萄酒。

除了基礎的信息外，酒標上還會經常出現一些與葡萄酒的級別、類型、風格等相關的信息。這些信息有助于消費者進一步了解葡萄酒的風味風格，從而挑選到自己喜歡的酒款。

1. 葡萄酒的類別

常見的標注在酒標上葡萄酒類別有：白葡萄酒（White/Blanc/Bianco/Blanco）、紅葡萄酒（Red/Rouge/Rosso/Tinto）、桃紅葡萄酒（Rose/Rosa）和甜型葡萄酒（Sweet/Doux/Dolce/Dulce）等等。

此外，一些特殊或者特別有名的葡萄酒類型也會被標注在酒標上，如法國的“Beaujolais Nouveau（博若萊新酒）”、“Champagne（香檳）”；西班牙的“Cava（卡瓦起泡酒）”、“Sherry（雪莉加強酒）”；意大利的“Prosecco（普羅塞克起泡酒）”等。

2. 葡萄酒的級別

一級莊

在舊世界產酒國法國、西班牙和意大利等國出產的優質葡萄酒的酒標上，常會出現葡萄酒的級別標識。例如，法國波爾多18551列級莊酒款的酒標上會有“Grand Cru Classe En 1855”，中級莊酒款會標識“Cru Bourgeois”。

波美侯是個特殊例子,這里沒有劃分等級

有些法國酒莊沒有被評上等級，但其所在產區為法定產區并且酒款完全按照產區法律規定釀造，也可以標上“Appellation d’Origine Controlee（AOC法定產區葡萄酒）”或“Vins de Pays（VDP地區產酒）等產區標識。

對不同國家的葡萄酒分級作一定了解，選購葡萄酒的時候就可以此為參考判定葡萄酒的質量等級。

3. 特殊信息

酒標上的其他信息，如“Grand Vin（偉大的葡萄酒）”“Reserve（珍藏）”和“Vieilles Vignes（老藤）”等信息，標注在不同的國家、產區出產的葡萄酒酒標上會有著不同的意義。

在舊世界產酒國，許多標識的使用都有著法律規定，只有酒款的釀造達到了一定要求才可以標識這些字眼。但有的產酒國和產區對此沒有嚴格法規要求，因此不具備絕對的購買指導意義。

02

為什么有的酒標不標注葡萄品種？

舊世界很多國家的葡萄酒的酒標都不寫明葡萄品種，是因為這些國家擁有高度復雜的原產地名稱保護制度。

以法國為例，法國法定原產地名稱保護制度（Appellation d'Origine Controlee,簡稱 AOC），對法國葡萄酒的品種原料、酒精含量、最高產量、栽培方式、葡萄園的修剪方法以及釀酒工藝等方面都做出了嚴格的規定。

另外，每一個大的產區內又細分成很多小產區，產區越小，葡萄酒的質量一般也會越高。該制度對何地可以栽培何種葡萄也做出了詳細的規定，還對當地葡萄酒最后的調配比例作出了明確規定。

總的來說，酒標上標示出的所有信息都是有法律規定的。我們也可從中看出，酒標上的其他信息已經暗含了此酒所用的釀酒葡萄品種。

比如拉菲的酒標，也沒有品種

因此，當你購買一瓶波爾多紅葡萄酒時，你應該了解這款葡萄酒基本是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等波爾多法規品種釀制而成的。但如果想了解這些品種的具體比例，就要再去再查詢一下具體的子產區，甚至生產商的網頁，來得到此酒品種比例的信息。

這種復雜的葡萄酒制度，對于熟悉的人來說就很清楚，而對于初學者來說，就顯得十分神秘。令初學者更加難受的是，各產區在更加復雜的細節方面還有更深入的規定。比如，勃艮第（Burgundy）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和?羅納河谷（Rhone Valley）地區在分級制度方面就各不相同。

康帝酒標：注明葡萄園比品種重要

此外，許多釀酒師認為，葡萄酒重在葡萄長在哪里，而不是葡萄本身到底是什么品種。也就是說產區（或風土）比葡萄品種更重要。在他們看來，產品的最大意義就是表達某地風土的獨特性。在勃艮第人看來，他們常喝的不是喝黑皮諾，而是勃艮第。

法國、意大利、德國等國家的具體情況都不一樣，意大利甚至更復雜難懂，還是多喝多了解吧……

葡萄酒智庫

微信公眾號：wineku

葡萄酒智庫 讓你更懂吃喝。本賬號系網易新聞·網易號“各有態度”簽約賬號