李一設計｜醉玖蘭亭上海店，黃浦江邊的江南故事

醉玖蘭亭·精細紹興菜是由打造多家米其林、黑珍珠餐廳的創意江南菜大師、名廚俞斌領銜的餐飲品牌，餐廳以“傳承不守舊，創新不忘本”為美食理念，以紹興烹飪技法為框架，甄選全球食材，進行菜品精細化升級，自2021年底創立以來，品牌知名度和影響力不斷提升。

上海店位于繁華的南京東路，恒基大廈名人購物中心的6樓頂樓。這是醉玖蘭亭在全國的第二家店，也是品牌輻射全國的第一站，室內設計由李一設計師事務所擔綱主持。

在與甲方充分溝通之后，設計師從品牌的文化核心《蘭亭集序》中提煉主題和框架，以曲水流觴作為空間意象，將紹興的文化風骨和魏晉的名流風度融入空間的起承轉合之中，同時結合上海本土的摩登海派元素，以現代設計手法演繹融合的精神，在黃浦江畔講述江南故事。

設計以入卷、列坐、觴詠三個主題組成空間的敘事節奏，以畫面感、朦朧感、摩登感作為體驗內核。旨在通過餐廳的氛圍營造和美學體驗，用傳統與當代融合的差異表現增強客戶對餐廳的記憶與認知，同時提升其在銷售傳播層面的價值。

餐廳入口以多曲面的弧形隔斷和夾絲藝術玻璃銜接組合，構建具有雕塑感的畫卷式入口。金屬漆的色澤肌理、夾絲藝術玻璃的模糊隱約、植物枝葉的舒展飄逸，在光影中呈現朦朧寫意的藝術氛圍。設計師說：“餐廳的整個框面就像是一幅畫，一幅卷軸，讓人走入其中的那一刻，才真正開始整個故事的陳述。”

他認為歷史和文化是需要被尊重和傳承的，但是這并不意味要復刻或復制，因為當下的審美和生活方式跟古人是不同的，是更為多元的。醉玖蘭亭需要傳承和表達東方文化的基因，卻不應該被傳統所桎梏，正如餐廳入口的塑造雖然表達了東方的意境，但在設計手法上卻可以看到解構主義大師弗蘭克蓋里的影子。

步入玄關，視線和腳步掠過LED的畫面，進入到餐廳內部。設計師通過轉折、套景、借景等方式以及卷簾、燈光、隔斷的應用，在降低室內環境亮度的同時，營造朦朧的視覺效果，塑造微醺的精神意象。

大廳的中央用餐區布局方正，端景部分是一個六連屏的水墨合璧轉軸畫屏。每塊板都可以旋轉翻折一定的角度，雄勁峻逸書法字體，在不同的翻折角度下呈現不同的畫面形象，設計師和業主希望客人可以去觸碰他們，讓人和空間產生更多的互動關聯，也讓餐廳的面貌產生更多的變化。

設計師認為竹子是非常能夠代表東方文化與文人屬性的一個符號，所以在空間營造和道具設計上都或多或少表現了竹子的元素，比如LED的畫面，局部的隔斷、吊掛，桌子和燈具等等。

通過具有漂浮感的臺燈以及餐位上的重點照明的引導，將客人引入座位，沿窗布置的餐席可以欣賞上海繁華的街景與風貌，服務員端菜行走在半高的背墻后，好似順著流水漂浮而來，而每一桌的客人，都好像是蘭亭雅集中的文人墨客，在蜿蜒的水邊接過飄來的美酒，一觴一詠，暢敘幽情。

在包廂的設計中，除了采用代表紹興文化的拓片作為墻面背景，在細節裝飾、家具以及軟裝的選擇上，刻意地挑選海派風情的元素，并獨立開發了一套屏風和備餐系統。設計師認為醉玖蘭亭要走向全國，在呈現品牌基因的同時，必須要和在地的文化元素相互結合。

王羲之在蘭亭集序中描述道：此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次。這些優美的文字，構成了這家餐廳的畫面意象，并與醉玖蘭亭的精致菜品一道，給客人帶去美好的五感體驗，也讓精細紹興菜的概念，走入客戶的心中。

項目名稱：醉玖蘭亭（上海南京路店）

坐落地點：中國·上海

建筑面積：1200平方米

主要建材：大理石、壁紙、地板、木飾面、鏡面不銹鋼、銅藝、竹編

設計單位：李一設計師事務所

設計主創：李一

設計團隊：青青、姚碩文、林媛媛

設計內容：室內設計、道具設計、燈光設計、軟裝與陳設

燈光顧問：VIDLUX光合共筑

內容策劃：葉建榮

項目攝影：單行線空間-樸言

設計師簡介

李 一

李一設計師事務所 創始人 / 總設計師

寧波市建筑裝飾行業協會設計分會 副會長

李一設計師事務所，由李一先生創立于2009年，堅持以「設計語生活」為設計態度，從傳統與當代的共通、碰撞處，找尋設計的靈感，作品體現著濃濃的當代性、人文性與藝術性。團隊從建筑、景觀至室內、陳設的全面系統作業，實現項目的完整性梳理與設計。服務于民宿、餐飲、商業展廳以及私宅訂制四個區塊，為眾多客戶創造優秀的商業價值與品質生活方式，并屢獲國內外設計大獎。

本文來源“創意共設”

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