上海
宴飲文化積習相沿，人情世故藏一宴中。對中國人來說，宴席不完全是為了滿足口腹之欲，更注重菜肴背后的文化語碼，餐桌上的處世哲學。
兩年前橫空出世即在風起云涌的魔都高端浙菜榜穩占一席，「尊府」對宴飲文化的演繹，堪稱極致。
作為百豐薈集團旗下尊府品牌旗艦，尊府·濱江大道店選址在陸家嘴濱江大道C位地段。
毗鄰金融城核心區、斥巨資打造的6000㎡獨棟空間，以現代設計骨架演繹東方美學內核，無一處不細節。
“府邸私宴、尊榮尊享，近悅遠來、蓬華生輝”，尊府，為“宴”而設。
24間不同規格的私密包間，最大的包間可容納26位客人同時用餐，能滿足商務宴請、親友聚會等多種需求。更有能同時容納90人用餐的宴會廳，可承接宴會、派對活動。大廳通透開闊，戶外觀景露臺可一覽金融中心盛景，夜晚燈光璀璨氛圍感拉滿。
時節里鮮味更迭，菜單上風物流轉。秉承“食必求精，只做精品”的核心理念，尊府保留傳統浙菜鮮咸本味，創新呈現“東海臻味”。
尊府更像是一座飲食文化橋梁，打通不同菜系之間的壁壘，經它演繹的浙菜別具一格，宛若新生。
總廚李振華師傅研習粵菜出身，早年游歷全國，又深耕徽菜、浙菜，在多家知名餐廳擔任總廚。李振華師傅的料理兼收并蓄，由他操刀的尊府，也總有那么些博采眾長的意味。
李振華先生認為，浙菜的傳承需“打破時空界限”，通過創新賦予傳統生命力。融合浙粵技法演繹新式浙菜，是李師傅的拿手好戲。
同列八大菜系，粵菜“清而不淡，鮮而不俗”，注重還原食材本真；浙菜講究時令選材，注重原味呈現。二者特色正與李振華先生“不辜負自然本味”的烹飪哲學不謀而合。
浙江省仰仗豐饒大海，浙菜對鮮味食材的攫取天時地利。來自寧波、舟山、臺州等地的海鮮及自營農場新鮮食材每日直達尊府后廚，魚蝦蟹貝搶占味蕾。
寧波咸菜、麗水黃果、開化辣椒......浙江各地本土食材你方唱罷我登臺。又遍訪全國網羅時令特色，各地鮮貨輪番登上餐桌，一派熱鬧！
東海雪蟹與寧波咸菜的鮮味碰撞，生猛海味與鄉土滋味融匯，一道寧波咸菜香米松葉蟹極富巧思，堪當尊府頭牌。
寧波老吃客“三日不吃咸菜湯，娘腳肚酸汪汪”，咸菜雖小，卻見證了寧波飲食文化的發展與變遷。
烏米、五常大米炒得干香松爽，混著鮮甜蟹肉，搭配爽口、清香的咸菜，一勺下肚，山海滋味盡收腹中。
尊府菜肴極富創意。英國安格斯牛肉“嫁接”入傳統粵式叉燒技法，廣式叉燒醬碼味腌制慢烤，再以馬爹利干邑堂灼激發香氣，火焰秀將用餐儀式感拉滿，好一個中西合璧！
如今這道當家招牌叉燒再度升級：牛肝菌、雞樅菌、松茸、黑松露，云南野生菌子巧妙匯于一“醬”，卷入叉燒中將鮮味緩慢釋放。肉之香，菌之鮮，酒之烈，多重香味層層遞進。
自古無參不成宴，精選渤海海域五十頭遼參，制作一味黃湯黃果遼參，足見誠意。
黃油老雞熬足8小時收出一盅濃湯，麗水黃果切成小粒點綴其間，濃郁之中多了嚼勁，如此莊重的遼參也能多一點俏皮。
久負盛名的臨安石蛙，于溪澗石縫間天生天養，極鮮嫩的肉質得益于其對生長環境的挑剔。搭配衢州開化辣椒爆炒，蛙肉染上鮮辣刺激，一道菜有鑊氣，更有脾氣！
上桌前到燒燙的石鍋中滾一遭，餐桌旁香氣漫溢，“啫”聲一片。醬汁收緊，干香更甚，煙火氣十足。
老饕蘇軾盛贊長江回魚“雪白河豚不藥人”，回魚肚更是魚肚中的珍品。形似筆架，色如白玉，稱“筆架魚肚”，至今以克計價，堪稱舌尖黃金。
黑松露回魚肚，名字不花哨，食材藏功夫。只選6斤回魚干膠，發后在鮑汁中慢煨入味，軟糯魚肚被黑松露香氣與醇厚醬汁包裹，鮮味迸發在口腔。
油潤肥美的厚切刺身，每一片都極具質感。鯛魚、三文魚、金槍魚、鵝肝、牡丹蝦，組成一曲鮮味交響。
保留食材原汁原味進行融合創新，口味“鮮咸合一”極富張力。時令尖貨在餐桌上歡呼雀躍，四時風物盡現。
從尊府的菜單上，我們看到，食之精，并不只是豪華食材的堆砌，更重要的是花心思、下功夫。
尊府
ZUN MANSION
濱江大道店
- 地址 -
浦東新區濱江大道1817號S9棟
尊府·人民廣場洋房店
-地址-
上海市黃浦區威海路48號
（民生銀行后側獨棟洋房）
尊府·世紀公園店
-地址-
上海市浦東新區花木路388-1號
# 在尊府你最想體驗哪道菜？#
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創意策劃 | 斑馬畫報團隊
編輯 | 卡子
攝影 | 菜包
設計｜三點水
轉載請聯系授權
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