北京
朋友說，通州新開了一家特別大還便宜的江西菜館的時候，我還不太相信。一個是江西菜這樣的小眾菜系，居然也開到通州了，二是大店很難跟“便宜”二字聯系到一起。
到了地方才發現，朋友所言不虛，這家位于梨園南街的映山紅廬村，看著門口并不算氣派。但是走進去另有乾坤，里面確實很大，除了大堂、包間，還有一個大的多功能廳，屬于典型的口小肚大的房型。
看了下價格，確實不貴，江西知名的瓦罐湯19/例，南昌拌粉15元，某評上還有100出頭的雙人套餐，三個熱菜一個涼菜，兩個瓦罐湯外加主食，人均50，足夠普通人吃飽喝足。
【醋果子炒東坡】
聽名字就很有意思的一道江西特色菜。“醋果子炒東坡”，其實就是“酸菜炒大腸”。是江西贛州的傳統名菜，以豬大腸為主料，搭配本地酸菜（醋果子）爆炒而成，具有酸香爽口的特點。該菜品可追溯至北宋時期，相傳蘇東坡曾品嘗并贊賞此菜，后人便以“東坡”命名。
制作時需將大腸經焯水、上漿后爆炒，配以腌漬24小時的酸菜，形成"酸香爽口、外酥內嫩"的獨特風味。核心配料"醋果子"是由蘿卜、茭頭、冬姜等蔬菜經晾曬后，放入自制鹵水密封發酵24小時制成。烹飪時使用江西山茶油，油溫需控制在160-180℃之間，爆炒大腸至表皮微焦，再與酸菜配料合炒收汁。
【雞蛋肉餅湯】
瓦罐湯，也是江西菜的一大特色。映山紅的瓦罐湯，使用粗陶燉盅保持恒溫受熱，傳統炭火煨制賦予獨特焦香。制作出來的湯品湯清味鮮，格外誘人。
瓦罐湯種類也比較多，泰和烏雞湯、雞蛋肉餅湯、黃豆豬腳湯、茶樹菇排骨湯、蓮藕素梨湯等等，食客可以根據自己的愛好去選擇。
我這次吃的雞蛋肉餅湯，也是當地特色。以鮮嫩肉餅搭配完整雞蛋隔水蒸制2個小時以上而成，肉餅的嫩滑與湯品的鮮美融合。是當地早餐拌粉的最佳搭配。
【四星望月】
四星望月，是江西省贛州市興國縣的一道傳統菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，為贛南客家菜“十大名菜”之一，俗稱“興國粉籠床”。
“四星”指的是竹籠里的這四樣小菜，而這“月”指的是中間的“蒸籠粉魚”。一般做法是鮮魚肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可。成菜色澤金黃，清香濃郁，魚片嫩滑，粉干柔糯，咸鮮香辣。
【炸芋包子】
一道驚艷四座的江西客家小吃。名叫“包子”實際是芋子泥混合薯粉做成的小丸子，而當你以為它是丸子的時候，一口咬下，卻發現里面竟然是空心的。有點像麻球的感覺。
外脆里軟的空氣芋泥小丸子，你愛了沒有？
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