江蘇
夏天太過燥熱
能治愈小編的非甜品莫屬
小編最愛的就是『千層蛋糕』
每次吃完都有一種戀愛了的趕腳
它小小一塊，
卻蘊含著層層餅皮和滿滿的餡料，
爽滑又略帶一點韌性的餅皮夾雜著奶油~
輕嘗一口，在舌尖綻開，
口感清新而不膩，太太太好吃了！
↓最近垂涎一款千層，光是造型就精準狙擊小編芳心?
這款火爆韓國的千層蛋糕，
寶兒，寶兒~
這份少女心炸裂的韓式千層蛋糕，
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·草莓巧克力奶油千層 ·
#配方
「千層皮」
名 稱
份 量
雞蛋 4個 糖 50g 鹽 1g 香草精 3g 低粉 200g 牛奶 500g 黃油 70g
「草莓奶油餡」
名 稱
份 量
淡奶油 350g 草莓醬 100g
「草莓奶油抹面」
名 稱
份 量
草莓巧克力 25g 淡奶油1 25g 紅色食用色素 3g 淡奶油2 80
★模具尺寸：6寸高7cm
#制作過程
part 1.
千層可麗餅皮
? 雞蛋、香草精、糖、鹽倒入盆中攪打均勻；然后過篩入低筋面粉，100g牛奶攪拌至面糊狀態
?接著倒入400牛奶繼續攪拌，再倒入融化的黃油攪拌均勻，千層餅糊就完成了
?過篩入容器里，冷藏30分鐘
?冷藏好后，滴入1滴白色，1滴紅色，攪拌均勻。
part 2.
煎千層皮
? 開小火，煎鍋內倒入無味植物油，用廚房紙或其他工具抹均勻。
?取千層糊倒入鍋內，來回轉動不粘鍋，使液體均勻覆蓋后，放下鍋加熱。
?等千層皮表面鼓起了大氣泡，說明下面的千層餅皮已經煎好，這時候翻轉過來煎另一面。
?煎好的千層皮放在墊有烘焙紙的烤架上冷卻，重復步驟。煎好的千層皮冷卻備用。
?取6寸大小慕斯圈裁剪，不需要一張一張裁剪，將千層皮整齊疊起來，裁剪。
part 3.
草莓奶油
?草莓醬倒入淡奶油中，開始打發。(草莓果醬可以用買的也可以用自己做，自己做的水份不能太多)
?打發至硬性發泡，有直立的山峰狀備用。
part 4.
組合抹餡
?慕斯圈放在油紙上，里邊套進一個透明慕斯圈，并高出慕斯圈1厘米左右。
?組合的步驟很簡單：放入一片千層皮，抹一層草莓奶油餡。一層接著一層鋪好，送入冰箱冷藏3小時定型。
part 5.
草莓巧克力奶油抹面
? 融化25g草莓巧克力，然后分2次倒入25g淡奶油充分攪拌均勻
?一邊打發80g淡奶油，一邊倒入巧克力奶油液，打發至8分發的抹面狀態
?取出蛋糕，撕掉慕斯圈，將奶油抹在千層蛋糕上。
?與巧克力混合打發的奶油很好抹面，也不易溶化，口感香濃，快速就能抹平整。
?注意頂部的奶油不需要收尾抹平，留出一定的幾毫米高度。
?融化草莓巧克力，擠在蛋糕上（巧克力與淡奶油1:1混合）
?最后插入logo，就完成啦！
▲喜歡抹茶味、可可味的小仙女，這款配方都是適用的喔~
夏日炎炎，大口喝下冰汽水
舀上幾勺千層，吧唧吧唧~
……人間 · 值得！
Jenny 老師
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