江蘇
當(dāng)大街上滿是寶雞涼皮、重慶涼皮時，南京人心中總會涌現(xiàn)出一絲念想：小時候吃的涼粉哪去了？
就是那種現(xiàn)刨涼粉，加大榨菜碎，擱點醋和稀辣椒，嘩啦一拌，酸酸辣辣，清爽開胃。
emm，你說的是老門東的黃勤記？10塊錢一碗，兩筷子就沒了，不過癮啊不過癮。
這時候，有小伙伴積極指路：老下關(guān)的旺德福砂鍋涼粉。
南京老式?jīng)龇郏俜职龠€原兒時味道，關(guān)鍵量管飽。
老下關(guān)成了新鼓樓，但鹽倉橋的悠悠時光里，依然流淌著老下關(guān)的市井煙火氣。
我們穿過鹽倉橋綠樹掩映的梧桐道，拐進(jìn)鹽西街小區(qū)，旺德福砂鍋涼粉店映入眼簾。
從姨媽手上傳承下來的夫妻店，點評上3.8分。
不搞噱頭營銷，也沒有網(wǎng)紅打卡點，三四張木桌子，店里養(yǎng)了一只黏人的小黑貓。
很符合舌尖上陳導(dǎo)說的，值得推薦的好吃的店，評分基本都在3.5-4分。
旺德福砂鍋涼粉店，最早開在中山橋，后來中山橋拆遷，3年前，夫妻兩將店開到了鹽西街小區(qū)。
一對典型的老下關(guān)人，人生四十載兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)沒繞出鹽倉橋。
店里的生意，一半是附近的原住民。
另外一半，是跨越半個南京城，尋找“小時候味道”的老南京。
涼粉、鴨血湯、砂鍋，是店里主打，但最近天熱，來吃砂鍋的人少了。
周圍老鄰居看不下去了，紛紛支招：丫頭，搞點涼皮涼面賣賣。
老板娘激情開麥：生意夠過就行啦，品種做太多，我們也吃不消。
我們大中午到店，熱得一頭汗。
老板娘讓我們先吹吹空調(diào)，然后，忙不迭地給我們做涼粉。
麻溜的她，用鎪子圍著涼粉墩子刨上一圈，刮出一條條細(xì)長透亮的粉條。
刨好的涼粉三兩下堆成小山，接下來就是各色調(diào)料的主場。
倒der香油和醋，甩放榨菜，挖上一勺稀辣椒，最后淋上蒜泥鹵水。
一碗南京老式?jīng)龇鄢闪耍?/p>
在開吃之前，旋風(fēng)攪拌，讓晶瑩剔透的涼粉裹上鹵汁。
一筷子下去清清爽爽，冰涼酸辣，很解熱，想要更辣一些的可以讓老板娘加辣。
在鴨血粉絲還沒有成為南京美食名片時，南京人小時候吃的就是鴨血湯。
鴨血、鴨腸，湯上面飄著一層青蒜，熱氣騰騰，咸香有味。
愛吃香菜的，再抓上一把香菜，嘖嘖。
在旺德福砂鍋涼粉店，我們也點了一份鴨血湯，用勺子一攪拌，啊，很富有的一碗了。
鴨血多多，自帶氣孔，還有不少鴨腸。
為了每天都能有新鮮鴨血鴨腸，老板娘和隔壁的松子烤鴨店結(jié)成了搭子。
別人是去zan鴨子，她是去提鴨血，拎回店里后，切塊加清水煮。
吸溜上一口鴨湯，咸鮮中帶著醇香。
鴨血細(xì)膩，鴨腸脆嫩，簡簡單單的一碗，卻是最地道的南京味。
一碗涼粉，一碗鴨血湯，涼熱組合，吃得我們直呼過癮。
我們吃完準(zhǔn)備撤退時，有位媽媽帶著女兒到店，帶娃打卡完她兒時上的多倫路幼兒園后，就跟著導(dǎo)航來了。
涼粉和鴨血湯一上桌，年輕的媽媽邊吃邊驚呼：這就是我小時候的味道啊。
攝影 / 達(dá)文西
商務(wù) / 王旭麗 （微信號：H13337716453）
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