上海
在美食的世界里，總有一些食材擁有改變味蕾的魔力。烏拉圭純血和牛正是這樣的存在。這些在天然牧場自由放養的頂級牛肉，以其細膩的雪花紋理和豐盈的奶香，成為了1515牛排館·酒吧全新零點菜單的靈感核心。
此次菜單以烏拉圭牛肉為起點，匠心網羅當季珍鮮，巧妙融合南美經典風味基因與亞洲創意元素，在高級食材的靈感碰撞中尋味夏意妙趣。
作為滬上數一數二以牛排出名的老牌餐廳，1515牛排館·酒吧深知如何用一塊牛肉征服食客的胃。菜單全新升級了餐廳的和牛陣容，除了干式熟成的UYYU M8/9烏拉圭純血和牛，還包含了澳洲昆士蘭斯坦布魯克農場專為餐廳定制的1515黑安格斯和牛、澳洲護林員谷Infinite M7+純血和牛。
必點的“重頭戲”——來自烏拉圭的M8/9純血和牛。300至500天的谷物飼養使其擁有豐富的大理石花紋。在這兒享用這塊頂級牛排遠不止于用餐，從親自挑選、到主廚炙烤后上桌，更像是一場沉浸式的感官體驗，充滿儀式感。
在美拉德反應下，牛肉呈現出外焦里嫩的完美狀態，于鐵板上散發出濃郁的黃油“堅果”香味，汁水也被牢牢鎖住。
你可以自由選擇搭配檸檬海鹽、喜馬拉雅巖鹽、辣根或黑椒汁等多種調料及醬汁，每種調味都暗藏著令人驚喜的味覺密碼，提升整體口感。
而一頓完美的牛排盛宴，自然少不了與之相得益彰的繽紛小食，焗土豆便是不可錯過的點睛之筆。金黃焦香的外殼下保持著綿密柔軟的質感，趁熱切開，瞬間奶香四溢，醬汁輕盈地包裹著每一顆土豆粒。搭配牛排，黑胡椒的微微辛香，恰到好處地平衡了濃郁的奶香，既豐富了口感層次，更完美襯托出牛排的醇厚本味。
和烏拉圭牛肉一樣，海鮮同樣是新菜單的靈感之源，讓食客過足海鮮癮的「至尊焗海鮮拼盤」，由整只波士頓龍蝦、蟹腿、貝類堆疊而成。
飽滿的蝦、蟹、貝肉經秘制工藝焗烤后，釋放出層疊交織的鮮甜，共同演繹澎湃鮮味，盡顯深海的豐饒饋贈。
秘魯經典菜肴「柑橘腌海鮮」，嚴選肥美的鮮嫩鰤魚與Q彈大蝦，將其浸潤于柑橘汁中慢腌，入口先是柑橘特有的明亮酸爽，隨即鰤魚的豐潤脂香與蝦肉的彈牙甘甜在舌尖漸次綻放，形成層次分明的口感，帶你一口品嘗到南美海岸的奔放與熱情。
這碗看似簡單的「牛油海膽飯」，實則蘊藏著主廚對火候的巧妙把控。粒粒分明的米飯因為牛油的加入而泛著誘人的油潤光澤。搭配鮮甜海膽，釋放出令人愉悅的回甜風味，碳水的終極快樂在此具象化。
主廚發揮巧思，將經典歌劇蛋糕設計成戰斧牛排的外形，服務人員會推著精致的餐車隆重登場，如同呈現真正牛排般進行分切，并像搭配醬汁一樣，隨心添加豐富Topping，以絕妙的創意和十足的儀式感突破想象力。
除此之外，菜單中還準備了更多令人驚喜的豐富選擇，以自然之味喚醒沉睡味蕾的「田園色拉」，清新淡雅的「蘆筍濃湯」，從前菜到湯品，每一道都彰顯著主廚團隊的匠心巧思。
當你踏入1515牛排館·酒吧品嘗全新零點菜單時，獨特的款待已悄然開啟。酒吧特意為每位賓客奉上專屬歡迎飲品，以獨具儀式感的方式宣告一場美食之旅的優雅啟程。
時光荏苒，進入2025年的1515牛排館·酒吧，依然穩定發揮，成為連續9年入選《上海米其林指南》的推薦餐廳，以絕對實力續寫著它的傳奇篇章。
它早已超越一家餐廳的定義，而是成為魔都一張閃亮的品質名片。無論是對優質食材的執著，還是對干式熟成工藝的精準把控，無不體現著其對美食藝術的深刻理解與不懈追求。
在餐廳的設計上，特色融合了老上海電影主題與美式懷舊酒吧的風格精髓。身處其中仿佛穿越時空，復古燈飾投下溫暖光影，木質深色色調呈現著歲月質感。
零點菜單上新之際，熱情的南美風情闖入餐廳空間，與美式復古牛排館的裝飾元素相映成趣，為其注入鮮活的生命力。
夜幕降臨，酒吧將成為繁華都市中的愜意一隅，人們在此以美酒佳肴點亮歡聚時光，在輕聲笑語中享受美食帶來的愉悅。這個充滿故事感的空間，更成為了連接美食、文化與情感的珍貴場域。
是舌尖穿越安第斯山脈的冒險
更是都市人卸下疲憊的味覺儀式
沉浸在這場靈感風味之旅中吧
讓1515牛排館·酒吧帶你穿越太平洋！
1515牛排館·酒吧
-地址-
靜安區延安中路1218號
上海靜安香格里拉4層
-電話-
（86 21）2203 8889
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